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III CONAN VI COMAN
EFEITO DA ADIÇÃO DE PROTEÍNA DO SORO DO LEITE NA CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E
SENSORIAL DE BOLOS SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR
AUTORES: Jéssica Pazzaro Soares (Autor), Aline Bravim Santos (Autor), Gleyciane Almeida Marques
(Autor), Sara Dal'Rio Silva (Co-Autor), Camila Soares de Magalhães (Autor), Jackline Freitas Brilhante de
São José (Co-Autor), Erika Madeira Moreira da Silva (Orientador)
PALAVRAS-CHAVE: whey; composição de alimentos; panificação
Instituição de Ensino: Universidade Federal do EspÍrito Santo