Culinária da Índia cheia de benefícios

2 ■ SÁBADO | 4 de julho de 2009
Quem busca na Internet informações sobre nutrição
pode contar com um novo site www.citen.com.br, organizado por profissionais da saúde. Nele são disponibilizados informativos sobre a importância da terapia
nutricional.
Saúde
!
CORREIO DO POVO
Consultório
Dr. Eliseu Santos
dreliseusantos
@terra.com.br
A
Culinária da Índia
cheia de benefícios
Índia virou moda. Suas tradições, crenças
e sua magia vão sendo, aos poucos, desmistificadas aqui no
Ocidente. E com a
gastronomia do país não poderia
ser diferente: rica em sabores, cores e perfumes, é o tipo de cozinha que, além de trazer benefícios à saúde, aguça paladares
exóticos e exigentes.
É grande a variedade de especiarias que se utiliza na culinária
indiana e todas, muito aromáticas, auxiliam na digestão. Pesquisas falam em mais de 20 tipos,
considerando-se apenas as especiarias em pó. Mas o curry surge
como a preferência nacional. Feito com a mistura de muitas especiarias, entre elas o cardamomo,
o cravo, a canela em rama, gergelim, tamarindo e a cúrcuma (responsável por sua coloração amarela), o curry, inicialmente, era
utilizado apenas para temperar
arroz, mas já pode ser aproveitado em inúmeras outras receitas.
Segundo a nutricionista da Diretoria de Saúde e Qualidade de Vida da Vivo-RS, Anália Barhouch,
o tempero, além de ser multifuncional e cair bem em uma infinidade de pratos, também vem se
mostrando um excelente auxiliar
na busca por uma vida mais saudável. “O curry tem capacidade
Calvície
já tem solução
Estima-se que existam hoje aproximadamente 40 milhões de calvos no Brasil. E destes,
80% começaram a desenvolver sua calvície antes mesmo dos 26 anos de idade. “Para muitos
AFP / CP MEMÓRIA
de defender as células do corpo e
de um tempero com poderosa
de prevenir doenças”, informa.
ação antioxidante; além disso,
Anália declara que o acréscimo
sua raiz forte e alaranjada condiário de uma colher de chá do
tém curcuminoides, parentes
tempero às sopas, molhos e prapróximos dos polifenóis”.
tos de massas, representa um
É a vez do curry, portanto.
modo simples e rápido de se ter o
Aqui, longe do Oriente, ele pode
aporte suficiente dessa substânser encontrado em lojas de procia.
dutos indianos ou mesmo em lo“Quando consumido com verjas de alimentos naturais. A nuduras como couve-flor e brócolis,
tricionista nos deixa, abaixo, uma
a utilidade terapêutica é elevada”,
receita saudável, feita à base do
afirma a nutricionista. Anália dá
condimento. Confira e invista
outra dica: “Aposte num curry em
nessa especiaria.
que o açafrão esteja listado como o primeiro
Rogan Josh (cordeiro no curry)
ou o segundo ingrediente”. E ela explica
Ingredientes
os motivos: “Trata-se
200 g de cordeiro limpo
1/4 colher(es) (sopa) de manteiga clarificada
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
desses homens, esta é uma idade de afirmação
40 g de iogurte natural
da sexualidade, e a calvície pode servir como
1/4 colher (chá) de pimenta caiena em pó
um empecilho às suas conquistas”, declara o
1/3 colher (chá) de curry
cirurgião plástico Marcelo Zardo. Segundo ele,
1/2 colher (chá) de cominho
não são poucos os homens que se sentem inse1 dente de alho amassado(s)
guros diante da calvície.
1/3 colher (sopa) de gengibre picado(s)
“A causa mais comum do problema é a cha100 g de tomate pelado triturado(s)
mada alopecia androgenética”, informa o médiquanto baste de sal
co, membro da Associação dos Ex-Alunos do
20 gr de amêndoas laminada(s) e tostada(s)
professor Ivo Pitanguy. Marcelo explica que o
excesso de receptores de um hormônio chamado dihidrotestosterona aumenta a queda capilar. “Essa queda segue um padrão mais ou menos previsível em cada homem”, diz.
Para Zardo, é importante classificar o tipo de
calvície que cada paciente possui, a fim de prever qual será o grau do seu problema no futuro
e assim tratá-lo da forma mais adequada. O
médico acredita que não há mais porque um
homem se sentir constrangido com sua calvície,
pois existem, no mercado, tratamentos eficazes. “Quando associados a modernas técnicas
de cirurgia, esses tratamentos trazem uma satisfação muito grande ao paciente, além de um
aspecto de total naturalidade”, argumenta. Mas
Zardo alerta: cada caso deve ser individualizado, para que se consiga o melhor resultado possível.
Calorias
Sugestões
Combate
Normalmente, a chegada do
inverno provoca uma radical
mudança de apetite. Os pratos calóricos parecem exercer
uma atração irresistível. Fisiologicamente, o corpo necessita de uma demanda
energética maior do que a
normal, devida à baixa temperatura. Entre as indicações
está preparar sobremesas
com frutas com canela. Outra
opção são sopas de legumes,
além de saborosos são nutritivas. Vale abusar dos temperos como gengibre e azeite de
oliva nas receitas.
Para manter a forma no inverno, algumas recomendações
são sempre lembradas por especialistas da área da saúde,
como evitar comer massas,
principalmente as preparadas
com molhos brancos e ingredientes com alto teor de gordura; reduzir o consumo de
derivados do leite como creme
de leite, queijos amarelos e
manteiga; diminuir a ingestão
de chocolate, nozes, castanhas e avelã – mesmo tendo
boa gordura são muito calóricos; e beber líquidos, uma
média de 2 litros por dia.
O Dia Internacional de Combate ao Fumo celebrado no
dia 29 de agosto é uma oportunidade e um incentivo para
os fumantes pararem com este hábito danoso. Com algumas orientações e motivação,
as pessoas podem conseguir
esta conquista. Pode-se procurar um médico para
orientações sobre como vencer os primeiros dias de abstinência e também de como eliminar as toxinas do organismo de forma mais rapida. Beber água e exercícios são indicações.
Modo de preparo
Corte o cordeiro em cubos de 2 cm. Em uma panela funda, esquentar a manteiga e fritar o cordeiro até selar por completo. Acrescente a cebola e frite até dourar. Adicione os temperos secos e frite
mais um pouco. Acrescente o alho e o gengibre e deixe dourar.
Adicione os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de
uma hora. Coloque água se necessário. Adicione o iogurte. Sirva
com as amêndoas e arroz branco.
Advertência
Médicos dizem que o tabaco pode impedir a concepção, pois reduz drasticamente as chances de um casal ter
filhos, comprometendo a qualidade do
esperma. Para largar o vício, adesivos
e gomas de mascar podem ajudar.
Naturais
As frutas são fontes naturais de vitaminas e sais minerais. Elas ajudam a
diminuir a gordura na dieta e a controlar o peso corporal. O consumo
diário de ser de três a cinco porções.
Substituições
O delicioso foundue é muito calórico.
Deve ser consumido com moderação e
em ocasiões especiais. Pode-se substituir certos componentes, como o leite
integral por desnatado e o queijo
amarelo pelo branco.
Glaucoma
G
laucoma é uma grave
enfermidade dos
olhos causada por
um aumento da pressão intraocular. A
pressão dos líquidos existentes na
cavidade ocular pode aumentar súbita ou gradualmente. Quando não
tratada rapidamente, o olho endurece e a retina é lesada, com destruição das fibras do nervo óptico e
cegueira. Cerca de 15% dos casos
de cegueira são devidos ao glaucoma. Na maioria das vezes, o glaucoma se desenvolve de forma lenta e
insidiosa. A causa exata do glaucoma é desconhecida, embora haja
condições que disponham o paciente à doença, tais como a idade, a
hereditariedade, a arteriosclerose e
a hipermetropia. A doença ataca
ambos os sexos e ocorre na meiaidade avançada, isto é, entre 40 e
70 anos. Ataca, de hábito, ambos os
olhos. Há diversos tipos distintos de
glaucoma e o mais comum é o glaucoma crônico simples, no qual a
manifestação mais precoce da
doença é o aparecimento de manchas de sangue nos olhos, visão
borrada, impossibilidade de ver objetos que estão na periferia (apenas
os objetos à frente dos olhos são visualizados), visão de halos coloridos ao redor de luzes. A pupila parece estar um tanto maior do que o
normal e o olho levemente congestionado. Tais sintomas aparecem
com interrupção de semanas, meses e até anos. Entre as crises, a visão é normal até desenvolver o
glaucoma grave e agudo, que é rápido, com visão decrescente e dor
aguda e constante em toda a cabeça. É possível apresentar náuseas e
vômitos. A pupila torna-se enevoada e permanece aberta e lenta em
suas reações à luz. O paciente vê
cada vez menos. O glaucoma congênito ocorre em recém-nascidos
que apresentam defeito no canal de
Schlemm e que necessitam de tratamento cirúrgico imediato. Caracteriza-se por globos oculares aumentados (buftalmia), sensibilidade
à luz (fotofobia), espasmos das pálpebras (blefaroespasmo) e córneas
com diâmetro aumentado e pouco
transparente.
O glaucoma sem tratamento leva à cegueira. Em qualquer alteração da visão, um oftalmologista deve ser imediatamente consultado.
Cremers 5.801
médico