13 Sólidos Totais - Extrato Seco
Propaganda
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA Secretaria de Defesa Agropecuária – SDA Coordenação Geral de Apoio Laboratorial - CGAL Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres Não alcoólicos SÓLIDOS TOTAIS Método 13 1. MÉTODO Gravimétrico 2. PRINCÍPIO Fundamenta-se na evaporação da água e substâncias voláteis, a uma determinada temperatura e pesagem do extrato não volatilizado. 3. MATERIAL 3.1. EQUIPAMENTOS a) Balança analítica b) Estufa de secagem ou estufa à vácuo c) Banho-maria 3.2. VIDRARIA E OUTROS MATERIAIS a) Cápsula cilíndrica de aço inox, fundo chato com 70 mm de diâmetro e 20 mm de altura. b) Dessecador c) Pipeta volumétrica de 10 mL. d) Pinça. 4. PROCEDIMENTO 4.1. COM ESTUFA DE SECAGEM Pipetar 10 mL ou pesar analiticamente cerca de 10 g de amostra homogeneizada em cápsula tarada. Levar a cápsula ao banho-maria a 100ºC e evaporar lentamente até a secura. Colocar em estufa a 100º C durante 30 minutos. Retirar a cápsula, colocar em dessecador, deixar esfriar e pesar. Nota: Para amostras de sucos, polpa ou néctar, pode-se pesar quantidade menor. 4.2. COM ESTUFA A VÁCUO Proceder como em 4.1, porém a temperatura da estufa deverá ser de 70ºC e a pressão mínima de 50 mm Hg. 5. CÁLCULO E EXPRESSÃO DO RESULTADO Sólidos Totais (g/100 mL ou 100 g) = mextrato × 100 V Onde: mextrato = massa do extrato, em gramas. V = Volume da amostra inicialmente tomada ou massa da amostra, em gramas. O resultado será expresso em g/100 mL ou g/100g Edição: 1 Revisão: 0 Página 1 de 2 Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA Secretaria de Defesa Agropecuária – SDA Coordenação Geral de Apoio Laboratorial - CGAL Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres Não alcoólicos SÓLIDOS TOTAIS Método 13 REFERÊNCIA BRASIL. Ministério da Agricultura. Portaria nº 76 de 26 de novembro de 1986. Dispõe sobre os métodos analíticos de bebidas e vinagre. Diário Oficial da República Federativa do Brasil , Brasília, 28 nov. 1986. Seção 1, pt. 2. *INSTITUTO de tecnologia de alimentos. Manual técnico de análise química de alimentos. Campinas, 1990. Edição: 1 Revisão: 0 Página 2 de 2
