A nutrição é a ciência que estuda a composição dos alimentos e as

O que é nutrição?
A nutrição é a ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades
nutricionais do indivíduo, em diferentes estados de saúde e doenças.
Alimentar-se é o ato voluntário de fornecer alimentos ao organismo.
A nutrição se inicia depois que os alimentos entram no organismo e são transformados
em nutrientes. Então nutrição é o conjunto de fenômenos físicos, químicos, físicoquímicos e fisiológicos que se passam no interior do organismo e mediante os quais
este recebe e utiliza os materiais fornecidos pelos alimentos, que lhe são necessários
para a formação e manutenção da sua matéria viva. A nutrição, como ciência, estuda
as quantidades ótimas de constituintes dos alimentos que o organismo precisa e a
forma como são utilizados.
A nutrição pode ser feita por via oral, ou seja, pela maneira natural do processo
de alimentação, ou por um modo especial. No modo especial temos a nutrição
enteral e a nutrição parenteral. A primeira ocorre quando o alimento é colocado
diretamente em uma área do tubo digestivo (geralmente o estômago ou o jejuno)
através de sondas que podem entrar pela narina ou boca ou por um orifício feito por
cirurgia diretamente no abdômen do paciente, juntamente com outro orifício gastrointestinal usado no processo digestivo. A nutrição parenteral é a que é feita quando o
paciente é alimentado com preparados para administração diretamente na veia, não
passando pelo tubo digestivo (como o soro nas veias, quando se está impossibilitado
de ingerir alimentos via oral).
A boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada - ou seja, é preciso
fornecer às células do corpo não só a quantidade como também a variedade adequada
de nutrientes importantes para seu bom funcionamento. Os guias alimentares mais
conhecidos são as pirâmides alimentares.
Todo ser vivo precisa se alimentar para sobreviver e se reproduzir. Mas, na espécie
humana, a imensa capacidade de se adaptar a vários tipos de alimento - que faz
do Homo sapiens a espécie de hábitos alimentares mais diversificados do planeta - foi
fundamental para a sua evolução. Estudos indicam que um dos principais fatores que
levaram nossos ancestrais a se distanciar da linhagem de seus parentes primatas foi a
capacidade de se adaptar ao cardápio de diversos ambientes. Algumas teorias
propõem, ainda, que o excepcional crescimento do nosso cérebro só se tornou
possível graças à inclusão na dieta humana de alimentos proteicos e energéticosparticularmente, a carne. O uso do fogo também contribuiu para a evolução da
espécie. Cozidos, os alimentos ficam mais fáceis de ser digeridos e, por consequência,
a absorção dos nutrientes é maior.
ALIMENTAÇÃO
A alimentação saudável é uma grande aliada para viver-se mais e melhor.
Quem tem preocupação com a saúde não tem como esquecer de caprichar nas
escolhas dos alimentos. Atualmente vivenciamos uma grande transição alimentar,
onde deixou-se de consumir alimentos naturais para sermos bombardeados de
alimentos industrializados, com conservantes, aromatizantes, agrotóxico e etc. Mas a
matéria-prima para o nosso organismo funcionar adequadamente são os nutrientes,
que infelizmente estão sendo esquecidos na alimentação moderna. Nada como uma
quantidade adequada de vegetais e frutas para ajudar o nosso corpo excretar tudo o
que não presta. Mas atualmente são minorias na mesa da população, o que faz
aumentar o risco de contrair doenças.
A alimentação saudável não é só salada com peito de frango grelhado. Existe uma
combinação deliciosa de alimentos. Basta estar aberto para conhecer mais sobre eles
e ter vontade de fazer uma mudança de comportamento alimentar. Mas qual será o
grande segredo da Reeducação Alimentar?
Primeiro faremos um teste. Pegue um papel e coloque em tópicos o que você
considera ser uma alimentação saudável. Em seguida compare seu conhecimento
com o texto a seguir.
Você provavelmente irá verificar que parte do conhecimento você tem; mas, o que
você realmente coloca em prática do que você sabe? Não adianta apenas saber,
precisa trabalhar uma mudança de comportamento. Isso não significa que você nunca
mais comerá a fritura ou a guloseima, mas após ler o texto, terá conhecimento para
entender como equilibrar a sua alimentação do dia a dia.
Ter uma Alimentação Saudável significa que precisamos consumir em quantidades
adequadas todos os grupos alimentares. Para isso contamos com a Pirâmide
Alimentar, nosso guia alimentar.
Na base da Pirâmide encontramos os carboidratos que são responsáveis por trazer
energia ao nosso corpo. É essencial consumir esse grupo no café da manhã, almoço e
jantar. Caso contrário afetará no rendimento e disposição ao longo do dia. Pão,
massa, cereais, milho, mandioca, mandioquinha, bolachas, alimentos integrais são
exemplos de carboidratos. Sempre devemos preferir os carboidratos complexos que
são os alimentos integrais porque além de trazer energia, eles possuem vitaminas,
minerais e fibras. As fibras irão ajudar na regulação do intestino, controle de gorduras
ruins no sangue e liberar o açúcar no sangue aos poucos, o que colabora com a
prevenção da Diabetes tipo 2.