carboidratos - Colégio Saber Online

CARBOIDRATOS
Os carboidratos são as biomoléculas mais
abundantes na natureza. Para muitos
carboidratos, a fórmula geral é: [C(H2O)]n,
daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de
carbono"
-São moléculas que desempenham uma
ampla variedade de funções, entre elas:
Fonte de energia
Reserva de energia
Estrutural
Matéria prima para a biossíntese de outras
biomoléculas
CARBOIDRATOS
 Classificação:
De acordo com o número de moléculas
em sua constituição temos:
I- MONOSSACARÍDEOS ( CH2O)n
n= varia de 3 a 7
Frutose
Galactose
Glicose
Desoxirribose
ribose
MONOSSACARÍDEOS
MONOSSACARÍDEO
CARBOIDRATOS
II- OLIGOSSACARÍDEOS
( DISSACARIDEOS)
Formados pela união de 2 a 10 monossacarídeos
Sacarose= glicose + frutose
Lactose = glicose + galactose
Maltose= glicose + glicose

DISSACARÍDEOS
CARBOIDRATOS

III- POLISSACARÍDEOS
Formados pela união de mais de 10 moléculas de
monossacarídeos.
CARBOIDRATOS
Estruturais:
1-Celulose: encontrada principalmente
em plantas, onde participa na
constituição da parede celular.
2- Quitina : suas cadeias são formadas
por vários açucares com grupos
amina(NH2). Ocorre na parede celular
dos fungos e no exoesqueleto de
artrópodes, como insetos, aranhas e
crustáceos.
CARBOIDRATOS
Energéticos:
3- Amido: encontrado nas plantas; tem
função de reserva
4-Glicogênio: encontrado nos fungos e nos
animais; tem função de reserva.
LIPÍDEOS
 Os
lipídeos definem um conjunto de
substâncias químicas que, ao
contrário das outras classes de
compostos orgânicos, não são
caracterizadas por algum grupo
funcional comum, e sim pela sua alta
solubilidade em solventes orgânicos e
baixa solubilidade em água. Fazem
parte de um grupo conhecido como
biomoléculas. Os lipídeos se
encontram distribuídos em todos os
tecidos, principalmente nas
membranas celulares e nas células de
gordura.
FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS
Desempenham várias funções
biológicas importantes no organismo,
entre elas:
Reserva de energia (1 g de gordura = 9
kcal) em animais e sementes oleaginosas,
sendo a principal forma de armazenamento
os triacilgliceróis (triglicerídeos);
 Armazenamento e transporte de
combustível metabólico;
 Componente estrutural das membranas
biológicas;

FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS
 São
moléculas que podem funcionar
como combustível alternativo à
glicose, pois são os compostos
bioquímicos mais calóricos em para
geração de energia metabólica
através da oxidação de ácidos graxos;
 Oferecem isolamento térmico,
elétrico e mecânico para proteção de
células e órgãos e para todo o
organismo (panículo adiposo sob a
pele), o qual ajuda a dar a forma
estética característica;
FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS
Dão origem a moléculas mensageiras, como
hormônios, prostaglandinas, etc.
 As gorduras (triacilgliceróis), devido à sua
função de substâncias de reserva, são
acumuladas principalmente no tecido
adiposo, para ocasiões em que há
alimentação insuficiente.

TIPOS DE LIPÍDEOS

ÓLEOS E GORDURAS: São lipídeos do grupo dos
glicerídeos. Os óleos diferem das gorduras quanto
a uma propriedade física: o ponto de
fusão.Enquanto os óleos são líquidos à
temperatura ambiente as gorduras são sólidas.
São formados por uma molécula de glicerol ligada
a moléculas de ácidos graxos.

FUNÇÕES DOS GLICERÍDEOS:
São usados pelos seres vivos como reserva de
energia para momentos de necessidade.
TIPOS DE LIPÍDEOS

CERAS: São formadas por longas moléculas de
ácidos graxos ligados a moléculas de álcool de
cadeia longa
TIPOS DE LIPÍDEOS
ESTERÓIDES: diferem bastante dos glicerídeos e
das ceras, sendo considerados uma categoria
especial de lipídeos. São compostas de átomos de
carbono ligados de modo a formar quatro “anéis”
interligados, aos quais se ligam átomos de
hidrogênio e de oxigênio.
Exemplo: Colesterol

TIPOS DE LIPÍDEOS

FOSFOLIPÍDEO:
Constituem um importante grupo de lipídeos,
pois são os principais componentes das
membranas celulares
PROTEÍNAS

São substâncias formadas essencialmente por
carbono(C), oxigênio(O), nitrogênio (N) e
hidrogênio(H), podendo conter enxofre(S).
COMPOSIÇÃO DAS
PROTEÍNAS

Todos possuem em suas moléculas um
grupamento amina (NH2) e um grupamento
carboxila ou ácido (COOH), de onde deriva o
nome aminoácido.
FÓRMULA ESTRUTURAL DOS
AMINOÁCIDOS
CLASSIFICAÇÃO DOS
AMINOÁCIDOS
NATURAIS: aminoácidos produzidos por um
organismo
 ESSENCIAIS:aminoácidos que necessitam ser
ingeridos, por não serem sintetizados pelo
organismo.
exemplos: fenilalanina, histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina,treonina e triptofano.

LIGAÇÃO PEPTÍDICA
Ligação existente entre dois aminoácidos e que se
caracteriza pela reação do grupamento amina de
uma aminoácido com o grupamento carboxila de
outro, havendo liberação de uma molécula de
água.
FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
Enzimas: substâncias que aumentam a
velocidade das reações químicas
 Anticorpos: substâncias fundamentais nos
mecanismos de defesa do corpo
 Hormônios: como exemplo temos a insulina e o
glucagon que participam no metabolismo de
açúcares.
 Estruturais: participam da composição das
membranas celulares,compõem o citoesqueleto,
mantendo a forma das células e participa do
mecanismo de movimentação celular ( contração
celular) e formam cílios e flagelos.

ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS

Estrutura primária: a ordem dos aminoácidos
em uma cadeia polipeptídica é que determina a
função que a proteína irá desempenhar.

Estrutura secundária: primeiro nível de
enrolamento, semelhante ao de um fio espiralado
de telefone. Esse enrolamento é causado pela
atração entre certos átomos de aminoácidos que
estão próximos.

Estrutura terciária: Ocorre quando a cadeia
polipeptídica dobra-se sobre se mesma.Essas
dobras devem-se à atração entre diferentes
partes da molécula e também à atração e à
repulsão que os radicais dos aminoácidos
exercem sobre as moléculas de água ao redor.

Estrutura quaternária: Ocorre quando as
proteínas são formadas por duas ou mais cadeias
polipeptídicas unidas.
DESNATURAÇÃO DAS PROTEÍNAS

Fatores como a temperatura, o grau de acidez e a
concentração de sais, entre outros, podem afetar
a estrutura espacial das proteínas, fazendo com
que as moléculas se desenrolem e percam sua
configuração original
PROTEÍNAS ENZIMÁTICAS
As enzimas estão presentes em pequenas
quantidades no organismo. Elas são moléculas
extremamente específicas, isto é, atuam somente
sobre determinado composto e efetuam sempre o
mesmo tipo de reação.
PROPRIEDADE DAS ENZIMAS
São catalisadores biológicos extremamente
eficientes e aceleram em média 109 a 1012
vezes a velocidade da reação,
transformando de 100 a 1000 moléculas de
substrato em produto por minuto de reação.
 Atuam em concentrações muito baixas e em
condições suaves de temperatura e pH.
 Possuem todas as características das
proteínas. Podem ter sua atividade
regulada. Estão quase sempre dentro da
célula, e compartimentalizadas.


FATORES QUE AFETAM A
ATIVIDADE DAS ENZIMAS


Temperatura
A velocidade de uma reação enzimática aumenta
à medida que a temperatura se eleva. Porém,
cada enzima tem uma temperatura ótima e partir
dela passa a não exercer sua função.
Grau de acidez
Cada enzima tem uma faixa de valores de pH
ideal para sua atuação, dentro da qual sua
atividade é máxima .Fora dessa faixa de pH, a
enzima deixa de funcionar.
ENZIMAS E DOENÇAS
Muitas doenças humanas são decorrentes da
incapacidade inata de uma pessoa produzir
determinada enzimas.
exemplos; Fenilcetonúria, galactosemia e
hipotireoidismo