Professores alimentos.CDR

Alimentos:
quem procura, acha
Um copo de leite custa mais barato do que um copo de refrigerante. Por que não
habituar as nossas crianças às escolhas certas?
Por que não desenvolver uma atitude cuidadosa em relação à qualidade dos alimentos, tanto na aquisição quanto na
conservação e preparo?
O QUE PRECISAMOS SABER SOBRE OS ALIMENTOS PARA CUIDARMOS DA SAÚDE
COMPRA DE ALIMENTOS
Fique de olho! Prefira alimentos de fabricantes conhecidos e que não estejam com a embalagem estragada, amassada ou semiaberta.
Atenção! A carne, o leite e os queijos devem ter carimbo do Serviço de Inspeção Federal (SIF). Cuidado com as conservas
caseiras!
Verifique os rótulos! Todo produto embalado exposto à venda, tem que apresentar no rótulo com o número do lote e o prazo de
validade, a composição nutricional, o nome eo endereço do fabricante e os ingredientes.
PREPARO DOS ALIMENTOS
Fique ligado! Os profissionais responsáveis pelo manuseio e preparo dos alimentos devem estar sempre atentos aos cuidados
com a higiene pessoal e do local.
Higiene Pessoal
• Proteção no cabelo (boné, touca, rede, lenço ou outro). Guarda-pó ou avental de cor clara e limpo para uso interno (não
pode ser usado para ir à rua fazer compras).
• Mãos com unhas curtas, limpas e sem esmalte; sem anéis, relógios ou pulseiras; sem ferimentos.
O uso de luvas é importante, mas verifique se são luvas descartáveis e se, antes de calçá-las, as mãos foram bem lavadas.
Higienização do Local
• Instalações, equipamentos e materiais rigorosamente higienizados para eliminar ou reduzir os riscos de contaminação.
• O reservatório de água deve permanecer sempre tapado e não possuir rachadura. Deve ser desinfetado após a instalação,
a cada seis meses e sempre que ocorrer algum tipo de acidente que possa contaminar a água.
Água Tratada
• Para beber, preparar alimentos, lavar utensílios e equipamentos; para realizar a higiene pessoal, produzir gelo, preparar
sucos e outras bebidas, reidratar alimentos em pó, sopas, leite, etc.
CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR
• A presença de qualquer material prejudicial nos alimentos, como metal, veneno ou qualquer outro componente estranho,
pode tornar esses produtos imprestáveis para o consumo humano.
• A causa mais freqüente de surtos de doenças causadas por alimentos são decorrentes da ingestão de alimentos
contaminados por microorganismos nocivos à saúde, durante ou após o seu preparo. As deficientes condições de higiene
durante o processamento dos alimentos, a partir de pessoas ou animais doentes ou de fezes provenientes de indivíduos
infectados são as maiores causas de doenças alimentares graves.
• Atitude preventiva: controle do ambiente, cozimento adequado dos alimentos, pasteurização do leite e derivados e
lavagem dos alimentos com água apropriada.
REFEIÇÕES EM ESPAÇOS PÚBLICOS (RESTAURANTES, LANCHONETES, BARES E AMBULANTES)
• Observe a limpeza e a organização da banca ou da barraca e dos utesílios.
• Prefira o uso de copos, pratos de talheres descartáveis.
• Verifique se os alimentos estão protegidos de poeira, do sol e de insetos.
• Evite comprar alimentos que não apresentem data de validade.
SUGESTÃO DE ATIVIDADES
TEMA: ALIMENTOS
PESQUISANDO A COZINHA DE CASA
Para que os cuidados que devemos ter com os alimentos possam ser discutidos em sala de aula, peça aos alunos que observem, em
casa, se:
• Os alimentos estão acondicionados corretamente na geladeira.
• As carnes estão congeladas.
• As verduras e legumes estão frescos.
• O lixo está tampado e longe dos alimentos.
• Os pães e bolos estão tampados.
• Os alimentos estão com o prazo de validade vencido
Peça que anotem outros aspectos que tenham chamado sua sua atenção. Na discussão, peça que reflitam se há alguma coisa que
pode ou deve ser modificada.
VISITANDO A COZINHA DA ESCOLA E A CANTINA
Amesma atividade de observação, realizada em casa, pode ser feita na escola, acompanhada da professora.
ENTREVISTANDO AS MERENDEIRAS DA ESCOLA
O professor deve levantar com a turma as perguntas que farão às merendeiras e deve pedir que eles anotem as respostas para
posteriormente, concluírem em sala, sobre as funções dos profissionais.
FAZENDO UMA SALADA DE FRUTAS OU DE FOLHAS VERDES
Os alunos devem trazer uma fruta de casa para a montagem de uma grande salada. Durante o preparo, devem observar o estado das
frutas e a higiene pessoal das crianças que vão manipular as frutas, das vasilhas e da água para a lavagem. À medida que as frutas
forem sendo colocadas, a professora pode ir lembrando com a turma os nutrientes de cada uma. A mesma atividade pode ser feita com
folhas verdes.
RECEITA DE SALADA SAUDÁVEL
• Peça que cada criança leve para a sala uma receita de salada. Sorteie uma delas para ser montada na sala.
• Divida os ingredientes entre a turma e peça que cada um traga o ingrediente que puder.
• Discuta a importância da variedade, da qualidade e das cores dos alimentos no preparo de uma salada saudável.
• Discuta sobre a lavagem dos legumes e das verduras no preparo dos alimentos.
• Descreva para os alunos, as diversas iniciativas existentes sobre reaproveitamento de alimentos.
A SALA DE AULA HOJE É UM SUPERMERCADO!
Para vivenciar a simulação de uma compra consciente de produtos, normalmente encontrados em supermercados e utilizados nas
casas dos alunos, o professor deve solicitar à turma que traga para a sala, caixas e embalagens limpas de produtos já utilizados,
•Aorientação é para que pesquisem nas lojas ou perguntem em casa, os preços de cada produto trazido para a sala.
• Na montagem do supermercado, que organizem os produtos por setores.
• Na hora das compras, que deixem para o final os produtos refrigerados; que separem os produtos de limpeza dos demais
produtos; que observem se estão no prazo de validade e tantas outras atividades possíveis dentro do assunto.
CONFERINDO OS RÓTULOS DOS PRODUTOS
Ressaltar a importância da presença do rótulo e das informações que ele traz, bem como se apresenta todas as informações
necessárias. Os alunos e a professora podem levar rótulos para a sala de aula.
SUGESTÃO DE CARDÁPIOS SAUDÁVEIS
A turma, dividida em grupos, cria diversos cardápios, tendo como base a sua alimentação caseira. Depois de criados os cardápios, a
professora analisa um a um com a turma e avalia a qualidade nutricional dos mesmos. A cada análise feita, os alunos sugerem
substituições no cardápio, para que ele fique bem gostoso e saudável. É importante sempre lembrar os cuidados com a compra e
armazenagem dos produtos. Os cardápios podem ser impressos como um livro e presenteado às mães dos alunos, apresentando
asdicas e cuidados.
CAMPANHAS NA COMUNIDADE
Programe e oriente campanhas a serem desenvolvidas pelas crianças na comunidade, no entorno da escola, sobre a higiene no
preparo dos alimentos, a armazenagem e a compra dos produtos e os cuidados com a água.