Preparo e Armazenamento de Dieta Enteral

Preparo e Armazenamento de
Dieta Enteral
Dr.ª Marcia J.Lima de Sá Carneiro
Nutricionista do Serviço Atenção
Domiciliar(Melhor em Casa) e do Programa
Atendimento Domiciliar.
Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP
e Nutrição Enteral Domiciliar
Resolução - RDC nº 63, de 6 de
julho de 2000 (ANVISA)
• Definição:
• 3.4.Nutrição Enteral (NE): alimento para fins especiais,
com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada
ou combinada, de composição definida ou estimada,
especialmente formulada e elaborada para uso por
sondas ou via oral, industrializado ou não, utilizada
exclusiva ou parcialmente para substituir ou
complementar a alimentação oral em pacientes
desnutridos ou não, conforme suas necessidades
nutricionais, em regime hospitalar, ambulatorial ou
domiciliar, visando a síntese ou manutenção dos
tecidos, órgãos ou sistemas.
1. Resolução do Conselho Federal
de Nutricionistas Nº 380/2005
•
Compete ao Nutricionista, no exercício
de suas atribuições em Nutrição Clínica,
prestar assistência dietética e promover
educação nutricional a indivíduos, sadios
ou enfermos, em nível hospitalar,
ambulatorial, domiciliar e em consultórios
de nutrição e dietética, visando à
promoção, manutenção e recuperação da
saúde.
NUTRIÇÃO SAD
Para cada paciente será instituída a terapia
nutricional a partir de sua patologia, condição
clínica, avaliação nutricional, condição sócioeconômica e condição de cuidados pelos
familiares ou responsáveis. Toda esta avaliação
clínica, nutricional e sócio-econômica permitirá
a determinação do nível de assistência da
nutrição e da escolha da dieta enteral
industrializada ou Caseira(Não Industrializada).
Atribuições no Atendimento Domiciliar
Planejar, desenvolver e avaliar programa de
educação nutricional para o paciente e
familiares, promovendo a adesão ao
tratamento;
Orientar e monitorar os procedimentos de
preparo,
manipulação,
armazenamento,
conservação e administração da dieta,
considerando os hábitos e condições sociais
da família, de modo a garantir a qualidade
higiênico-sanitária e o aporte nutricional da
dieta;
Atribuições no Atendimento Domiciliar
• Orientar o paciente, a família ou o responsável
legal, quanto à preparação e à utilização da
Nutrição Enteral prescrita;
• Orientar quanto às condições de higiene pessoal
e de alimentos necessárias para preparo e
manuseio da Nutrição Enteral ou alimentação via
oral;
• Orientar quanto à aquisição de produtos e
suplementos que podem ser utilizados em
Nutrição Enteral;
• Orientar quanto à aquisição de alimentos de
acordo com as condições sócio-econômicas.
Papel do cuidador
•
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•
•
•
Posicionar
adequadamente
o
paciente
para
administração da dieta enteral ou alimentação e
líquidos via oral;
Cuidados com a higiene e preparo da dieta enteral e
alimentação via oral (ingredientes, equipamentos e
utensílios);
Higiene adequada de frascos e equipo conforme
orientação;
Preparar conforme orientação a dieta enteral nãoindustrializada ou industrializada;
Armazenar corretamente a dieta enteral nãoindustrializada/industrializada como foi orientado;
Seguir corretamente o fracionamento da dieta enteral
ou alimentação via oral.
Preparo
• Prender o cabelo,tirar os acessórios como:
Bijuterias(anel,colar,pulseiras...);
• Lavar as mãos com água e sabão e o
antebraço;
• Limpar a bancada/Pia,com água e sabão e
solução clorada;
• Não deixar o lixo perto da pia e louça suja;
• Cuidado com a contaminação cruzada...
• Seguir corretamente a quantidade
prescrita,ingredientes,volume indicado,modo de
preparo,temperatura,fracionamento...
Armazenamento
• Colocar em um recipiente de vidro como
jarra ou plástico com tampa;
• Após o preparo,manter a dieta em
refrigeração,principalmente no caso da
dieta caseira e da dieta liquida;
• Retirar apenas a quantidade que será
administrada uns 40 minutos antes;
• Não aquecer em microondas.
Higiene de Frasco
e Equipo
• Os frascos e equipo devem ser higienizados ao final de
cada dieta;
• Enxaguar bem para a retirada de todo resíduo da dieta;
• Esquentar água, porém não deixar ferver, pois o plástico
do frasco e do equipo não resiste à alta temperatura.
• Deixar escorrer a água quente com 2 gotas de
detergente pelo frasco e equipo (não exagerar na
quantidade do detergente);
• Enxaguar 2 a 3 vezes com água fria, deixando escorrer
pelo frasco e equipo para retirar todo resíduo de
detergente.
• Guardar o frasco e equipo em uma caixa plástica com
tampa e se desejar, guardar ao final do dia esta caixa na
geladeira para evitar contaminação de insetos.
Higiene do Liquidificador
e da Peneira Fina
• Este equipamento e utensílio senão bem higienizados
podem ser focos de contaminação e crescimento de
bactéria, podendo causar diarréia no paciente.
• Por isso, logo após o preparo da dieta, lave bem o
liquidificador com uma escova de dente nova que
deverá ser utilizada somente para a limpeza do copo e
lâminas.
• Diluir 1 colher de sopa de água sanitária (para
alimentos/sem perfume) em 1 litro de água e despejar
no copo do liquidificador e deixar por 20 minutos,
enxaguar com água corrente limpa, tampar e guardar.
• Diluir 1 colher de sopa de água sanitária (para
alimentos/sem perfume) em 1 litro de água e deixar a
peneira de molho por 20 minutos, enxaguar com água
corrente e guardar em local limpo e protegido de
insetos.
• Guardar em armário ou protegido de insetos e moscas.
Considerações Finais
• Orientações Gerais:
• Higiene das
mãos,utensílios,equipamentos,Pia,frasco,equipo
,ingredientes...;
• Preparo;
• Armazenamento;
• Temperatura da dieta;
• Administração;
• Gotejamento;
• Posicionamento.
OBRIGADA
•
O que vale na vida não é o ponto de partida e
sim a caminhada. Caminhando e semeando,
no fim terás o que colher." Cora Coralina
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