Viabilidade do emprego do meio de cultura PCA para a contagem

Alim. Nutr.= Braz. J. Food Nutr., Araraquara
SIMPAN 2014
ISSN 0103-4235
e-ISSN 2179-4448
Viabilidade do emprego do meio de cultura PCA para
a contagem de bactérias probióticas
F. J. RODRIGUES 1
C. DORTA 1
E. SHIGEMATSU 1
M. F. CEDRAN 1
B. M. ROSSI 1
M. A. P. RIBEIRO 1
A. G. VARJÃO 1
■ Introdução: Probióticos são micro-organismos vivos, que quando administrados em quantidades adequadas, conferem
benefícios à saúde do hospedeiro. Importantes representantes deste grupo são bactérias pertencentes aos gêneros Lactobacillus
e Bifidobacterium. Para atestar se os probióticos estão viáveis para o consumo, seus lotes precisam ser analisados. O meio
de cultura usual para a verificação de células viáveis dessas bactérias é o Agar deMan, Rogosa and Sharpe (MRS), e a
substituição deste por meios com maior viabilidade econômica seria interessante. Objetivo: Verificar a possibilidade de
substituição do meio MRS pelo meio Plate Count Agar (PCA), na contagem de probióticos. Material e Métodos: De
maneira asséptica foram feitas diluições seriadas de quatro linhagens comerciais probióticas liofilizadas e estas semeadas
em profundidade nos meios Agar MRS e PCA. As placas de Petri semeadas foram incubadas a 37ºC por até 72 horas, e para
Bifidobacterium bifidum o cultivo foi em anaerobiose. As amostragens foram realizadas em triplicata e seus dados foram
submetidos à análise estatística. Resultados: A contagem de células viáveis dos quatro probióticos analisados não mostrou
diferença significativa em função dos dois meios de cultura testados. O Log UFC/g obtido em meio PCA para Lactobacillus
casei, L. rhamnosus, L. acidophilus e B. bifidum foi de 7,95; 9,66; 9,84; 9,92, respectivamente; e para o meio Agar MRS foi:
8,77; 9,72; 9,86; 9,85, respectivamente. Conclusão: O meio PCA foi uma alternativa viável quando comparado ao MRS para
a contagem das linhagens probióticas avaliadas, e ainda pode representar redução superior a 80% no custo.
■ Palavras-chave: Lactobacillus, Bifidobacterium, meios de cultura, viabilidade celular.
■ Keywords: Lactobacillus, Bifidobacterium, culture medium, cell viability.
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Faculdade de Tecnologia “Estudante Rafael Almeida Camarinha” – FATEC Marília – SP.
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