RESOLUÇÃO CONSEPE Nº 070/2012, de 27/09/2012

RESOLUÇÃO UNIPAR N.º ___/____/___
de ___ de ___________ de _______
COORDENADORIA DE PÓS-GRADUAÇÃO
Lato Sensu
FORMULÁRIO PARA CURSO NA MODALIDADE PRESENCIAL
LOCAL DE REALIZAÇÃO: Unidade de Toledo
TÍTULO: ESPECIALIZAÇÃO EM MICROBIOLOGIA
AGROINDUSTRIAL
ÁREA DE CONHECIMENTO: MICROBIOLOGIA
DURAÇÃO: 20 meses
PERÍODO: de 03/2013 a 10/2014
GESTORA PEDAGÓGICA: Juliana Bernardi Wenzel
GESTORA: Célia Macorin Gomes – COPLS
SUMÁRIO
1.
JUSTIFICATIVA
2.
OBJETIVOS
3.
DISCIPLINAS / EMENTAS /CARGA HORÁRIA
4.
MATRÍCULA EM DISCIPLINA ISOLADA
5.
ESTÁGIO PROFISSIONAL
6.
PÚBLICO ALVO
7.
VAGAS
8.
CARGA HORÁRIA
9.
DURAÇÃO DO CURSO
10.
PERÍODO E LOCAL DE INSCRIÇÃO
11.
VALOR DO INVESTIMENTO
12.
DOCUMENTOS
13.
CALENDÁRIO
14.
TITULAÇÃO DO(A) GESTOR(A) PEDAGÓGICO(A)
1. JUSTIFICATIVA
Devido a importância da Microbiologia como ferramenta útil no incremento da
produção agrícola do país, bem como sua importância no controle de qualidade dos processos
industriais, evidencia-se a necessidade de qualificar microbiologistas que atuem na área de
melhoria da produção agropecuária, por meio de micro-organismos com potencial relevante
para tal, minimizando as perdas agroindustriais oriundas de patógenos, além de contribuir com
o desenvolvimento industrial fundamentado nas potencialidades dos micro-organismos. Com
o intuito de atender a demanda regional do Oeste Paranaense, como também a demanda
nacional, favorecendo assim, o desenvolvimento tecnológico e intelectual do país, justifica-se
a proposição do curso de especialização em Microbiologia Agroindustrial.
2. OBJETIVOS
Geral:
 Qualificar profissionais interessados na área de Microbiologia Agroindustrial para o
exercício prático-laboratorial, visando incrementar conhecimentos atualizados nas
atividades agroindustriais.
Específicos:
 Formar recursos humanos qualificados, com conhecimentos teóricos e práticos na
área de microbiologia.
 Possibilitar o conhecimento de novas técnicas na área de Microbiologia.
 Oportunizar o aluno a desenvolver pesquisas de laboratório.
 Compreender a relevância dos micro-organismos na área agroindustrial.
 Possibilitar uma formação complementar, em Microbiologia, aos profissionais da
agroindústria.
3. DISCIPLINAS/EMENTAS/PROFESSORES/ C/H
Disciplina:
Ementa:
Introdução à Microbiologia
C/H: 15 h/a
Considerações sobre a microbiologia, célula procariótica e célula
eucariótica, estrutura de células microbianas, tipos de microorganismos utilizados na agroindústria, microscopia, morfologia,
noções de taxonomia.
Disciplina:
Ementa:
Bioquímica e Fisiologia Microbiana
C/H: 15 h/a
Funcionamento das células microbianas, metabolismo aeróbio,
metabolismo anaeróbio, fermentação de açúcares, respiração
anaeróbia, exigências nutricionais dos micro-organismos,
crescimento e cultivo de micro-organismos, processos de
biodegradação e biorremediação.
Disciplina:
Fundamentos de Genética e Biologia C/H: 30 h/a
Molecular Microbiana.
Fundamentação sobre a genética de micro-organismos, genômica
de fungos e bactérias, mapeamento cromossômico, mutações,
conjugação e transformação bacteriana, regulação da expressão
gênica, plasmídeos (genes de patogenicidade e resistência),
transposons, mecanismo de secreção de proteínas, tecnologia do
Ementa:
DNA recombinante, técnicas moleculares de análise de DNA e
proteínas em diferentes produtos, análise de sequências de DNA,
identificação microbiana.
Disciplina:
Ementa:
Bioética e Biossegurança
C/H: 15 h/a
Ética em estudos biológicos, legislação, segurança e bem estar na
manipulação de animais. Introdução à biossegurança, gestão de
qualidade e biossegurança, biossegurança em laboratório,
manipulação de micro-organismos patogênicos e/ou geneticamente
modificados, processos de contaminações e esterilização,
contenção biológica, gerenciamento e descarte de resíduos
laboratoriais.
Disciplina:
Ementa:
Micotoxinas
C/H: 15 h/a
História e conceito de micotoxinas, fungos toxigênicos em
alimentos e rações, fatores que influenciam a produção de
micotoxinas, principais micotoxinas, métodos analíticos para
caracterização e dosagem das micotoxinas em alimentos e rações.
Legislação de micotoxinas, prevenção e controle das micotoxinas.
Disciplina:
Ementa:
Virologia
C/H: 15 h/a
Noções de virologia: propriedades dos vírus, estrutura viral,
replicação viral, classificação dos vírus, cultivo de vírus.
Diagnóstico virológico em animais e vegetais.
Disciplina:
Fermentações Industriais e produtos de C/H: 30 h/a
origem microbiana
Fermentações industriais, seleção de micro-organismos, meios de
cultivo de interesse industrial, tipos de processos microbianos:
contínuo, descontínuo, descontínuo-alimentado. Cinética de
processos microbianos, ampliação de escala, purificação de
produtos microbianos, imobilização de proteínas e enzimas.
Produção de enzimas, bebidas alcoólicas, produção de pães e
proteínas microbianas, vitaminas, vacinas, outros produtos de
origem microbiana.
Metodologia da Pesquisa
C/H: 30 h/a
O método científico. Projeto de pesquisa. Mecanismos de obtenção
e interpretação de dados. Normatização do trabalho científico.
Ementa:
Disciplina:
Ementa:
Disciplina:
Ementa:
Microbiologia
aplicada
a
Indústria C/H: 30 h/a
Alimentícia
Parâmetros que favorecem a multiplicação de micro-organismos,
micro-organismos importantes em microbiologia de alimentos,
micro-organismos indicadores, micro-organismos patogênicos e de
importância nos alimentos, padrões microbiológicos de alimentos,
micotoxinas em alimentos. Amostragem em análise microbiológica
de alimentos. Microbiologia de leite, vegetais, ovos, envasados.
Controle do desenvolvimento microbiano.
Disciplina:
Ementa:
Disciplina:
Ementa:
Métodos Rápidos em Análise Microbiológica C/H: 15 h/a
de Alimentos
Métodos bioquímicos, moleculares e imunológicos na análise
microbiológica de alimentos. Métodos de PCR convencional, PCR
em tempo real, ribotipagem, bioluminescência e ELISA para
análise microbiológica de alimentos.
Planejamento Experimental e Otimização de C/H: 30 h/a
Bioprocessos
Estudo e aplicação dos planejamentos fatoriais e planejamentos
fatoriais fracionários. Triagem de variáveis. Fatoriais fracionários
de resolução três. Estudo dos modelos empíricos. Análise de
variância, intervalos de confiança, significância estatística e
validação dos modelos empíricos. Metodologia de superfícies de
resposta. Caminho de máxima inclinação para localização de ponto
ótimo. Planejamentos compostos centrais. Estudos de casos
diversos.
Disciplina:
Ementa:
Microbiologia da água
C/H: 30 h/a
Introdução à microbiologia da água, qualidade da água para
potabilidade e para utilização industrial, micro-organismos
indicadores da qualidade da água, a água com veículo de microorganismos patogênicos. Reutilização da água na indústria,
métodos e padrões para análise microbiológica da água.
Disciplina:
Ementa:
Microbiologia Aplicada à Produção Vegetal C/H: 15 h/a
Micro-organismos na agricultura. Processos benéficos gerados por
micro-organismos: proteção, promoção de crescimento, fixação do
nitrogênio. Micro-organismos endofíticos. Danos causados por
fitopatógenos. Biocontrole de patógenos, controle biológico de
outras pragas. Produção de biofertilizantes.
Disciplina:
Ementa:
Microbiologia Aplicada à Pecuária
C/H: 30 h/a
Patologias causadas por micro-organismos na pecuária. Principais
micro-organismos associados a produtos de origem animal.
Produtos de origem animal como veículos de micro-organismos
patogênicos. Controle da qualidade microbiológica na cadeia
produtiva de suínos, aves e bovinos.
Disciplina:
Ementa:
Microbiologia Aplicada à Piscicultura
C/H: 15 h/a
Patologias causadas por micro-organismos na piscicultura.
Principais micro-organismos associados a produção de peixes.
Controle da qualidade microbiológica na cadeia produtiva de
peixes.
Disciplina:
Ementa:
Gerenciamento de Resíduos Agroindustriais C/H: 30 h/a
Formas e tipos de resíduos, geração de resíduos e impactos
ambientais, caracterização dos resíduos agroindustriais, reutilização
de resíduos na agropecuária.
Processo de degradação e
contaminação ambiental. Recuperação ambiental. Degradação de
solos devido a atividades industriais. Biorremediação de áreas
contaminadas e degradadas. Micro-organismos relevantes para uso
em biorremediação. Análise de risco aplicada à remediação de
áreas contaminadas e degradadas. Passivo ambiental e sua
contabilização.
4. MATRÍCULA EM DISCIPLINA ISOLADA
Será aceita a matrícula em disciplina isolada no curso, desde que atendida a Instrução
Normativa da Diretoria Executiva de Gestão da Pesquisa e da Pós-Graduação de 09/10/2009.
5. ESTÁGIO PROFISSIONAL
Em atendimento a Lei de Estágio nº 11.788/2008, o Curso de Especialização em
Microbiologia Agroindustrial, visa em sua proposta pedagógica à realização de estágio não
obrigatório. Havendo a realização do Estágio Profissional não obrigatório, a coordenadora
do curso será o responsável em fazer o acompanhamento e avaliação das atividades do
estagiário, bem como, assinar os relatórios dos estágios encaminhados pela parte concedente.
6. PÚBLICO ALVO:
Profissionais graduados em Ciências Biológicas, Agronomia, Engenharia de Pesca, Medicina
Veterinária, Zootecnia, Tecnologia de Alimentos, Engenharia de Alimentos, Engenharia de
Produção e áreas afins.
7. VAGAS
Mínimo: 26 vagas
8. CARGA HORÁRIA (No mínimo, 360 h/a em sala de aula. As orientações do Trabalho de
Conclusão de Curso não são computadas na carga horária do curso).
A carga horária do curso é de 375 horas aula não computadas as horas destinadas às
orientações.
9. DURAÇÃO DO CURSO
Início das Aulas: 16 de março de 2013.
Término das Aulas: 10 de maio de 2014.
Tipo de trabalho de conclusão: ( ) Monografia
( X ) Outros – Especifique: Artigo científico
Período para orientações: maio a setembro de 2014.
Prazo para entrega de Trabalho de Conclusão de Curso: outubro de 2014.
10. PERÍODO DE INSCRIÇÃO
As inscrições são online e o Contrato se encontra disponível no portal da UNIPAR
(www.unipar.br)
Período: de novembro de 2012 a março de 2013.
11. VALOR DO INVESTIMENTO
Inscrição: R$ 70,00
20 mensalidades de: R$ 330,00
Programa de Fidelidade e de Benefícios:
20% de desconto para egresso de 2012: 20 mensalidades de R$ 264,00
10% de desconto para egressos de anos anteriores a 2012: 20 mensalidades de R$ 297,00
50% de desconto para colaboradores: 20 mensalidades de R$ 165,00
12. DOCUMENTOS
11.1 - Fotocópia do Diploma
11.2 - Fotocópia do RG
11.3 - Fotocópia do CPF
11.4 – 01 Foto 3X4 recente
11.5 - Formulário a ser preenchido no ato da inscrição
13. CALENDÁRIO
Período
Dias
Quinta-feira
Sexta-feira
Sábado
Domingo
14.
Semanal
( )
Manhã
8:00-12:00
( )
( )
(X )
( )
Quinzenal
( )
Tarde
13:00-18:00
( )
( )
(X )
( )
GESTOR(A) PEDAGÓGICO(A)
Nome: Juliana Bernardi Wenzel
e-mail: [email protected]
Titulação: Mestre
Área de Conhecimento: Biologia Comparada
Instituição onde obteve o título: Universidade Estadual de Maringá
Outros
( )
Noite
19:00-23:00
( )
(X )
( )
( )