AGENTES QUÍMICOS PARA USO EM HIGIENIZAÇÃO Desinfecção

AGENTES QUÍMICOS PARA USO EM
HIGIENIZAÇÃO
Desinfecção ambiental
Portaria 15 MS 23/08/1988
INDUSTRIA ALIMENTÍCIA - Portaria
122 MS 26/11/1993 - inclusão do Ácido
Peracético
Portaria 05 MS 13/11/1989 - inclusão na
15 - Biguanida (específica para hospitais)
FUNÇÕES DO DETERGENTE IDEAL
Saponificação
Emulsificação
Molhagem
Penetração
Suspensão
Enxaguagem
Abrandamento
Solubilização de
minerais
Solubilidade
Corrosividade
Segurança
CLASSIFICAÇÃO DAS SUJIDADES
Química
Inorgânica
Orgânica
Grau de remoção
Fácil remoção
Moderada remoção
Difícil remoção
Muito difícil remoção
LIMPEZA DE SUPERFÍCIES
Aço inox
Alumínio
Vidro e plástico
Cerâmica
Pele
DETERGENTES
Principais agentes
alcalinos
Hidróxido de sódio
Carbonato de sódio
Silicatos de sódio
Tetraborato de
sódio
Bicarbonato de
sódio
Fosfatos
Principais agentes
ácidos
Principais agentes
complexantes
Principais agentes
tensoativos
Tensoativos
aniônicos
Tensoativos não
iônicos
Anfóteros
Tensoativos
catiônicos
SANITIZANTES
Sanitizantes
físicos
Calor
Radiação
ultravioleta
Sanitizantes
químicos
Compostos clorados
Compostos iodados
Acido Peracético
Compostos de
Quaternário de
amônio
Peróxido de
hidrogênio
DETERGENTES
PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS
Hidróxido de Sódio ou soda cáustica, é a substancia detergente que
apresenta maior teor em alcalinidade - pH =13 (quando em solução de
1%).
Ótima ação contra gordura e proteínas;
Baixa ação de molhagem;
Nenhuma eficácia para eliminar dureza da água
Poder corrosivo muito forte em alumínio, cobre e superfícies
galvanizadas;
Não ataca aço inoxidável;
Encontrado no mercado na forma de pó, liquida, escamas, barras e
lentilhas;
Absorve facilmente umidade. Deve ser armazenado em lugar seco.
A solução deve ser feita com auxilio de gelo – reação exotérmica.
Usado quando não há contato com manipulador;
Usado em máquinas de lavar pratos, ou para lavar garrafas.
DETERGENTES
PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS
Carbonato de Sódio ou soda é um alcalino suave
(pH = 11,2) que pode ser usado em operações de
lavagem manual.
É inconveniente quando a água é dura
Ação saponificante moderada;
Ação de molhagem;
Poder emulsificante razoável;
Fraca ação de enxaguagem;
Poder corrosivo razoável.
DETERGENTES
PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS
Silicatos de Sódio derivam do óxido de sódio e do
anidrido silícico, sendo que a proporção desses
constituintes vai determinar as características de
alcalinidade e pH dos produtos.
Bom poder saponificante;
Ação de molhagem regular;
Poder emulsificante regular;
Boa ação de enxaguagem;
Proteção contra corrosão – forma uma película
no material.
DETERGENTES
PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS
Bicarbonato de sódio, substancia levemente
alcalina, usada na formulação de detergentes para
reduzir a alcalinidade e formar tampões, porém
apresenta pouco valor como agente de
higienização.
Tetraborato de Sódio, tem nome comercial de
Bórax pode ser usado em higienização manual
devido sua propriedade abrasiva e poder
tamponante.
É desaconselhável seu uso para higienização das
mãos.
DETERGENTES
PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS
Fosfatos
Deslocam a sujeira;
Solubilizam;
Dispersam os resíduos por emulsificação e
solubilização;
Evitam redeposição nas superfícies;
Custo relativamente baixo.
DETERGENTES
PRINCIPAIS AGENTES ÁCIDOS
Removem depósitos protéicos;
Removem depósitos minerais;
Removem pedra de leite e cervejas;
Podem ser utilizados antes do álcali (amolecimento dos
depósitos) e depois do álcali (remoção de depósitos não
removidos;
Maior problema : corrosão;
Limpeza mecânica : ácido fosfórico, nítrico, sulfúrico e
clorídrico.
Limpeza manual ; glucônico, levulínico, glicólico, cítrico,
sulfâmico.
DETERGENTES
PRINCIPAIS AGENTES ÁCIDOS
Ácidos fortes (HCl, H2SO4)
Corrosivos ao ferro galvanizado e ao aço inoxidável,
tóxicos e irritantes;
Utilizados em situações especiais, eventualmente na
tentativa de recuperar superfícies muito incrustadas. Um
inibidor de corrosão, não totalmente efetivo, como metil,
butil ou etil aminas podem ser usados na formulação
destes detergentes.
Ácido suaves (H3PO4, HNO3)
Corrosivos e pouco irritantes;
Aplicados na remoção de resíduos minerais;
Também podem ser compostos por ácidos orgÂnicos como
glucônico, cítrico ou tartárico, porém apresentam preços
elevados.
DETERGENTES
PRINCIPAIS AGENTES COMPLEXANTES
Os agentes complexantes são utilizados para
complexar minerais como cálcio, magnésio, ferro,
manganês, dentre outros.
São estáveis ao calor;
EDTA (ácido etilenodiaminotetraacético) é
muito estável em altas temperaturas, não
corrosivo, e não irritante à pele. Facilita o
processo de solubilização de proteínas.
DETERGENTES
PRINCIPAIS AGENTES TENSOATIVOS
Não iônicos
Formam pouca espuma – sendo adequados à formulação para
higienização por circulação;
Não são afetados pelo pH baixo – podendo melhorar a
capacidade dos detergentes ácidos;
Por serem vendidos em pasta ou liquido viscoso, há dificuldade
de sua utilização em detergentes.
Catiônico
Agente bactericida
Anfótero
Podem liberar carga positiva ou negativa dependendo do pH do
meio. Tem carga positiva em pH ácido e negativa em pH básico
Aniônicos
Estável em meios ácidos e alcalinos;
Precipita em presença de cálcio e magnésio.
SANITIZANTES
COMPOSTOS CLORADOS
SANITIZANTES
COMPOSTOS CLORADOS
SANITIZANTES
COMPOSTOS IODADOS
SANITIZANTES
COMPOSTOS IODADOS
SANITIZANTES
ÁCIDO PERACÉTICO
SANITIZANTES
COMPOSTOS QUATERNÁRIO DE AMÔNIA
SANITIZANTES
PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO