SUCO DE UVA, VINHO TINTO E TERAPIA ANTIOXIDANTE

SUCO DE UVA, VINHO TINTO E TERAPIA ANTIOXIDANTE: uma abordagem das
principais correlações e novas perspectivas
As espécies do gênero Vitis sp., popularmente conhecidas como parreira ou videira, produzem fruto
de singularimportância para várias civilizações humanas: a uva. Dentre aquelas espécies
responsáveispela produção de vinho destaca-se a Vitis vinifera L. que apresenta dezenas de
variedades.Deste fruto de singular importância histórica e econômica são produzidos diversos
produtos,dentre os quais se destacam o suco e o vinho. O fruto da videira, suco e vinho são
caracterizados por expressiva ação antioxidante e sinonímia de bem estar e saúde. Dada sua
caracterização química geral e possíveis atividades biológicas correlaciona-se a terapiaantioxidante,
uma das fronteiras científicas do século XXI, ao uso de uva e seus produtosderivados. O enfoque
dado à terapia antioxidante deve-se às inúmeras patologias relacionadasao desequilíbrio entre níveis
de antioxidantes e de radicais livres, ambos de origem endógenae exógena, portanto, trata-se de um
ponto de ação estratégico. A intensa divulgação científicaenvolvendo suco de uva, vinho e terapia
antioxidante fundamenta a necessidade de correlaçãode informações envolvendo aspectos como
compostos bioativos oriundos dos produtos,atividade biológica e rumos da pesquisa. Dada à
relevância do tema realizou-se uma revisãobibliográfica visando avaliar o que a literatura aponta
sobre composição química da uva, sucode uva e vinho, principais atividades biológicas e correlação
com terapia antioxidante. Para isto, empregou-se busca nos sítios eletrônicos CAPES, SCIELO,
SCIFINDER e PUBMEDcom uso de palavras-chave (uva, composição química; uva, efeitos
biológicos; uva, vinho,efeitos biológicos; antioxidantes, efeitos biológicos) e em livros da biblioteca
daUniversidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Dentre os critérios empregadospara
escolha dos artigos destacam-se a adequação ao tema, o idioma (português, espanhol einglês) e
divulgação em veículos de reconhecida credibilidade científica. A pesquisa
corrobora o imaginário popular associado ao suco de uva e vinho, tendo estes produtos sedestacado
quando comparados a outros quanto ao teor de compostos antioxidantes.Demonstra-se que a
atividade antioxidante do suco de uva e do vinho é equivalente, com isto,frente aosProblemas
relacionados ao consumo de álcool, aconselha-se a promoção do uso do produtonão fermentado.
Também há destaque para vários compostos bioativos oriundos da uva oude seus produtos
derivados com especial atenção às procianidinas da semente do fruto,relacionadas à considerável
divulgação científica. Tendo em vista o papel do estresseoxidativo na manutenção da saúde, têm
sido desenvolvidas estratégias que visamproporcionar maior estabilidade a substâncias
antioxidantes e o estabelecimento deparâmetros como dose e frequência de uso, de forma a garantir
eficácia e segurança. Novosmecanismos que elucidam a participação da relação entre radicais livres
e antioxidantes nagênese de doenças e envelhecimento sugerem que o controle gênico da geração de
antioxidantes endógenos, através de ferramentas de engenharia genética, é uma alternativa
promissora a cooperar com a suplementação antioxidante exógena.
Palavras-chave: Uva. Suco de uva. Vinho. Terapia antioxidante. Radicais livres
Ricardo Cézare Araújo