Universidade Federal do Paraná

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ
SETOR DE CIÊNCIAS HUMANAS, LETRAS E ARTES
DEPARTAMENTO DE ANTROPOLOGIA
RUA GENERAL CARNEIRO, 460 / 6º ANDAR
CEP 80060-150 - CURITIBA- PR
41-360-51-06 FAX 360-51-66
Disciplina: HS 035 - Antropologia da Saúde
Período: 2009/2
Profa. Sandra J. Stoll
EMENTA
Relação entre a ciência antropológica e a questão da saúde. Natureza e
cultura. A dialética do corpo. Os determinismos na explicação do social. A
saúde-doença no contexto da diversidade. Cultura e ideologia.
PROGRAMA
I. Conceito antropológico de cultura
II. Corpo, Saúde, Sociedade
1. A construção social do corpo
2. Concepções de saúde: prática médicas e representações populares
III. Alimentação e Cultura
1. Tabus alimentares e categorias culinárias
2. Comportamentos alimentares e práticas de consumo
3. Fome, segurança alimentar, políticas públicas
LEITURAS PROGRAMADAS
I. Conceito antropológico de cultura
Da Matta, Roberto 1989. “Você tem cultura?” Explorações. Rio de Janeiro,
Zahar.
Rodrigues, José Carlos 1989. Antropologia e comunicação. Rio de Janeiro:
Espaço e Tempo
Velho, Gilberto 1981. “Observando o familiar” Individualismo e cultura. Rio de
Janeiro, Zahar.
Sacks, Oliver 1999. “Ver e não ver”. Um antropólogo em marte.
São Paulo, Companhia das Letras.
II. Corpo, Saúde e Sociedade
1. A construção social do corpo
Boltanski, Luc 1979. “Os usos sociais do corpo” As classes sociais e o corpo.
Rio de Janeiro: Graal.
Bourdieu, Pierre [1979] 2007. “O habitus e o espaço dos estilos de vida”. A
distinção. Critica social do julgamento. São Paulo, Edusp. (p.168-191)
Goldemberg, Miriam 2002. “A civilização das formas: o corpo como valor” Nu e
vestido: dez antropólogos revelam a cultura do corpo carioca. Rio de Janeiro:
Record.
Santos, Ligia 2007. “Os programas de emagrecimento na internet: um estudo
exploratório”. Physis. Revista de Saúde Coletiva 17(2):353-372. Rio de Janeiro.
2. Concepções de saúde: prática médicas e representações populares
Montero, Paula 1985. “A prática médica e a percepção popular da doença”. Da
doença à desordem. Rio de Janeiro: Graal.
Ferreira, Vanessa A. 2006. “O corpo cúmplice da vida: considerações a partir
dos depoimentos de mulheres obesas de uma favela carioca”. Ciência & Saúde
Coletiva 11(2): 483-490.
Corbeau, Jean-Pierre. 2005. “Alimentar-se no hospital: as dimensões ocultas
da comensalidade”. Antropologia e nutrição. Um diálogo possível. Rio de
Janeiro: Fiocruz.
Maes, Gérard 2005. “A sopa do hospital: testemunho”. Antropologia e nutrição.
Um diálogo possível. Rio de Janeiro: Fiocruz.
III. Alimentação e Cultura
1. Tabus alimentares e categorias culinárias
Sahlins, Marshall 1979. “A preferência de comida e o tabu dos animais
domésticos americanos”. Cultura e razão prática. Rio de Janeiro, Zahar.
Douglas, Mary s/d “As abominações do Levítico”. Pureza e perigo. São Paulo,
Perspectiva.
Correa, Norton 1996. “A cozinha é a base da religião. O batuque do rio Grande
do Sul”. Horizontes antropológicos 4. Porto Alegre: Editora UFRGS.
Fry, Peter 1982. “Feijoada e soul food: notas sobre a manipulação de símbolos
étnicos e nacionais”. Para inglês ver. Rio de Janeiro, Zahar.
2. Comportamentos alimentares e práticas de consumo
Sichieri, R; Nascimento, S e Moura, A 2002. “Algumas reflexões sobre o uso
público do conhecimento gerado pela epidemiologia nutricional”. Physis.
Revista de Saúde Coletiva 12(1):109-120. Rio de Janeiro.
Carvalho, Márcia S. 2008. “Lugares e paladares: uma contribuição geográfica à
diversidade do consumo alimentar no Brasil”. RA’.E GA O Espaço Geográfico
em Análise. 15: 95-11. Curitiba, Editora UFPR.
Garcia, Rosa W. D. 2005. “Alimentação e saúde nas representações e práticas
alimentares do comensal urbano”. Antropologia e nutrição. Um diálogo
possível. Rio de Janeiro: Fiocruz.
Zaluar, Alba 1982. “As mulheres e a direção do consumo doméstico”. Colcha
de retalhos. São Paulo, Brasiliense.
Lambert at allii. 2005. “As principais evoluções dos comportamentos
alimentares: o caso da França”. Revista de Nutrição. 18(5): 577-591
Lifschitz, J 1997. “Alimentação e cultura: em torno ao natural”. Physis. Revista
de Saúde Coletiva 7(2) Rio de Janeiro.
3. Fome, segurança alimentar, políticas públicas
Faustino, Márcia C. 2004. “Gastronomia da fome e segurança alimentar”. 1º.
Congresso Brasileiro de Gastronomia e Segurança Alimentar. Coletânea de
Palestras. Brasília, UnB/Centro Excelência em Turismo. 20-23 outubro.
Menasche, Renata 2004. “Risco à mesa: alimentos transgênicos, no meu prato
não!” Campos, 5(1):111-129
Estudos Avançados. Dossiê Alimentação e Educação I e II. n.58 (2006) e n.60
(2007). São Paulo: Universidade São Paulo (artigos a serem escolhidos)
Avaliação
Os alunos serão avaliados por sua participação nas aulas, seminários e por
meio de três provas discursivas.
CHEFE DO DEPARTAMENTO: