origem - CCTA/UFCG

09/06/2015
Disciplina: Produção de Hortaliças
TÉCNICAS DE PRODUÇÃO
DA BATATA DOCE
(Ipomoea batatas L.)
Pombal-PB
2015
ORIGEM
Ø A batata-doce pertence à família Convolvulaceae
e espécie Ipomoea batatas.
Ø Originária da América Central e do Sul
Ø Difundida pelos portugueses e espanhóis, para
os demais continentes, sendo cultivada em todas
as zonas tropicais e temperadas.
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IMPORTÂNCIA DA CULTURA
v Hortaliça tuberosa, cultivada em todo o território
brasileiro
• Utilizada tanto para o comércio como para a
produção de alimentos de subsistência;
• Facilidade de cultivo;
• Alta tolerância à seca;
• Baixo custo de produção;
• Adaptada ao baixo nível tecnológico e por isso tem
menor risco de produção;
• Bastante rústica;
• Baixa incidência de pragas ou de doenças.
IMPORTÂNCIA DA CULTURA
NORDESTE
v Importância social, por ser uma fonte de alimento
energético, e auxiliar na geração de emprego e
renda, contribuindo para a fixação do homem no
campo.
PARAÍBA
v Cultivada e difundida nas regiões próximas aos
grandes centros consumidores, especialmente nas
microrregiões do brejo e do litoral Paraibano.
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IMPORTÂNCIA DA CULTURA
IMPORTÂNCIA DA CULTURA
ØA
raiz
pode
ser
consumida assada, cozida
ou frita
Ø Possui grande valor
como recurso forrageiro,
devendo ser consumida
“in natura” para melhor
aproveitamento
das
vitaminas.
Ø Produção de Álcool
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IMPORTÂNCIA
ECONÔMICA
IMPORTÂNCIA ECONÔMICA
No contexto mundial, os maiores produtores são a
China, Indonésia, Índia, Japão e o Brasil
Estados
Rio Grande do
Sul
Paraíba
Sergipe
Área plantada Área colhida
(ha)
(ha)
12.312
3.653
3.352
12.311
3.192
3.352
Rend. Médio
(Kg/ha)
12.490
6.350
12.112
IBGE, 2010
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VALOR
NEUTRACÊUTICO
VALOR NEUTRACÊUTICO
Fonte mais popular de energia, devido a seu alto teor
de amido, minerais e vitaminas
Ø Entre os carotenóides presentes nas raízes
destaca-se o betacaroteno, que após ser ingerido
pelo organismo humano se transforma em:
Vitamina A
Vitamina E
Ø Também fornece quantidades
sais minerais (
)e
.
consideráveis de
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VALOR NEUTRACÊUTICO
COMPONENTE
Água
Calorias
Fibras digeríveis
Potássio
Sódio
Magnésio
Manganês
Zinco
Cobre
Vitamina A – retinol
Vitamina B – tiamina
Vitamina B2 – riboflavina
Vitamina C – ácido ascórbico
Vitamina B5 – niacina
QUANTIDADE
72,8 (g)
102
1,1 (g)
295 (mg)
43 (mg)
10 (mg)
0,35 (mg)
0,28 (mg)
0,2 (mg)
300 (mg)
96 (mg)
55 (mg)
30 (mg)
0,5 (mg)
VALOR NEUTRACÊUTICO
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VÍDEO 1
GRUPOS E CULTIVARES
As batatas podem apresentar polpa branca, creme,
amarelo-clara, laranja e roxa, sendo a película
externa branca, rosada ou roxa.
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GRUPOS E CULTIVARES
As variedades de batata doce mais comuns são:
• Rosada Uruguaia
• Rosada Canadense
• Rosada Bauru
•
•
•
•
Amarela
Branca
Roxa
Japonesa
GRUPOS E CULTIVARES
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BOTÂNICA E
MORFOLOFIA
BOTÂNICA E MORFOLOGIA
Ø espécie herbácea;
Ø hábito de crescimento rasteiro;
Ø podendo ainda ser ereto ou intermediário.
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BOTÂNICA E MORFOLOGIA
As ramas podem ser de
cor verde, roxa ou ainda ter
seções verdes juntamente
com seções roxas.
O formato das folhas pode
variar
de
inteiro
até
totalmente recortado e as
cores também podem variar
entre verde e roxa, podendo
ainda possuir um tom de
verde amarelado.
BOTÂNICA E MORFOLOGIA
• As raízes podem apresentar o
formato redondo, oblongo ou
alongado.
• Podem conter veias e dobras e
possuir pele lisa ou rugosa.
• Além
das
características
genéticas o formato e as
dobras são afetados pela
estrutura do solo e pela
presença de torrões, pedras e
camadas compactadas do solo.
Raíz tuberosa
(reserva)
Raízes absorventes
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BOTÂNICA E MORFOLOGIA
As flores são hermafroditas, com
cinco sépalas e cinco pétalas,
normalmente de coloração lilás ou
roxa.
CRESCIMENTO E
DESENVOLVIMENTO
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CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO
Durante o crescimento anual da planta são
identificadas três fases fisiológicas
Ø 1° - predomina o desenvolvimento da parte aérea,
embora aí sejam formadas as raízes absorventes e
as aptas à tuberização;
Ø 2° - ocorre os crescimentos radical (tuberização) e
vegetativo;
Ø 3° - prevalece a tuberização;
CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO
A época de plantio varia em função das condições
locais (temperatura, chuva, luminosidade, fotoperíodo)
e da cultivar (precocidade, vigor).
• Recomenda-se os meses
de
,
e
, como melhor
época de plantio nos
Estados
do
,
e
do
Brasil.
• No
aconselhase plantar no
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CONDIÇÕES CLIMÁTICAS
.
Planta tropical, exige temperaturas
relativamente altas e não tolera geadas
Ø Superior a
, alta luminosidade, fotoperíodo
longo e suficiente umidade no solo.
Ø
, o desenvolvimento vegetativo diminui ou
parando e a produtividade decresce.
O excesso de
umidade
forma
raízes tuberosas
finas e alongadas
TIPOS DE PROPAGAÇÃO
Existem três opções de
propagação:
•
Batatas: As raízes tuberosas
possuem a capacidade de
desenvolver gemas vegetativas
•
Ramas ou estacas: Retirandose estas partes vegetativas de
uma
cultura
em
desenvolvimento;
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ESPAÇAMENTO
80 a 100 cm entre leiras e de 25 a 40 cm
entre plantas
Espaçamentos
maiores
Aumentam a
produção por planta,
com batatas de
maior peso médio e
com menor gasto de
ramas para o plantio.
Espaçamentos
menores
Aumentam a
produção por
unidade de área e
diminuem o peso
médio das batatas.
CORREÇÃO DO SOLO E ADUBAÇÕES
SOLOS IDEAIS:
Mais leves, soltos, bem estruturados, de média ou
alta fertilidade, bem drenados e com boa aeração.
Solos encharcado ou muitos úmidos e com
pouca aeração retarda a formação de raízes
tuberosas.
É muito tolerante as variações de acidez no solo,
pode crescer e produzir bem em solos com pH de
4,5 a 7,5
Nível ideal está entre 5,6 a 6,5.
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CORREÇÃO DO SOLO E ADUBAÇÕES
ü Fazer duas arações de 30-35 cm de profundidade
(início do preparo do solo e uma semana antes do
plantio)
üConfeccionar leiras de 20 a 30 cm de altura.
A calagem deve ser realizada cerca de 90 dias antes
do plantio, com base na análise do solo.
CORREÇÃO DO SOLO E ADUBAÇÕES
As exigências nutricionais da cultura são em ordem
decrescente:
Potássio, Nitrogênio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.
Sintomas de deficiência nutricional:
• Produção de tubérculos pequenos com baixa
aceitação no mercado;
• Atraso no crescimento;
• Redução na acumulação de amido e de glicose
nos tubérculos;
• Alteração nas características importantes no
armazenamento, como textura e firmeza dos
tubérculos;
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Após a colheita, as ramas, pequenas de batatas e
pedaços de raiz podem originar novas plantas,
constituindo a SOQUEIRA, que geralmente hospeda
pragas e patógenos que contaminam cultivos
posteriores.
Porque o controle da
soqueira é difícil ?
as ramas localizadas
próximo à superfície do
solo brotam em pouco
tempo
as batatas e
outros restos da
planta brotam
mais tarde
Com essa desuniformidade, ao mesmo
tempo que se têm plantas novas, se têm
plantas em inicio de tuberização.
MÉTODOS DE IRRIGAÇÃO
• A batata doce tem boa resistência a seca.
• Recomenda-se a irrigação, quando os plantios
forem feitos em época seca ou quando ocorrerem
longo períodos sem chuva.
2 duas vezes por semana, até os 20 dias;
1 vez por semana, dos 20 aos 40 dias;
A cada duas semanas, após os 40 dias até a
colheita;
O sistema de irrigação mais indicado é o de
aspersão por provocar menor compactação da
leira e facilitar os trabalhos na colheita
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VÍDEO 2
PRAGAS DA CULTURA
ØBroca-da-raiz (Euscepes postfasciatus,Coleoptera,
Curculionidae).
ØBroca-das-hastes (Megastes pusialis, Lepidoptera,
Pyralidae).
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PRAGAS DA CULTURA
Ø Broca-da-raiz
• O inseto pode aparecer durante todo o ciclo da
cultura.
• As fêmeas fazem a postura em pequenos
orifícios localizados na base do caule ou
diretamente sobre as raízes.
• Após sete dias as larvas eclodem e danificam as
raízes interna e externamente, no campo e
durante o armazenamento.
• As lacunas causadas pelas larvas alteram o
aspecto físico, o odor e o sabor das raízes.
PRAGAS DA CULTURA
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PRAGAS DA CULTURA
ØBroca-das-hastes
• As lagartas desta praga formam galerias largas
dentro do caule e hastes largas, podendo se
estender até às batatas.
• As fêmeas depositam seus ovos no caule e nas
hastes da planta próximo à base.
• Logo após a eclosão, as larvas penetram nas ramas,
escavando galerias que podem abrigar mais de uma
lagarta.
PRAGAS DA CULTURA
Ø Larva-arame (Conoderus sp e Coleoptera,
Elateridae);
ØVaquinhas (Diabrotica speciosa, Coleoptera,
Chrysomelidae; Diabrotica bivittula, Coleoptera,
Chrysomelidae e Sternocolaspis);
quatuordecimcostata, Coleoptera,
Chrysomelidae)
ØNegrito (Typophorus negritus);
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DOENÇAS PROVOCADAS POR FUNGOS
Mal-do-pé: causada pelo fungo Plenodomus
destruens.
• O fungo se instala geralmente na base da planta,
formando uma necrose úmida, que anela o caule
e interrompe a absorção de água e nutrientes.
Sintomas: grande quantidade de material vegetal
seco e ramas com folhas murchas ou amareladas,
que pode ocasionar destruição total da lavoura.
DOENÇAS PROVOCADAS POR FUNGOS
ØDisseminação: se dá pela incorporação dos restos
da cultura, permanecendo no solo por vários anos.
Medidas de controle:
Emprego das técnicas do MIP
Desinfecção de ramas com fungicida
Retirar ramas-sementes das partes
mais novas das plantas
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DOENÇAS PROVOCADAS POR FUNGOS
Nanismo: é causada por uma das várias raças do vírus
"sweet potato feathery mottle virus" (SPFMV) que é
mundialmente disseminado.
• A doença se caracteriza por uma redução de toda a
parte aérea da planta, formando folhas cloróticas e
pequenas, ramas finas e entre-nós curtos.
Evitar a entrada e
disseminação da doença
através do MIP
Usar ramas sadias
DOENÇAS PROVOCADAS POR FUNGOS
Nematóides: os gêneros Meloidogyne e Rotylenchulus
são relatados como causadores de danos econômicos.
Sintomas: Ferimentos e rachaduras feitas nas raízes
tuberosas. Isto ocorre porque, à medida que se dá o
crescimento lateral das raízes, os ferimentos se
tornam orifícios, protuberâncias e rachaduras que
depreciam sensivelmente o produto.
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ØDisseminação: uso de raízes para a formação de
viveiro pode ser uma fonte de disseminação
utilizar nematicidas
nas áreas de viveiros;
fazer
rotação de
cultura
conhecer o histórico das
área
Controle
utilizar cultivares
resistentes;
eliminar
soqueiras
formar viveiros a partir de
material sadio
COLHEITA E
PÓS COLHEITA
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COLHEITA
• escalonada,
• antecipada ou
• retardada
Realizada quando
as raízes estão no
tamanho desejado.
110 A 160
DAP
üPara Mesa,
1OO A 110
DAP
Tamanho ideal para
comercialização.
üPara Indústria
180 DAP
Batatas maiores, com alto teor de
matéria seca
COLHEITA
Enxada ou Mecanicamente
ØAntes da colheita, deve-se cortar a rama com enxada,
retirando-se as raízes no mesmo dia ou no dia seguinte.
ØAs batatas devem ficar
expostas ao sol para secar
por um período entre 30
minutos.
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LAVAGEM
Ø A prática de lavagem
da batata-doce para
armazenamento não é
recomendada,
porque
prejudica a conservação
e aumenta as perdas
por
ataque
de
patógenos.
Ø O melhor método de
limpeza constitui na
escovação para retirada
da terra aderida.
SELEÇÃO, CLASSIFICAÇÃO
E ARMAZENAMENTO
A seleção e classificação consiste em:
• separar as raízes segundo tamanho, forma e
aspecto;
• descartar as raízes esverdeadas, manchadas,
muito pequenas
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SELEÇÃO, CLASSIFICAÇÃO
E ARMAZENAMENTO
Armazenamento em caixas
Ficar em
ambiente com
temperatura
amena
Alta umidade
relativa do ar
Boa aeração
PÓS - COLHEITA
Ø Nos principais mercados brasileiros (Rio de Janeiro
e São Paulo), vigoram normas não oficias de
padronização. Aceita pelos produtores e atacadistas
que inclui as seguintes classes de produto:
Extra A
Extra
Especial
Diversos
301 a 400g
201 a 300g
151 a 200g
80 a 150g ou maiores
que 400g
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VÍDEO 3
Estágio a Docência
Disciplina: Produção de Hortaliças
Prof.: Caciana Cavalcanti Costa
Mestranda - Maria de Fatima Emanuelle Alexandre Pessoa
TÉCNICAS DE PRODUÇÃO
DA BATATA DOCE
(Ipomoea batatas L.)
Pombal-PB
2015
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