informativo

Os Perigos Escondidos
em um Restaurante
A expectativa de clientes e autoridades é que restaurantes, assim
como todos os outros ambientes em que alimentos são
servidos, sejam impecáveis quanto a padrões de limpeza e
à segurança alimentar.
Ainda que o público sempre esteja atento aos detalhes, e que os órgãos
regulamentadores promovam inspeções sanitárias periódicas, estes ambientes
escondem perigos que podem representar sérias ameaças à saúde dos clientes
e à reputação de empresas.
Os dados sobre os locais mais contaminados de um restaurante revelam
surpresas. Pesquisas realizadas nos EUA apontam que as áreas com maiores
focos de bactérias são os assentos das cadeiras, mesas, cardápios, saleiros,
pimenteiros e bisnagas de catchup. Isso acontece porque esses são itens
constantemente manipulados pelo público e, raramente, alvo de limpezas.
Curiosamente, os banheiros geralmente são as áreas mais limpas destes locais,
exatamente por serem higienizados com maior frequência.
Conheça alguns pontos de atenção e fique atento ao restaurante que
você frequenta:
Cadeiras - até 17 tipos diferentes de bactérias perigosas podem
ser encontradas em cadeiras. Isso mostra que a preocupação
dos restaurantes em desinfetá-las é praticamente nenhuma.
Cardápios - é um dos objetos mais manipulados nos
restaurantes, portanto a maior fonte de contaminação
por bactérias causadoras de infecções.
Saleiros e pimenteiros - também manipulados com
frequência, são esquecidos na hora da limpeza, sendo
transmissor de sujeira e bactérias.
Bisnagas de molhos - assim como saleiros e
pimenteiros, as bisnagas com molhos como as
de mostarda e catchup não são frequentemente
higienizadas, apesar de muito manipuladas.
Uma pesquisa, realizada pela empresa de segurança
norte-americana Cintas, aponta os aspectos da
limpeza dos restaurantes mais percebidos pelos
clientes do país. Os dados mostraram que 68%
dos consumidores desistem de consumir em um
estabelecimento, caso percebam que o piso está
sujo, com detritos, manchas ou gasto.
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