Chocolate. Mitos e verdades

CONHECENDO MELHOR O SEU CÉREBRO
CHOCOLATE
Mitos e Verdades
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Entrevista à Rádio CBN
Entrevistador – Estevão Damásio
Entrevistado – Dr. Ricardo Afonso Teixeira
Data: 22/03/2008
Estevão › Domingo claro, ovos de páscoa, muito
chocolate. A gente pode comer sem culpa ?
Nossa proposta hoje é tentar colocar um ponto
final em várias informações incorretas acerca
do chocolate, o que é mito e o que é realidade.
Chocolate é bom para a saúde, Dr. Ricardo ?
Dr.Ricardo
›
Hoje podemos dizer sem
temor que o chocolate faz bem à saúde.
Por muito tempo tivemos algumas dúvidas
quanto a isso e há até mesmo pesquisas
perguntando a opinião das pessoas a respeito
do chocolate com resultados de até 50% de
uma população estudada nos EUA achando
poderia perder alguns dos benefícios que o
que chocolate faz mal a saúde. Por isso, é
chocolate poderia lhe trazer. Entretanto, os
tão importante trabalharmos na divulgação
pesquisadores estão muito atentos a isso.
dos benefícios do chocolate à saúde, e são
Alguns ensaios clínicos recentes têm tentado
robustas as evidências nos últimos 10 anos.
reduzir as doses de chocolate usadas para
cerca de dois quadradinhos de chocolate por
Estevão › Teoricamente, o que pode embasar
dia para ver se pequenas doses poderiam
esta rejeição ao chocolate, tem a ver com as
trazer os mesmos benefícios que quantidades
calorias? Mas tudo também depende do consumo,
moderadas, como 50 a 100 gramas por
não dá para se sentar e comer uma caixa de
dia. Os resultados têm sido animadores.
bombom todo dia, claro que você vai engordar.
Dr.Ricardo › Sim, esse é um ponto muito
Estevão › Que tipo de benefícios o
importante, porque ao engordar você
chocolate pode nos trazer na prática ?
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Dr.Ricardo › Quando se fala na prática,
essas variedades de chocolate? Isso pode
devemos reconhecer que estamos um pouco
também pode fazer parte das pesquisas?
distantes disso. Do ponto de vista da saúde
Dr.Ricardo › Claro. Isso tem sido fonte de
vascular, que é aonde se investe mais nas
muito investimento nos últimos anos. Os
pesquisas, os resultados das pesquisas
efeitos positivos demonstrados até então foram
apontam para redução da pressão arterial,
associados ao uso de chocolate com alto teor de
aumento do bom colesterol, melhora da ação da
cacau, 70 a 90%. Nesses estudos, o chocolate ao
insulina no nosso corpo, redução da agregação
leite habitualmente encontrado nas gôndolas,
das plaquetas similar à ação da aspirina. Porém,
com cerca de 20% de cacau, e o chocolate
ainda precisamos de estudos a longo prazo. Os
branco com cerca de 4% de cacau, ambos foram
estudos disponíveis até o momento avaliaram
utilizados como grupo controle, e os resultados
os efeitos do chocolate ou preparados de cacau
apontam para efeitos positivos restritos
após uma dose única ou após algumas poucas
aos chocolates com altos teores de cacau.
semanas de seu consumo. Então a gente
ainda depende da realização de estudos mais
Estevão › Eu tenho aqui em mãos alguns
a longo prazo para realmente bater o martelo
dados, acho que merecem ser divulgados para
de que o chocolate na prática faz bem à saúde.
o nosso ouvinte até para ilustrar o nosso batepapo. Além de ser muito saboroso, o chocolate
Estevão › Coma quantidade “x”
de
é uma excelente fonte de sais minerais, fósforo,
comendo
potássio, magnésio, por exemplo. Isso é verdade?
esta quantidade, que foi comprovada
Dr.Ricardo › O chocolate é um alimento. Se
cientificamente, você pode ter tais benefícios.
faz bem ou não para os nossos vasos, se faz bem
Dr.Ricardo
Já temos um corpo de
ou não para nosso estado de humor, se nos faz
evidencias robusto para termos segurança
mais felizes ou não, antes de mais nada, ele é
que o chocolate não faz mal e seus efeitos
um alimento muito nutritivo, isso é indiscutível.
chocolate
por
›
dia,
porque
benéficos sobre nossa saúde vascular já
foram bem demonstrados a curto prazo.
Estevão › É uma excelente fonte de
energia também, é capaz de estimular
Estevão › Dr. Ricardo, hoje o mercado de
também o sistema nervoso central graças
chocolate cresceu demais, não só aqui no
a uma substância nomeada teobromina
Brasil, e temos uma gama muito grande
da mesma família da cafeína, é isso?
de opções de chocolate. Meio-amargos, há
Dr.Ricardo › O chocolate também tem cafeína,
chocolates com até 70% ou 90% de cacau,
mas a concentração de teobromina é superior
chocolates que chegam a ter um sabor até
ao da cafeína. A teobromina tem efeitos muito
salgado, quando a presença do cacau é muito
semelhantes aos da cafeína, e na verdade o
grande. Os senhores já se debruçaram sobre
nome teobromina se origina do próprio nome
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cientifico do cacau que é Theobroma cacao,
disso, o chocolate possui outros poderes
que pode ser traduzido como alimento dos
de estímulo de prazer, podendo estimular o
deuses. O efeito da teobromina deve ser visto
cérebro de diversas maneiras. O triptofano é
como um dos diversos efeitos que o chocolate
uma dessas substâncias, que é precursor da
pode provocar sobre o nosso cérebro, e a
própria serotonina. Outra substância também
gente já conhece bastante coisa nesse sentido.
que tem sido muito investigada é a anadamida.
Essa é uma substância que está presente no
Estevão › A serotonina, que talvez seja
chocolate e que também provoca o aumento da
muito mais popular e conhecida do que a
ação da nossa própria anadamida endógena,
teobromina, porque ela é uma substância
que a gente tem naturalmente dentro do nosso
cerebral que dá aquela sensação de prazer,
corpo. Curiosamente a anadamida exerce
aquela calma - as mulheres adoram chocolate
seus efeitos no cérebro através dos mesmos
por isso? Vou fazer uma provocação.
receptores que são ativados pelo principio
Dr.Ricardo › Acho que todos nós adoramos
ativo da maconha. Então, o chocolate tem
chocolate por isso e por outras coisas. A gente
uma série de substâncias capazes de fazer
tem um sistema em nosso cérebro muito
nosso cérebro se apaixonar facilmente por
bem investigado que são nossos centros de
ele, estimulando nossos centros cerebrais de
recompensa. Tais centros são ativados sempre
prazer e recompensa.
que a gente come um alimento saboroso como
o chocolate, mas também quando a gente
Estevão › E tudo deveria ir ao encontro do bom
consegue solucionar um problema difícil ou
senso, tudo em excesso faz mal, não é Dr. Ricardo ?
quando a gente faz atividade física. Esses
Dr.Ricardo › Certamente.
centros ao serem estimulados provocam a
liberação de várias substâncias, entre elas
Estevão › A gente vê aí a carne, faz mal
a serotonina, e até mais importante que a
depois faz bem. Tomar um copo de vinho por
serotonina é a dopamina. Essa liberação de
dia, etc. As coisas começam a ficar muito
dopamina está associada à nossa experiência de
populares e a gente tem que olhar com
prazer, não só entre as mulheres com também
reservas, privilegiar as pesquisas sérias, os
entre os homens. Quanto às mulheres, chama a
profissionais sérios como o senhor, por isso que
atenção o fato de uma proporção muito grande
o convidamos novamente para estar aqui no
delas sofrerem de tensão pré-menstrual e não
CBN Saúde. Agora tudo em excesso vai fazer
ser incomum observarmos uma mulher nessa
mal. O chocolate faz bem, claro que faz, por
fase consumir uma grande quantidade de doces.
todas essas vantagens em nosso organismo
Então, só o fato do chocolate ser tão calórico,
destacadas pelo Dr. Ricardo. Agora não adianta
tão energético, ele já é um fator estimulador
sentar em frente à TV e comer cinco barras de
dos centros de recompensa cerebrais. Além
chocolate por dia, no mínimo você vai engordar.
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Dr.Ricardo › No mínimo. No caso do chocolate
a gente não tem relato de tragédias com seu
consumo excessivo do ponto de vista agudo.
Mas com café, por exemplo, nós temos relatos
até mesmo de morte após seu consumo
excessivo de forma aguda. E aí a gente está
falando em mais de 300 gramas de cafeína,
mais de 30 xícaras de uma vez. A gente trabalha
com neurologia e temos casos de pacientes
que apresentaram sintomas relacionados
aos vasos sanguíneos do cérebro após uma
overdose. É importante saber que muitos
alimentos naturais, muitas das substâncias que
estão ao nosso dispor no dia-a-dia, possuem
inúmeras ações sobre o nosso corpo e é
muito importante que a gente mostre o lado
bom dessas substâncias assim como o lado
potencialmente danoso no caso de excesso.
Estevão › E o senhor como neurologista
pode nos dizer que comer com culpa deve
fazer um tremendo mal, não é ? Ai meu
Deus, o que vai acontecer ? Eu vou engordar
um quilo no mínimo? Assim não dá, não é ?
Dr.Ricardo ›
Não dá. A gente tem até
investigações nesse sentido mostrando que
quando é oferecido chocolate às pessoas
sugerindo que ele vai fazer bem ao estado de
humor delas, elas apresentam um escore de
felicidade maior quando comparadas a um
grupo controle de pessoas que consomem
o chocolate sem essa sugestão positiva.
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