LAN 1444

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA “LUIZ DE QUEIROZ”
Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.
LAN 1444 – QUALIDADE E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
1º SEMESTRE 2015
Horário:
Local:
Aula
Quarta-feira Turma 01 das 08hs às 09h50 / Turma 02 das 10hs às 11h50
Anfiteatro Dr. Urgel de Almeida Lima
Data
Assunto
Professor(a)
01
25/02 Microbiologia de produtos de Origem Animal
02
03
04
04/03 Cadeia de frio na conservação dos alimentos de origem animal
11/03 Princípios de conservação dos alimentos pelo calor-pasteurização
18/03 Princípios de conservação dos alimentos pelo calor-esterilização
05
25/03 Primeira Avaliação – Temas para pôster
06
07
08
09
10
11
12
01/04
08/04
15/04
22/04
29/04
06/05
13/05
20/05
13
27/05 Segunda Avaliação
14
03/06
15
10/06
16
17/06
17
24/06 Terceira Avaliação
Severino/
Nathália
Severino
Severino
Severino
Severino/Carmen/
Marília/Nathália e
Guilherme
--Carmen
Carmen
Carmen
Carmen
Marília
Marília
Marília
Carmen/Severino/
Marília/Nathália e
Guilherme
Marília/Guilherme
Semana Santa (Não haverá aula)
Carnes: Pré-abate e abate de bovinos
Carnes: Cortes
Carnes: Qualidade de Carnes
Carnes: Processamento
Pescado: Aqüicultura e a agroindústria na cadeia produtiva
Pescado: Pós-captura, frescor, distribuição e armazenamento.
Pescado: Processamento mínimo e tecnologias emergentes.
Leite: Microbiologia do leite cru.
Ordenha, qualidade e classificação dos tipos de leite
Leite: operações iniciais na usina e tratamento térmico
Apresentações
Carmen/Giovana
Carmen, Severino e
Marília
Marília/Severino/
Carmen/Nathália e
Guilherme
Professores
Carmen Contreras Castillo, Marília Oetterer, Severino Matias de Alencar (Coordenador)
Bolsista PAE
Renata Cristina Casemiro
E-mail: [email protected]
Colaboradores
Giovana Verginia Barancelli
José Guilherme Prado Martin
Nathalia Cristina Cirone Silva
E-mail: [email protected]
E-mail: [email protected]
E-mail: [email protected]