DESCRITIVO DE CURSO

CURSO DE APRENDIZAGEM BÁSICA EM
PROCESSAMENTO DE CARNES
O CURSO
O curso forma aprendiz em Auxiliar de Processamento de Carnes com competências necessárias para
auxiliar nas etapas de industrialização de carnes, ampliando os níveis de qualidade, produtividade e
competitividade nas indústrias alimentícias, contribuindo assim para qualificação profissional de jovens do
Estado.
CARGA HORÁRIA: 880 horas
EIXO TECNOLÓGICO: Produção Alimentícia
ONDE ATUAR
Os profissionais poderão atuar nos seguintes segmentos do mercado industrial:

Indústria de processamento de produtos cárneos;

Frigoríficos;

Supermercados;

Restaurantes industriais.
O PROFISSIONAL
O aprendiz em Auxiliar de Processamento de Carnes é um profissional com competências e habilidades para:

Preparar o ambiente de trabalho

Receber matérias-primas.

Encaminhar os derivados cárneos para as etapas do processo de industrialização

Verificar condições de funcionamento, estado de conservação e higienização de equipamentos e de
ambientes destinados a recebimento de carnes, de acordo com os procedimentos estabelecidos.

Executar etapas dos processos de industrialização de produtos cárneos, zelando pelo cumprimento de
normas de saúde e de segurança no trabalho, de qualidade, de produtividade e de rendimento.

Estocar e manipular os produtos dos processos de industrialização de produtos cárneos, de acordo com
normas de higiene e de qualidade especificadas.

Atuar de acordo com normas de conservação ambiental nos procedimentos de descarte de resíduos
químicos e orgânicos.

Executar atividades relativas aos processos de acondicionamento e de fechamento de embalagens.

Preparar embutidos de diversas naturezas, por meio de técnicas de seleção, de limpeza e de mistura de
ingredientes, de acordo com especificações de produção.

Salgar carnes.

Defumar carnes.

Estocar e manipular os produtos dos processos de industrialização de produtos cárneos, de acordo com
normas de higiene e de qualidade especificadas.
DISCIPLINAS OFERECIDAS

Redação Técnica

Matemática Aplicada

Segurança do Trabalho

Sociologia do Trabalho

Qualidade e Produtividade

Educação Ambiental

Fundamentos de Microbiologia de Alimentos

Técnicas de Higienização

Anatomia da Carne

Princípios de Segurança e Inspeção de Alimentos

Tecnologia de Processamento de Carnes e Derivados e Embalagens

Desossa Preparação de Cortes e Produção de Industrializados

Princípios de Conservação de Alimentos

Equipamentos Industriais

Gestão e Custos de Produtos
MAIS INFORMAÇÕES:
Telefone: 71 3534-8090