Problemas na criação de rebanho e resíduos de matadouros

Problemas na
criação de rebanho
e resíduos de
matadouros
Sandra Cointreau
Solid Waste Advisor
The World Bank
March 2006
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Demanda do
consumidor para
a produção de
rebanhos
ƒ A produção de rebanhos nos países em
desenvolvimento projeta-se que crescerá quqtro vezes
mais rápido do que nos países desenvolvidos.
ƒ O consumo de carne quintuplicou e o de leite
triplicou entre o início dos anos 70 a meados dos anos
90 nos países em desenvolvimento.
ƒ O crescimento de carne suína e de aves é o dobro de
carne dos ruminantes.
ƒ Mas 800 milhões de pessoas ainda padecem de cronica
sub-nutrição e fome.
Sources: Christopher Delgado, IFPRI, ; Gregg BeVier, AASV; Henning Steinfeld, FAO
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Preocupações
na produção
de pequena
escala.
ƒ Em torno de 675 milhões de pobres nas áreas rurais
são mantidos pela receita proveniente de animais ou
de sua propriedade.
ƒ Produção intensiva de criação de gado em larga
escala está crescendo 6 vezes mais do que o
crescimento anual da produção de pastos.
ƒ A pobre aplicação de leis ambientais e de segurança
alimentar nos países em desenvolvimento, baixos
preços de eletricidade favorece a criação intensiva de
gado dos grandes produtores.
Sources: IFPRI, FAO and World Bank Reports
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Matança e
processamento nos
países em
desenvolvimento
ƒ Alguns países desenvolvidos requerem dos países em
desenvolvimento uma moderna produção intensiva de
rebanhos articulada com matança moderna e eficientes
instalações para o aproveitamento necessário.
ƒ A menos que associados a grandes produtores/processadores, os
pequenos criadores têm acesso somente aos mercados vivos,
matadouros públicos a maioria dos quais são velhos antisanitários e com o mínimo contrôle veterinário.
ƒ As taxas pagas aos matadouros são mantidas baixas para
desencorajar a matança ilegal fora das instalações.
Source: David Gue, Guidelines for Livestock Marketing and Processing
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Problemas nos
rebanhos/resíduos dos
matadouros
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A maioria do estrume dos rebanhos se aplica às terras sem tratamento
ou contrôle dequalidade(arsenico,antibióticos,patógenos resistentes, ni
trogenio,fósforo e pesticidas).
Os produtos secundários dos matadouros públicos são vendidos com
frequência aos setores informal que fabricam rações de animais.
As águas da lavagem dos matadouros e o sangue não reciclado são
despejados em bueiros, usualmente com pouco ou nenhum
tratamento.
Resíduos sólidos não recicláveis, carcaças de animais doentes que
foram rejeitados e estrume dos cercados são despejados em depósitos
abertos onde animais domésticos, cachorros, roedores e alguns animais
selvagens reviram o lixo à procura de comida.
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Reciclagem de
resíduos de
matadouros para
ração de animais.
ƒ Os priones da proteína da BSE(vaca louca) não são destruídos
pela decomposição ou temperaturas normais de processamento.
ƒ A doença nas vacas se dissemina através dos resíduos de
matadouros que são processados para ração animal.
ƒ O período de incubação é maior do que 5 anos , causando
infecção em larga escala antes dos sintomas da doença
aparecer..
ƒ Semalhante doença (TSE) existe nas ovelhas, gatos domésticos ,
grandes felinos,bisões e visons.”Scrapie” da ovelha pode
infectar seres humanos através do contato com carcaças e
placenta.
Sources: John W. Willesmith, Manual on BSE, and EU data
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Recentes surtos de
doenças com grandes
consequências
econômicas.
ƒ Surtos de doenças humana originadas em zoonoses:
ƒ Transmissível encefalopatia espongiforme(prions de proteína)
ƒ Grave síndrome respiratória-SARS(coronavírus), altamente
patogênico o vírus da influenza aviária.
ƒ Surtos de doenças de animais:
ƒ Febre aftosa(vírus)
ƒ ‘Peste suína( vírus)
ƒ Doença de Newcastle(vírus).
Sources: USDA and OIE outbreak reports
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Impactos econômicos
causados por surtos de
doenças zoonóticas
ƒ SARS reduziu o PIB regional da Ásia Oriental em 2% no
segundo trimestre de 2003.
ƒ A Europa sacrificou mais de 5 milhões de cabeças de gado para
conter a propagação doBSE(vaca louca) e sofreu grandes perdas
nas exportações.
ƒ O surto de febre aftosa no Reino Unido em 2001 custou $1.7
bilhões para compensar os criadores pela seleção de 4.5 milhões
de animais.O surto de febre aftosa na Argentina interrompeu a
exportação de carne do país por 3 anos.
ƒ Vietnam e Thailandia perderam de 15-20% do seu estoque de
frangos, devido a mortes causadas pela influenza aviária(H5N1)
mortalidades e seleção...mais de 50 milhões de aves.
Globalmente mais de 145 milhões de aves morreram ou foram
selecionadas para influenza aviária(H5N1) desde 2003.
Sources: World Bank, EU, CIDRAP, OIE and USDA data
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Incidentes da Influenza AviáriaH5N1 em
aves domésticas e silvestres
ƒ Ásia Oriental – Cambodia, China, Hong Kong, Indonésia,
Japão, Laos, Malásia, Mongólia, Mynamar, Coréia do Sul
e Vietnam.
ƒ Europa, Oriente Médio, Africa do Norte – Afeganistão,
Bósnia & Herzegovinia, Croácia, Romania, Turquia,
Egito, Iraque, Iran, Arábia Saudita, Cyprus, Grécia,
Alemanha, Áustria, Itália, Bulgária, Eslovenia,
Azerbaijão, França, Dinamarca, Hungria, Eslováquia,
Albania.
ƒ Central, Sul da Ásia – Paquistão, Índia, Kazaquistão,
Rússia, Ukrania, Geórgia, Yemen, Suécia, Suíça, Sérbia e
Montenegro, Israel.
ƒ África – Nigéria, Camarões, Níger, Zimbabue
Source: OIE, FAO, WHO
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Surtos de H5N1 nas
aves domésticas
ƒ Infecção em grande número.
ƒ Propagação de país a país principalmente
através do comércio de aves vivas.
ƒ Frangos, patos, gansos, perus, codornas,
pombos, avestruz, pavões, galinha d’angola.
ƒ O vírus do H5N1 se transmite através do
sangue, ovos e carne de aves infectadas.
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Aves silvestres
encontradas mortas e
estavam positivas
paraH5N1
ƒ Em pequenos números comparados com as aves
domésticas.
ƒ Provavelmente infectadas por água e terra
contaminadas por excreções das aves domésticas ou
ingestão de carne contaminada das mesmas
descartadas.
ƒ Patos, gansos, cisnes, cormorões, gaivotas, pombos,
corvos, estorninhos, gaviões, corujas, falcões,
cegonhas, garças, pelicanos, urubus, mainás, pegas e
pardais.
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H5N1 – Resistente
vírus que se propaga
nas excreções
ƒ Aves infectadas despejam grande quantidade de
vírus nas excreções por semanas, mesmo se as aves
infectadas estão assintomáticas.
ƒ O vírus H5N1 no excrementopode permanecer
infectivo por semanas em temperaturas moderadas
no meio ambiente, e mais de 1 mes em água fria, e
sobrevive indefinidamente em temperaturas
congelantes.
ƒ O problema nos países em desenvolvimento, são os
aterros sanitários abertos e o uso de estrume nas
terras sem tratamento.
Source: WHO, CIDRAP
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H5N1 – O pássaro
inteiro infectado é
contagioso
ƒ Patos domésticos e outras aves infectadas podem
estar asintomáticos mas são tão contagiosos quanto
as aves com sintomas.
ƒ Contato direto com carcaças e ingestão de aves mal
cozidas pode causar infecção em seres humanos e
numa grande variedade de mamíferos.
ƒ O problema nos países em desenvolvimento é o fato
de despejarem resíduos de matadouros nos aterros
sanitários abertos aonde pássaros silvestres e
animais procuram comida e seres humanos fazem
reciclagem.
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H5N1 Inativação do
vírus
ƒ Temperaturas de 56 graus Celsius por mais
de 3 horas ou 60 graus Celsius por mais de
30 minutos:
ƒ Digestão anaeróbica~70 graus Celsius
ƒ Decomposição ~40 – 60 graus Celsius
ƒ Condições de PH ácido:
ƒ Digestão anaerobica mantém condições ácidas.
ƒ Decomposição se torna ácida brevemente e então
se transforma em alcalina.
Source: OIE, WHO, CIDRAP
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H5N1 – Disposição de
excreções, carcaças e
sangue
ƒ Localização e enterro em trincheiras para limitar o
acesso e minimizar o movimento do vírus através de
vazamento drenagem ou aerosol.
ƒ Adubação envolve excessivo manuseamento e poeira,
não sendo recomendado para material altamente
patogênico.
ƒ Digestão anaeróbica será contida e destrutiva ao vírus.
ƒ Equipamento de incineração é raramente disponível
para grandes quantidades, caríssimo para materiais
húmidos, com alta taxa de desuso e dependente da
disponibilidade de combustível.
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Externalidades
globais –
Instrumentos
econômicos
ƒ Condições precárias nos mercados municipais, matadouros, e
locais de despejo nos países em desenvolvimento são
elementos chave na cadeia das doenças zoonóticas.Os
municípios precisam de investimento intergovernamental e
apoio recurrente no orçamento para acabar com esses elementos
ƒ Melhorias ambientais no gerenciamento dos resíduos de
rebanhos de criação e de matadouros tratariam dos objetivos
nas mudanças climáticas global, e o contínuo financiamento do
carbono é necessário para sustentar o sistema de resíduos.
ƒ Subsídios inter governamentais para tratamento de estrume e
transporte para áreas rurais, melhorariam o solo nesta zona e
reduziria o carregamento de nutrientes nas áreas urbanas
periféricas de intensa produção de animais.
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Colaboração
essencial para o
sucesso
ƒ O banco e o IFC precisam trabalhar juntos
incentivando o setor privado no
melhoramento e na administração das
instalações de matadouros e dos resíduos
regionais, estabelecendo uma certificação de
segurança biológica.
ƒ É necessário a colaboração e a infraestrutura
dos setores de agricultura, saúde, meio
ambiente, urbana e social.
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Contato:
[email protected]
Para informação em gerenciamento de
resíduos:
http://www.worldbank.org/solidwaste
Para atualização em doenças zoonóticas:
FAO, OIE, WHO, CIDRAP
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