Folhas, frutos e sementes de importância alimentícia e medicinal.

IFSP – Campus São Roque
Diego Octavio
Eddy Bruno dos Santos
Guilherme Taranta Alves
Natalia Cerrone Araujo
Folhas, frutos e sementes
de importância
alimentícia e medicinal.
Introdução
• Inicialmente produtora de cana-de-açúcar, passando pelo café, a agricultura brasileira
apresenta-se como uma das maiores exportadoras do mundo em diversas espécies de
cereais, frutas, grãos, entre outros.
• Desde o Estado Novo, com Getúlio Vargas, cunhou-se a expressão que diz ser o “Brasil,
celeiro do mundo” – acentuando a vocação agrícola do país.
• Dados da Organização Mundial do Comércio (OMC), divulgados em 2010, apontam que o
Brasil exportou US$ 61,4 bilhões em produtos agropecuários em 2008 (3º lugar no ranking
mundial).
• Segundo a mesma pesquisa, o Brasil ocupa o primeiro lugar no ranking de exportação em
vários produtos agrícolas – açúcar, carne bovina, carne de frango, café, suco de laranja,
tabaco e álcool. Também é vice-líder em soja e milho.
Introdução
Arroz
Oryza sativa (Poaceae)
Arroz
Oryza sativa (Poaceae)
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O arroz é uma planta da família das gramíneas que alimenta
mais da metade da população humana do mundo.
É a terceira maior cultura cerealífera do mundo, apenas
ultrapassada pelo milho e trigo.
Originário do Japão, onde é cultivado há pelo menos 7 mil
anos.
Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de
água em abundância, para manter a temperatura ambiente
dentro de intervalos adequados.
Arroz
Produção mundial e mercado
Arroz
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Importância alimentícia:
carboidratos 55-60% do total de aporte calórico
lipídios: 30%
proteínas: 10 a 12%
cloreto de sódio: 6 gramas
fibra: 40 gramas
Par Perfeito: arroz + feijão
Os especialistas são unânimes: não há
combinação mais perfeita que arroz com
feijão. Os dois se complementam, fornecendo
todos os aminoácidos que o corpo necessita.
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Importância medicinal:
Água de Arroz: o caldo do arroz fervido acalma o
intestino, hidrata o organismo e detém a diarréia.
A água de arroz contém mucilagem, um tipo de
muco que regula a flora intestinal e controla a
maioria das diarréias.
Arroz reduz úlcera gástrica
O arroz contém carboidrato complexo que
neutraliza o excesso de acidez gástrica.
Arroz
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Produtos
Café
Coffea arabica (Rubiaceae)
Café
Coffea arabica (Rubiaceae)
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O cafeeiro é um arbusto do qual se
colhem sementes para a
preparação do café.
O café é largamente cultivado em
países tropicais, tanto para
consumo próprio como para
exportação para países de clima
temperado.
O Brasil é o maior produtor e
exportador mundial de café,
seguido pelo Vietnã e a Colômbia.
Considera-se que o cafeeiro seja
originário da Etiópia.
Em 1706 algumas mudas foram
levadas ao Novo Mundo pelos
holandeses que a introduziram
inicialmente no Suriname.
Principais produtores (venda em milhares de ton) Fonte:OIC
Principais produtores
(venda em milhares de ton)
Fonte:OIC
Café
Ano
Brasil
1984
1994
2004
1 284
25%
1 692
30%
2 356
35%
14
0%
212
4%
831
12%
Colômbia
662
13%
779
14%
684
10%
Indonésia
373
7%
377
7%
443
7%
Etiópia
139
3%
152
3%
300
4%
Índia
196
4%
169
3%
231
3%
Guatemala
170
3%
227
4%
221
3%
México
260
5%
250
4%
204
3%
70
1%
71
1%
201
3%
153
3%
144
3%
165
2%
Honduras
86
2%
131
2%
155
2%
Costa Rica
151
3%
150
3%
107
2%
Costa do Marfim
289
6%
180
3%
105
1%
El Salvador
134
3%
138
2%
85
1%
Nicarágua
51
1%
41
1%
68
1%
Papua-Nova Guiné
45
1%
68
1%
60
1%
Equador
83
2%
143
3%
56
1%
Tailândia
28
2%
84
1%
48
1%
Tanzânia
50
1%
41
1%
48
1%
Camarões
95
2%
24
0%
44
1%
Quênia
93
2%
100
2%
43
1%
Venezuela
59
1%
56
1%
42
1%
554
11%
397
7%
264
4%
Vietnã
Peru
Uganda
Outros
100%
100%
100%
Café

Importância alimentícia:
O componente mais conhecido e
valorizado do café é a cafeína, minerais,
açúcares, lipídios, proteínas, o tanino que
acrescenta sabor, e muitas outras
substâncias.
Os grãos secos, torrados e moídos são
usados no preparo do cafezinho e este
pode ser usado em doces, balas e bolos.

Importância medicinal:
4 g de grão cru fervido em um copo de
água: tomar à noite para baixar a glicose.
chá das folhas: fadiga, cansaço mental,
diarreias, cólicas em geral, estimulante
digestivo, dilatar os brônquios (bronquite,
asma).
Café

Produtos
Feijão
Phaseolus vulgaris (Fabaceae)
Feijão
Phaseolus vulgaris (Fabaceae)

Feijão é um nome comum para uma
grande variedade de sementes de
plantas de alguns gêneros da família
Fabaceae.

O Phaseolus vulgaris, o feijão
comum, é cultivado em todo o
território brasileiro.
O Brasil é atualmente o maior
produtor mundial de feijão.

Os feijoeiros são leguminosas anuais
eretas, arbóreas, de até 60 cm ou
trepadeiras de até 5 m cultivadas em
todo o mundo.
O ciclo de vida é curto, entre 70 e
100 dias.
Feijão

Importância alimentícia:
Contém proteínas, celulose, cálcio, ferro, glicídios, lipídios, fosfato de
potássio, sais minerais, vitaminas do complexo B.
O consumo em quantidades de média a alta de feijão está sendo
associado a diminuição no desenvolvimento de doenças como o
diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e até mesmo
neoplasias. Acredita-se que esse efeito benéfico do consumo do feijão
é devido à presença de fitoquímicos, os fenólicos e os flavonóides.

Importância medicinal:
O grão cozido na alimentação: anemia, desnutrição
Compressas dos grãos cozidos: dor reumática, dor ciática, nevralgia.
Vagens verdes cozidas na alimentação: acidose, edema, diabete.
Feijão

Produtos
Banana
Musa X paradisiaca (Musaceae)
Banana

Musa X paradisiaca (Musaceae)

É uma planta herbácea suculenta,
rizomatosa, de porte arbóreo e hábito
cespitoso, de 3-7 m. Folhas eretas em
número de 5-15 contemporâneas por
haste, de 1-3 m.

Inflorescências do tipo espiga (cacho),
como flores masculinas, femininas e
andróginas, separadas por brácteas e
formadas uma única vez na vida da
planta, que morre após a frutificação.

Banana é o quarto produto alimentar
mais produzido no mundo, após arroz,
trigo e milho. São cultivadas em 130
países. Originárias do sudeste da Ásia
são atualmente cultivadas em
praticamente todas as regiões tropicais
do planeta.
Banana

Importância alimentícia:
Bananas são fonte apreciável de vitamina A, vitamina C, fibras e potássio.
Vulgarmente, inclusive para efeitos comerciais, o termo "banana" refere-se
às frutas de polpa macia e doce que podem ser consumidas cruas.
Contudo, existem variedades de cultivo, de polpa mais rija e de casca mais
firme e verde, geralmente designadas por plátanos, banana-pão ou
plantains, que são consumidas cozinhadas (assadas, cozidas ou fritas)
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Importância medicinal:
antiofídica, aperiente, astênica, cicatrizante, emoliente, maturativo,
reconstituinte, tônico capilar, fortificante geral, laxante, tônico muscular.
Indicações: acidez gástrica, afecção do peito, afta, asma, blenorragia,
bronquite, catarro da bexiga, convalescença, desnutrição, diarreia,
disenteria, dispepsia, disposição, doença dos olhos, erisipela, hemorragia,
hidropisia, icterícia, inflamação de fígado, laringite, leucorreia,
metrorragia, nefrite, tosse, tuberculose.
Banana

Produtos
Cacau
Theobroma cacao (Malvaceae/Sterculiaceae)
Cacau

Theobroma cacao (Malvaceae/Sterculiaceae)
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O cacaueiro é uma árvore frutífera amplamente cultivada nas regiões
tropicais do Brasil e do mundo, mas também encontrada na natureza,
em seu habitat natural nas matas de terra firme da região amazônica.

É perenifólia, de 4-6 m de altura. Folhas cartáceas, geralmente
pêndulas, de 15-25 cm de comprimento. Flores caulinares, em
pequenos fascículos sobre dilatações nodulares, formadas de
dezembro a abril.

Os frutos são bagas geralmente angulosas, de até 300 g, que
amadurecem de abril a setembro, com pericarpo duro, contendo 2040 sementes envoltas por polpa fibro-sucosa fina de sabor acidulado.

É originário da América Central e Brasil.
Cacau

Importância alimentícia:
É do cacau que se faz o chocolate através da moagem das suas
amêndoas secas em processo industrial ou caseiro. Outros
subprodutos do cacau incluem sua polpa, suco, geleia, destilados
finos e sorvete.
O cacau é rico em vitaminas do complexo B, sais minerais:
fósforo, ferro, cálcio, além de proteínas. Contém três tipos de
açúcares: frutose, glicose e sacarose. É rico em fibras.

Importância medicinal:
Antianginoso, antisséptico, emoliente, excitante, tônico,
vulnerário. Sementes: nefrites, bronquites, fraqueza, desânimo.
Folhas: certas dores da angina do peito
Cacau
Cacau

Produtos
Laranja
Citrus sinensis (Rutaceae)
Laranja

Citrus sinensis (Rutaceae)
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É uma árvore perenifólia, espinescente, de 5-10 m de altura. Folhas
subcoriáceas, glabras e lustrosas, aromáticas, de 7-15 cm de
comprimento, com pecíolo variavelmente alado. Flores muito perfumadas,
solitárias ou em agrupamentos de 2-6, formadas em agosto-setembro.
Frutos globosos ou subglobosos, com casca aromática de difícil remoção,
com polpa de 10-14 gomos, subácida a doce, com ou sem sementes;
maturação do verão ao inverno.

A laranjeira é uma frutífera exótica, originária possivelmente do sul da
China e nordeste da Índia; introduzida no Brasil no início da colonização, é
amplamente cultivada em pomares domésticos e comerciais de todo o
país.
Laranja

Importância alimentícia:
Fruta consumida ao natural, em saladas, saladas de frutas,
acompanhamento, ingrediente de bolos, tortas, doces, pudins, pães,
sorvetes, caldas, suco natural, sozinho, combinado a outras frutas ou
ervas, como tempero para carnes e peixes. O pericarpo da laranja seco é
usado como tempero e para o preparo de chás.
Constituintes químicos: acetato de linalil, carotenoides, derivados de
triterpenos (limonina), ferro, glicosídeos flavonoides (neoespiridina,
naringina, rutina, eriocitrina, hesperidina), carboidrato, nerol, vitaminas
(C, A, complexo B).

Importância medicinal:
Analgésica, anti-helmíntica, anti-hemorrágica, antirreumática, antitérmica,
aperiente, calmante do sistema nervoso, ciática, depurativa, digestiva,
diurética, emenagoga, estimulante, laxante, regulador intestinal,
sudorífera, tônica.
Laranja
Laranja

Produtos
Tomate
Solanum lycopersicum (Solanaceae)
Tomate
Solanum lycopersicum (Solanaceae)

Embora coloquialmente considerado verdura, é,
na verdade, um fruto. De sua família, fazem
também parte as berinjelas, as pimentas e os
pimentões, além de algumas espécies não
comestíveis.

Originário das Américas Central e do Sul era
amplamente cultivado e consumido pelos povos
pré-colombianos
Tomate

O consumo do tomate é recomendado pelos
nutricionistas por ser um alimento rico em
licopeno,vitaminas do complexo A e complexo B e
minerais importantes, como o fósforo e o
potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose.

Alguns estudos comprovam sua influência
positiva no tratamento de câncer, pois o licopeno,
pigmento que dá cor ao tomate, é considerado
eficiente na prevenção do câncer de próstata e no
fortalecimento do sistema imunológico.
Tomate
Soja
Glycine max (Fabaceae)
Soja
Glycine max (Fabaceae)


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É um grão rico em proteínas
A soja pertence à família Fabaceae
(leguminosa)É empregada na alimentação,
sobretudo na indústria de óleos comestíveis.
A palavra soja vem do japonês shoyu. A soja é
originária da China e do Japão.
Soja


Os maiores produtores de soja do mundo, segundo dados de
2010, são os Estados Unidos (35%), seguido do Brasil (27%),
Argentina (19%), República Popular da China (6%) e Índia (4%).
A produção mundial de soja em 2010 foi de 258,4 milhões de
toneladas.
Propriedades medicinais:
Adstringente, antigripal, antiofídica, antirreumática, calmante,
dissolvente, emoliente, estomáquica, fungicida, mulsificante,
hipocolesterolêmica (reduz o colesterol ruim, o LDL, sem alterar o
bom, o HDL), laxante, nutritiva, remineralizante, sudorífera,
tônica, vasodepressora.
Soja
Tabaco
Nicotiana tabacum (Solanaceae)
Tabaco
Nicotiana tabacum (Solanaceae)



A palavra "tabaco" originou-se do termo taino tabaco, que
designava o tubo em forma de "y" com que estes índios fumavam
a erva. O seu nome científico, Nicotiana foi dado em homenagem
ao embaixador francês em Portugal Jean Nicot, o introdutor da
planta na França.
Tabaco é um produto agrícola processado a partir das folhas de
plantas do gênero Nicotiana. Pode ser consumido, usado em
pesticidas, sob a forma de tartarato de nicotina, ou usado em
algumas medicinas.
Propriedades medicinais: anti-inflamatória, antiparasitária,
hipertensora, sedativa, vermífuga, inseticida.
Tabaco

Existem muitas espécies de tabaco do gênero Nicotiana.
Esta faz parte da família Solanaceae, originária da América,
Austrália, sudoeste africano e Oceania. Existem muitas
plantas que contêm nicotina, uma
poderosa neurotoxina para os insetos, contudo as plantas
do gênero Nicotiana contêm uma maior concentração de
nicotina que as outras plantas.
Tabaco
Referências
AGRICULTURA no Brasil. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Agricultura_no_Brasil>. Acesso em: 13 maio 2012.
ARROZ. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Arroz>. Acesso em: 13 maio 2012.
BANANA. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Banana>. Acesso em: 13 maio 2012.
BRASIL JÁ É O TERCEIRO MAIOR EXPORTADOR AGRÍCOLA DO MUNDO: Apenas os EUA e UE vendem mais alimentos no
planeta que os agricultores e pecuaristas brasileiros. São Paulo, 06 mar. 2010. Disponível em:
<http://www.estadao.com.br/noticias/economia,brasil-ja-e-o-terceiro-maior-exportador-agricola-domundo,520500,0.htm>. Acesso em: 18 maio 2012.
CACAU. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Cacau>. Acesso em: 13 maio 2012.
CACAU. Disponível em: <http://www.criasaude.com.br/N3819/fitoterapia/cacau.html>. Acesso em: 13 maio 2012.
CAFÉ. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9>. Acesso em: 13 maio 2012.
CAFÉ. Disponível em: <http://www.criasaude.com.br/N3481/fitoterapia/cafe.html>. Acesso em: 13 maio 2012.
CAFEEIRO. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Cafeeiro>. Acesso em: 13 maio 2012.
FEIJÃO. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Feij%C3%A3o>. Acesso em: 13 maio 2012.
Referências
LORENZI, Harri et al. Frutas brasileiras e exóticas cultivadas (de consumo in natura). São Paulo: Instituto Plantarum de
Estudos da Flora Ltda., 2006.
PLANTAS e ervas medicinais e fitoterápicos. Disponível em: <http://www.plantamed.com.br/>. Acesso em: 13 maio 2012.
SOJA. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Soja>. Acesso em: 13 maio 2012.
SOJA. Disponível em: <http://www.criasaude.com.br/N2342/fitoterapia/soja.html>. Acesso em: 13 maio 2012.
TABACO. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Tabaco>. Acesso em: 13 maio 2012.
TOMATE. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Tomate>. Acesso em: 13 maio 2012.