VIII Jornada da Pós-graduação em Alimentos

XXXV Semana da Química – Rio de Janeiro:
Produzindo Ciência há 450 anos
VIII Jornada da Pós-Graduação em Alimentos
VIII JORNADA DA PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS
Coordenação: Profa Marcia Cristina da Silva e Profa Aline Aline dos
Santos Garcia Gomes
A VIII Jornada da Pós-graduação em Alimentos (Mestrado Profissional
em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PCTA e Especialização em Segurança
Alimentar) apresenta alguns dos trabalhos de pesquisa desenvolvidos pelos
alunos e por seus professores orientadores, e, permite um estreitamento de
relação com a comunidade acadêmica do IFRJ e com seu público externo,
além de promover a troca de saberes e a análise crítica.
(Clique no número ou no título de interesse, na listagem que se segue, para ser
direcionado ao resumo do trabalho)
LISTA DE TRABALHOS DA VIII JORNADA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS
JPAL-01 LEITE DE OVELHA: POTENCIAL COMO
ALIMENTO FUNCIONAL, EM PARTICULAR
ALIMENTOS PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS
Balthazar, C.F.; Silva, M.C.S.; Cruz,
A.G
JPAL-02 DESENVOLVIMENTO DE UMA PASTA DE
SOJA ENRIQUECIDA COM CÁLCIO E FIBRAS
Averbug, C.C. Patricia; Silva, M.C.;
Nogueira, L.C.
JPAL-03 APLICAÇÃO DAS FERRAMENTAS DE
QUALIDADE EM INDÚSTRIA DE SORVETES
Silva, H.L.; Silva, M.C.S.; Cruz, A.G.
JPAL-04 DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS LÁCTEAS
COM GALACTOLIGOSSACARÍDEOS (GOS)
Portela, J.B; Silva, M.C.S.; Cruz,
A.G
JPAL-05 ESTUDO DE CASO SOBRE IMPLEMENTAÇÃO Alessandra M. Souza Ribeiro,
DO ESQUEMA DE CERTIFICAÇÃO FSSC
Lourdes Maria Pessôa Masson
22000 EM UMA UNIDADE INDUSTRIAL DE
PRODUÇÃO DE SORVETES NA CIDADE DO
RIO DE JANEIRO
JPAL-06 ESTUDO COMPARATIVO DAS
CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DE OVOS
CONVENCIONAIS E ORGÂNICOS E SUAS
Maia, Anna Carolina De Oliveira,
Masson, Lourdes Maria Pessôa
IMPLICAÇÕES NAS PROPRIEDADES
FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DE
PRODUTOS DERIVADOS.
JPAL-07 SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA NA
REDUÇÃO DE SÓDIO EM QUEIJO
Beatriz Da Silva Frasão, Adriano
Gomes Da Cruz
JPAL-08 CARACTERIZAÇÃO DE BACTÉRIAS
PSICROTRÓFICAS GRAM NEGATIVAS
ISOLADAS DE LEITE ORGÂNICO
COMERCIALIZADO NO RIO DE JANEIRO
Cínthia Aparecida Costa Rabêlo,
Lorena Nunes Machado, Hannah
Barbosa De Mello Borges,
Barbara Cristina Euzebio Pereira
Dias De Oliveira, Janaina Dos
Santos Nascimento, Thais Souza
Silveira, Leonardo Emanuel De
Oliveira Costa
JPAL-09 PERCEPÇÃO DE CONSUMIDORES SOBRE
PIZZA SEM GLÚTEN: USO DA ASSOCIAÇÃO
DE PALAVRAS
Fernandes, L. H. D.; Gonzaga, S.
A.; Pontual, I.;
Cruz, A.G. ; Silva, L.G.
JPAL-10 IMPORTÂNCIA DA INOVAÇÃO EM
SEGURANÇA DOS ALIMENTOS NA
HOTELARIA SOB O OLHAR DE
COLABORADORES E GESTORES
Santos, J. A.; Alves, S.
JPAL-11 BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE PARA
COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS DA
AGRICULTURA FAMILIAR NA CENTRAL DE
ABASTECIMENTO DO ESTADO DO RIO DE
JANEIRO-CEASA-RJ
Eduardo Henrique Miranda
Walter ; Iracema Maria De
Carvalho Da Hora;
Jane Azevedo; Felipe Karl
JPAL-12 IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE
CAROTENOIDES EM FRUTOS DE EUGENIA
BRASILIENSIS, LAM.
Nascimento, L.S.M.; Oliveira,
E.M.M.; Godoy, R.L.O., Souza,
M.C.
JPAL-13 DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO
DE IOGURTE GREGO SIMBIÓTICO SABOR
BAUNILHA
Marília França Costa, Mariana
Nogueira Vivas Cardoso, Adriano
Gomes Da Cruz & Marcia Cristina
Da Silva
JPAL-14 PROCESSO DE DEBIODEGRADAÇÃO DE
BORRAS GORDUROSAS ORIUNDAS DE
ABATEDOUROS E INDÚSTRIAS DE
LATICÍNIOS
Nicole Campos Pascale, Simone
Maria Ribas Vendramel, Renata
Raices, Simone Lorena Quiterio
De Souza
JPAL-15 AVALIAÇÃO DA SIGNIFICÂNCIA DE
Angelo Máximo Batista De
Instituto Federal do Rio de Janeiro / Campus Rio de Janeiro – 01 a06 de Dezembro de 2014
PRODUTOS LÁCTEOS COMO POTENCIAIS
FONTES DE TRANSMISSÃO DE
ACINETOBACTER SPP. MULTIRRESISTENTES
JPAL-16 ADEQUAÇÃO ÀS BOAS PRÁTICAS DE
FABRICAÇÃO NOS RESTAURANTES
POPULARES DA CIDADE DO RIO DE
JANEIRO
Amorim, Brendon Chaves Araújo,
Érika Yang, Bárbara Victor Souza,
Janaína Dos Santos Nascimento
Nathália Cesar Nunes, Denise
Perdomo Azeredo
Instituto Federal do Rio de Janeiro / Campus Rio de Janeiro – 01 a06 de Dezembro de 2014