boletim informativo grupo de celíacos /alagoas

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BOLETIM INFORMATIVO
GRUPO DE CELÍACOS /ALAGOAS
ABRIL DE 2009
VOLUME 1, EDIÇÃO 1
QUEM SOMOS NÓS
entação e lutar
pelos interesses
dos
celíacos,
buscando
uma
vida FELIZ SEM
GLÚTEN!
O grupo de celíacos de Alagoas é
fruto da iniciativa de pais, parentes,
amigos
de
celíacos
e
profissionais da
saúde ligados de
alguma forma a
doença
celíaca,
que com muito
empenho reunise mensalmente
para prestar ori-
Nosso grupo nasceu no dia
1 de novembro
de 2008, quando
um grupo de pessoas se reuniu
em um salão de
festa, na Jatiúca,
com o intuito de
melhorar a qualidade de vida dos
portadores
de
doença
celíaca
do nosso estado.
O grupo mantém
contato com a
FENACELBRA
(FEDERAÇÃO NACIONAL DAS ASSOCIAÇÕES
DE
CELÍACOS
DO
BRASIL) e tem
como meta a fundação da Associação dos Celíacos
de
Alagoas
(ACELBRA-AL).
Atualmente contamos com a participação de cerca de 50 pessoas
entre celíacos e
não-celíacos.
ONDE ENCONTRAMOS
O GLÚTEN?
TRIGO
CEVADA
CENTEIO
MALTE
AVEIA
São nossos objetivos:
Esclarecer aos
Celíacos e à população em geral quanto à
doença, e a dieta
isenta
de
g l ú t e n ;
Divulgar a Doença
Celíaca;
Manter contato
com
associações,
participando de congressos e seminários de âmbito nacional e
internacional;
Obter junto aos
órgãos
governamentais
a
pesquisa e a
análise produtos industrializados ingeridos
ou
utilizados
por
celíacos;
Exigir o cumprimento da Lei
10.674, de 16
de
maio
de
2003, solicitando aos fabricantes de produtos alimentícios, que coloquem nas embalagens
dos
produtos industrializados
a
frase "CONTÉM
GLÚTEN"
ou
"NÃO CONTÉM
G L Ú T E N " .
Nesta edição:
Cadastrar
os
Celía c os
de
nosso
estado;
O que é doença Celíaca? 2
Incentivar
as
indústrias brasileiras a fabricarem produtos
sem glúten;
Lutar para que
os celíacos do
nosso
estado
possa m
se r
inseridos
na
sociedade sem
discriminação e
que
tenham
uma vida FELIZ
SEM GLÚTEN!
Perigo! Contém Glúten.
2
Manual do Celíaco
2
Sintomas da DC
3
Dermatite Herpetiforme
3
Grupo de Celíacos/AL
3
Receitas
4
BOLETIM INFORMATIVO
Página 2
O QUE É DOENÇA CELÍACA (DC)?
Trata-se de uma intolerância permanente
ao glúten (proteína
que está contida no
trigo, aveia, cevada,
centeio e em todos os
alimentos fabricados
com esses cereais), a
DC geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo, entretanto, surgir
em qualquer idade,
O principal
tratamento
disponível
para a doença
celíaca é
retirar o
inclusive na adulta. É
caracterizada por atrofia total ou sub-total
das vilosidades da mucosa do intestino delgado, provocando máabsorção dos nutrientes da dieta.O diagnóstico da doença celíaca é
baseado em testes sorológicos específicos e confirmado pela biópsia de intestino
O tratamento da doen-
ça consiste em uma
dieta totalmente isenta
de glúten. Os portadores da doença não podem ingerir alimentos
como: pães, bolos, bolachas, macarrão, coxinhas, quibes, pizzas,
cervejas, whisky, vodka, etc, quando estes
alimentos possuírem o
glúten em sua composição.
PERIGO! CONTÉM GLÚTEN
 Alimentos que contenham
trigo, aveia, centeio e cevada na sua composição.
 pão: miolo de pão, bolachas, pão de minuto, panquecas e roscas.
 carnes enlatadas, frios
com farináceos.
 molhos comerciais de
saladas.
 bolos, biscoitos, tortas
comerciais, etc., feitos com
trigo, centeio, aveia ou cevada.
 sorvetes comerciais. iogurtes e sobremesas lácteas
da Danone, iogurte “activia”
 bebidas: leite maltado,
requeijão, cerveja, gim, uísques, vodca destilada de
grãos (chás herbais que contenham grãos com gliadina).
 Chocolates da Nestlé/
Garoto/Lacta, Nescau, doces
comerciais com produtos
cereais.
 talharim, espaguete
e macarrão.
glúten da
dieta .
MANUAL DO CELÍACO
Os alimentos livres de Glúten podem se contaminar de
forma cruzada, por isso,
não utilize os mesmos recipientes para guardar alimentos com ou SEM GLÚTEN.
Tenha recipientes exclusivos
para o celíaco.
Leia sempre os rótulos dos
alimentos e JAMAIS compre
um alimento cujo o rótulo
não indique a inscrição ”NÃO
CONTÉM GLÚTEN!”Atenção
com o que a criança brinca
na escola: massinhas de
modelar, receitas caseiras de
tintas, aulas de culinária
podem expô-la ao glúten ;
Cuidado ao comer em res-
taurantes, pois alguns alimentos são engrossados ou
fritos em farinha de trigo.
Na dúvida, não consuma!
Em caso de frituras, utilize
óleo novo;
Não utilize a mesma margarina ou manteiga que um
não-celíaco utilizou, pois ela
possivelmente estará contaminada com os farelos do
pão que vieram na faca.
Muitas vezes as balas e caramelos podem ter sido envolvidas em farinha de trigo
para não grudarem na embalagem. Tenha cuidado ao
consumi-los;
Quando for a uma festa,
coma antes de sair de casa
ou leve o seu “Kit festa”
sem glúten.
Cuidado com os docinhos
tipo brigadeiro. Utilize o
Chocolate em Pó Solúvel da
Nestlé, pois ele não contém
Glúten.
O chocolate Toblerone e o
Kinder ovo também não possuem glúten.
Lembre-se de conferir
sempre “Não contém glúten “ na embalagem.
VOLUME 1, EDIÇÃO 1
Página 3
QUAIS OS SINTOMAS DA DOENÇA CELÍACA?
Podem variar de pessoa a
pessoa, porém os mais comuns na Doença celíaca
clássica são:
Perda de peso ou pouco
ganho de peso;
Osteoporose;
Artrite;
Diarréia crônica (que
dura mais do que 30 dias)
Esterilidade
Aborto de repetição;
Prisão de ventre;
Anemia;
Falta de apetite;
Vômitos;
Emagrecimento;
Atraso no crescimento;
Humor alterado: irritabilidade ou desânimo;
Distensão
abdominal
(barriga inchada);
Dor abdominal;
Úlcera aftosa recorren-
possuem a forma atípica da
doença.
A DERMATITE HERPETIFORME é considerada uma variante da DC, onde o paciente
apresenta lesões de pele
pruriginosas e intolerância
ao glúten.
te;
Irregularidade no ciclo
menstrual;
Atenção:
Algumas pessoas são celíacas, mas não
manifestam os
sintomas gastrointestinais
acima citados.
Tais
pessoas
DIAGNÓSTICO:
O diagnóstico da doença
celíaca é baseado em testes
sorológicos específicos e
confirmado pela biópsia de
intestino
.
o celíaco
DERMATITE HERPETIFORME (DH): VARIANTE DA DC
A Dermatite Herpetiforme (DH) é quando
ocorre formação de lesões papulovesiculosas e
pequenas bolhas pruriginosas na pele do paciente glutensensível. Também é chamada de Doença de Duhring-Brocq,
sendo considerada uma
doença rara de caráter
auto-imune e, portanto,
não-contagiosa, associada à Enteropatia Sensível ao Glúten.
As áreas do corpo
mais atingidas são dos
antebraços, joelhos, cotovelos, couro cabeludo,
nuca e nádegas. As lesões geralmente iniciam-
se com um prurido
(coceira), seguido de
sensação de queimação.Uma dieta livre de
glúten irá manter a DH
em remissão, bem como
proteger do surgimento
de alterações malignas
(linfomas), que podem
ocorrer associada à DH.
ENCONTROS DO GRUPO DE CELÍACOS/AL
Nossas reuniões
acontecem no último sábado de cada mês, sempre às 16:00, em locais
combinados previamente
e divulgados nas reuniões
anteriores, uma vez que
ainda não temos um local
fixo para reunião.
O grupo conta
com a ajuda de uma equipe multidisciplinar da
área da saúde, tornando
nossas reuniões dinâmicas e atrativas. Durante
os encontros, médicos,
nutricionistas e especia-
listas nas áreas proferem
palestras orientando os
celíacos e familiares sobre os procedimentos
corretos no tratamento
da DOENÇA CELÍACA,
bem como da DERMATITE
HERPETIFORME, ambas
Glutensensíveis .
CONTATOS:
[email protected]
Quanto mais
conhece
sobre sua
condição
celíaca, mais
fácil é a sua
adesão à
dieta sem
glúten.
I CAMINHADA
DO GRUPO DE
CELÍACOS DE
ALAGOAS
Será no dia 17
de maio, a 1ª
Caminhada por
uma vida SEM
GÚTEN, na Orla
de
Maceió,
entre as praias
de Ponta Verde
e
Pajuçara.
Participe!
FELIZ
SEM
GLÚTEN
RECEITAS SEM GLÚTEN:
BOLO DE MASSAPUBA
INGREDIENTES:
3 OVOS
½ KG DE MASSAPUBA
2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
1 XÍCARA DE LEITE
3 COHERES DE QUEIJO RALADO
100 GRAMAS DE MARGARINA
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO
MODO DE FAZER:
BATER AS CLARAS EM NEVE E RESERVAR.
BATER NA BATEDEIRA, AS GEMAS, O AÇÚCAR E A MARGARINA ATÉ FORMAR UMA MASSA
ESBRANQUIÇADA.
MISTURAR A MASSAPUBA , O LEITE E O QUEIJO RALADO
COLOCAR DELICADAMENTE AS CLARAS EM NEVE E O FERMENTO (USAR UMA COLHER DE
PAU)
LEVAR AO FORNO PRÉ-AQUECIDO EM UMA ASSADEIRA UNTADA E POLVILHADA.
COXINHA DE BATATA
INGREDIENTES DA MASSA
1 ½ KG DE BATATA COZIDA E AMASSADA
½ XÍCARA DE CALDO DE FRANGO
½ XÍCARA DE MAISENA
RECHEIO: FRANGO COZIDO E DESFIADO COM TEMPERO À GOSTO
MODO DE FAZER:
LEVAR OS INGREDIENTES DA MASSA AO FOGO ATÉ DAR O PONTO, OU SEJA, A MASSA SOLTAR DA PANELA E FORMAR UMA ÚNICA “BOLA”.
MONTAR A COXINHA, PASSAR NO OVO E NO FUBÁ OU NA FARINHA DE ROSCA SEM GLÚTEN
E FRITAR EM ÓLEO BEM QUENTE.
FARINHAS SEM GLÚTEN
ESTAMOS NA WEB!
O nosso ABC do
Celíaco foi
publicado na
Acelbra-RJ.
Veja no Site:
www.riosemgluten.
com.
Agradecemos a
Nildes Oliveira
(Presidente da
FENACELBRA) e a
Raquel Cândido
Benati (Presidente
da ACELBRA-RJ)
pelo espaço cedido.
Amido de milho
Fubá
Araruta
Milharina
Cucuz
Sagu
Farinha de arroz
Farinha de mandioca
Massapuba
Arrozina
Goma de tapioca
Creme de arroz
Quinua Real
Farinha neném
Fécula de batata
Macarrão tipo Bifum
(feito de arroz)
Fécula de mandioca
Canjica
Polvilhos doce e azedo