Clos Apalta 2012 - Colchagua Valley

Clos Apalta 2012
CONDIÇÕES GEOGRÁFICAS
Uma mistura bordalesa de
classe mundial de acordo com
a tradição.
A terra nos oferece e nós
respeitamos seu dom.
Apalta está localizada a 170 km a sudoeste de Santiago, no Vale de Colchagua.
O vinhedo está orientado de norte a sul, algo pouco frequente no Chile. Por um
lado flui o rio Tinguiririca e pelo outro, as montanhas da Cordilheira da Costa
rodeiam o vinhedo formando uma ferradura e participando ambos, rio e Cordilheira,
na conformação deste terroir único. É esta geografia responsável pelas condições
climáticas que favorecem o equilíbrio de nossas parreiras e a lenta maturação das
uvas. Desde o amanhecer até o por do sol, a Cordilheira se interpõe e modera a
intensidade da exposição de luz que as parreiras recebem, enquanto o rio tem uma
influência refrescante sobre o clima.
CONDIÇÕES GERAIS DO CLIMA DO VALE DE COLCHAGUA
Apalta se beneficia de um clima que se distingue do resto do Vale de Colchagua.
Pode ser descrito como mediterrâneo semiárido, com uma longa e seca estação
de verão e chuvas concentradas durante o inverno, alcançando-se os 450 mm de
água em média nos últimos anos. Durante a temporada de crescimento, que se
estende entre outubro e abril, as temperaturas são quentes e sem chuvas. À tarde
sopram brisas refrescantes e durante a noite as temperaturas são baixas. Todas
essas características determinam uma ampla flutuação térmica entre a noite e o
dia, condição essencial para a qualidade da cor e taninos nos vinhos tintos. A lenta
maturação permite ao cacho desenvolver-se até o ponto preciso de concentração
e caráter, permitindo-nos preservar a fruta e altos níveis de acidez natural,
assegurando assim um grande potencial de guarda para o vinho.
O SOLO
Dentro de uma grande diversidade de solos, o nosso Clos Apalta provem de solos
de tipo granítico coluvail, de textura leve e camadas de argila.
CONDIÇÕES DA COLHEITA 2012
A colheita 2012 começou com uma primavera com temperaturas acima do normal
e condições muito secas, seguido por um verão ensolarado com noites com uma
grande amplitude de temperatura, um fator fundamental para a produção de vinhos
de qualidade.
Não tivemos registro de chuvas durante a época de colheita, as boas temperaturas
durante o verão e outono levou a uma maturação e colheita mais cedo do que
o esperado. A chuva nunca foi uma preocupação durante esta safra. Outubro e
novembro foram ligeiramente mais quentes e permitiu uma boa floração das nossas
vinhas. O verão começou mais quente do que o normal em dezembro. No entanto,
as noites frias ajudaram a produzir boa cor nas uvas e preservar uma boa acidez
natural. A maturidade veio mais cedo do que o habitual. As variedades tintas foram
colhidas três semanas antes para atingir o nível apropriado de maturidade.
VINIFICAÇÃO
Refletir o terroir de Apalta é parte fundamental de nossa filosofia de vinificação: o
Clos Apalta é feito praticamente à mão com base na uva Carmenère.
Com dedicação cuidamos de cada detalhe, buscando preservar o potencial das
uvas. A colheita é 100% manual, e todas as uvas são transportadas em caixas
pequenas de 14 quilos até nossa vinícola. O desengaço é feito 100% à mão por
80 mulheres, conseguindo o controle completo sobre a qualidade. Utilizamos a
gravidade para preencher os tonéis de carvalho francês. A natureza é quem faz a
maior parte do trabalho, permitindo as leveduras nativas fermentar lentamente a
uma temperatura controlada abaixo de 28° C. As macerações duram de 4 até 5
semanas, realizando pisoteio manual para extrair suficientes compostos da pele, e
obter a estrutura e concentração desejadas. Aproveitando novamente a gravidade,
o vinho é transportado até as barricas de carvalho francês 100% novo, onde a
fermentação malolática é realizada de forma natural.
100% do vinho matura durante 24 meses em barricas de carvalho francês.
Por último, utilizamos novamente a gravidade para o engarrafamento, sem realizar
qualquer tipo de tratamento ou filtração no vinho.
NOTAS DE CATA
Cor: Púrpura escura intensa.
Nariz: Este vinho expressa de forma clara e com grande intensidade a suas
características notas de fruta preta e vermelha, como ameixas, cerejas vermelhas, figos
secos e mirtilos. Aromas de especiarias, pimenta preta, cravo e baunilha.
Paladar: Concentração e estrutura, um vinho redondo. Taninos finos e aveludados,
sabores de frutos maduros, com um longo e persistente final.
Serviço e Harmonização: Abrir e oxigenar por um par de horas ou decantar
suavemente durante pelo menos uma hora. Desfrutar a uma temperatura entre 16°C e
18°C (60°F a 65°F). Perfeito para carnes de caça, cordeiro e bife. Também é ideal para
sobremesas de chocolate.
Clos Apalta 2012
Em números:
DENOMINAÇÃO
Região: Vale de Colchagua, Chile.
Variedades:
66% Carmenère; 19% Merlot e 15% de Cabernet
Sauvignon.
VINHEDOS
Dados do Clima
Manejo do
Vinhedo: Temperatura máxima média: 23°C; 74°F.
Temperatura mínima média: 7°C; 45°F.
Precipitação média: 550 mm.
Gestão orgânica e biodinâmica da vinha.
Certificado pela CERES e Demeter (Alemanha).
Parras velhas pré-filoxera de Carmenère e Cabernet
Sauvignon plantadas em 1920, não enxertados.
Alta densidade de plantação: 6.666 plantas/ha para 5.400
plantas/ha.
Produção média: 2000-3000 kg / ha. ou 830-1300Kg. /
acre.
Remoção de folhas e colheita em verde para regular o
desempenho.
100% colheita manual entre 23 de fevereiro e 26 de abril
de 2012, dependendo da variedade.
VINIFICAÇÃO
Seleção: Fermentação: Uvas 100% desengaçadas à mão em nossa vinícola Clos
Apalta.
100% fermentado com leveduras selvagens em cubas de
carvalho francês.
ENVELHECIMENTO
Envelhecimento:
Clarificação e
filtragem:
100% da mistura foi envelhecida em barricas de carvalho
frances de primeiro uso por 24 meses.
Tonéis: Saury, Taransaud, Seguin Moreau, Demptos,
Sylvain y Radoux. Tostagem média e média para mais.
Não foi clarificado, estabilizado nem filtrado.
PRODUÇÃO
Data de
engarrafamento:
Caixas
produzidas: Desde o 25 até o 28 de março de 2014.
5.084 caixas de 12 garrafas.
PRÊMIOS E DISTINÇÕES
““Eu me apaixonei por Apalta. Sua
geografia singular, clima, e as vinhas
velhas não enxertadas. Eu admirei o
potencial oculto de este lugar incrível,
e eu vi isso feito com a criação de Clos
Apalta” .
Alexandra Marnier Lapostolle
Fundadora
Wine Spectator
Wine and Spirits
1997: 91 1997: 94 1999: 92 1999: 94 2000: 94 TOP 3 2000: 92
2001: 95 TOP 2 2001: 94 2002: 93 2002: 94 2003: 94 2003: 92 2004: 93 2005: 94
2005: 96 TOP 1 2006: 93
2006: 94
2008: 91
2007:93
2008: 92
2009: 96
2010: 94
2011:92
Wine Enthusiast
1997: 93
1999: 94
2002: 92
2003: 94
2004: 91
2005: 94
2007: 93
2008: 95
Selección
del Editor
2009: 93
2010: 93
2011: 95
La Cav
2007: 93
2008: 92
2009: 96
2010: 94
2011:92
Guía Peñin
2010: 93
2011: 92
James Suckling
2010: 97 2011: 96
Independent
Wine Review
2010: 95
Steven Spurrier
2007: 18,5
Guía Mujer
y Vino
2008: 94
2009: 95
2010: 95
Clos Apalta 2005 - #1 wine in TOP 100 Wine Spectator
Wine Advocate
1997: 93
1999: 91
2000: 92
2001: 90
2002: 92
2003: 95
2004: 91
2005: 91
2009: 91
2010: 91
2011: 93