07 Toalete do Intestino Grosso (tripa grossa) - 5

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Tarefa: Toalete do Intestino Grosso (tripa grossa)
Responsável: Auxiliar de Produção
Seção: Triparia
MATERIAL NECESSÁRIO
02
01
Tanques de
toalete
Tesoura
EPI’s
ATIVIDADES CRÍTICAS
01- Envolver na
gancheira
da
mesa de toalete o
intestino grosso.
03- As tripas devem ser alocadas no suporte
lateral da mesa, enquanto a gordura e sebo
retirados devem ser destinados ao centro da
mesa.
02- Realizar o
toalete nas tripas,
com
tesoura,
removendo sebo
e gordura.
MANUSEIO DO MATERIAL
01- Higienizar a mesa de toalete nos intervalos da produção.
RESULTADO ESPERADO
01- Tripas sem resíduo de sebo, gordura e conteúdo gastrintestinal, de acordo com os padrões
estabelecidos e sem qualquer tipo de contaminação.
AÇÃO CORRETIVA
01- Caso seja identificado resíduo gastrintestinal, realizar novamente o procedimento de lavagem das
tripas.
02- Caso o esterilizador apresente temperatura inferior a 83ºC (limite operacional), parar as atividades
até que a mesma volte à temperatura adequada.
03- Caso o utensílio utilizado na hora da operação venha a tocar o piso, o funcionário deverá recolhê-lo,
higienizar na pia mais próxima, lavar mãos e antebraço e em seguida esterilizar o material de trabalho.
04- Se na eventualidade alguma víscera tocar o piso o funcionário da higienização deverá recolhê-la e
conduzir até o chute em direção a graxaria.
AÇÃO PREVENTIVA
01- Caso ocorra a não conformidade o Auxiliar do Controle de Qualidade comunica ao Supervisor do
Setor que deverá orientar seu funcionário, se necessário agendar treinamento com o Controle de
Qualidade ou até mesmo substituir o colaborador.
02- Caso ocorra não conformidade no instrumento de trabalho do operador, o Auxiliar do Controle de
Qualidade comunica ao Supervisor do Setor e ao Supervisor da Manutenção para que o
equipamento/utensílio possa ser reparado ou substituído.
Arquivo da conta:
Yaracintia
Outros arquivos desta pasta:
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
01 Recepcao das Visceras.doc (1276 KB)
 02 Retirada da Culatra e Bexiga.doc (345 KB)
 03 Separação da Visceras.doc (2319 KB)
 04 Lavagem do Ceco (fundo).doc (786 KB)
05 Remoção do Conteúdo Gastrintestinal na Maquina de Escorrer.doc (1446 KB)
Outros arquivos desta conta:

5 - TRIPARIA ok
Relatar se os regulamentos foram violados
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