08 Inversão do Intestino Delgado - 5 - TRIPARIA

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CÓDIGO
DSGSAU 005/SIF 1751
PROGRAMAS DE SEGURANÇA DE
ALIMENTOS/QUALIDADE
DATA DE EMISSÃO
02/2006
DATA DE REVISÃO:
03/2014
Documento do Sistema de
Gestão de Segurança de
Alimentos Unidade
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO
POP
Tarefa: Inversão do Intestino Delgado (tripa fina)
Responsável: Auxiliar de Produção
No REVISÃO:
024
PÁGINA
1 de 1
Seção: Triparia
MATERIAL NECESSÁRIO
01
01
Tanque de resfriamento
Tanque de viração
EPI’s
ATIVIDADES CRÍTICAS
01- Colocar as tripas no
tanque de viração de tripas.
03Tripas
invertidas.
sendo
02Espetar
as
tripas
contidas no tanque para
promover a inversão das
mesmas (lado externo para o
lado interno).
MANUSEIO DO MATERIAL
01- Higienizar os tanques no intervalo de produção.
RESULTADO ESPERADO
01- Tripas lavadas, invertidas, com mínimo de resíduo gastrintestinal e de acordo com os padrões
estabelecidos.
02- Tanques contendo água fria.
AÇÃO CORRETIVA
01- Se na eventualidade alguma víscera tocar o piso o funcionário da higienização deverá recolhê-la e
conduzir até o chute em direção a graxaria.
02- Caso o intestino apresente algum tipo de resíduo gástrico intestinal, realizar novamente todo o
procedimento descrito acima.
AÇÃO PREVENTIVA
01- Caso ocorra a não conformidade o Auxiliar do Controle de Qualidade comunica ao Supervisor do Setor
que deverá orientar seu funcionário, se necessário agendar treinamento com o Controle de Qualidade
ou até mesmo substituir o colaborador.
02- Caso ocorra não conformidade no instrumento de trabalho do operador, o Auxiliar do Controle de
Qualidade comunica ao Supervisor do Setor e ao Supervisor da Manutenção para que o
equipamento/utensílio possa ser reparado ou substituído.
Elaborador: Maura Mércia Lima de
Oliveira
Revisor: Gabriela Severo Lins
Aprovador: Ailton Márcio de
Lima
Visto:
Visto:
Visto:
Cópia:
ORIGINAL
*Documento Confidencial Marfrig Global Foods S.A. não podendo ser copiado ou distribuído, ou ter qualquer coisa descrita sem o
consentimento da Garantia da Qualidade Corporativa.
Arquivo da conta:
Gabriel.R.Werneck
Outros arquivos desta pasta:

00 Capa.doc (819 KB)
 01 Recepção das Visceras.doc (1395 KB)
 02 Retirada da Culatra e Bexiga.doc (460 KB)
 03 Separação da Visceras.doc (2435 KB)
 04 Lavagem do Ceco.doc (901 KB)
Outros arquivos desta conta:
 1- Plano
1- PLANO HACCP
 1- Plano(1)
1- Pre operacional - DE CONTATO E SEM CONTATO
 12- DIVERSOS
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