1471-5475-2-SP

Condições higiênico-sanitárias do comércio informal de alimentos em via pública
em um Campus Universitário
Hygienic and sanitary conditions of the informal food trade on the streets in a
University Campus
Comércio informal de alimentos em via pública
Informal food trade on the streets
Luzia Izabel Mesquita MOREIRA DA SILVA1;
Patrícia Maria Pontes THÉ2;
Gisele Santos FARIAS3;
Bernadete Maciel de Araújo TELMOS4;
Marcelo Pamplona FIÚZA5;
Carlos Couto de CASTELO BRANCO6.
1Doutora
em Bioquímica, Professora da Faculdade de Farmácia, Odontologia e
Enfermagem da Universidade Federal do Ceará;
2Doutora
em Ciência dos Alimentos, Professora da Faculdade de Farmácia,
Odontologia e Enfermagem da Universidade Federal do Ceará;
3Graduação
4Mestre
em Farmácia pela Universidade Federal do Ceará;
em Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Farmácia, Odontologia e
Enfermagem da Universidade Federal do Ceará;
5Especialista
em Vigilância Sanitária de Alimentos, Célula de Vigilância Sanitária
e Ambiental - CEVISA - Prefeitura de Fortaleza;
6Doutor
em Ciência dos Alimentos, Professor da Faculdade de Farmácia,
Odontologia e Enfermagem da Universidade Federal do Ceará;
1Autor
para correspondência: Rua Capitão Francisco Pedro, 1210. Rodolfo
Teófilo. 60430-360. Departamento de Farmácia, Faculdade de Farmácia,
Odontologia e Enfermagem, Universidade Federal do Ceará; Fortaleza-CE, Brasil.
E-mail: [email protected].