Ivanete Mota de Azevedo

Alimentação no Desenvolvimento da Criança
Autores
Fabrício Bartolazi C. de Oliveira
Ivanete Mota de Azevedo
Maria de Lourdes S. de Souza
Mariana Bartholazzi da Silva
Simone Soares de Andrade
Uilsedir Pessanha Campos
Bom Jesus do Itabapoana – RJ
05 de Novembro de 2007
I. Apresentação
II. Introdução
III. Justificativa
IV. Objetivos
V. Metodologia
VI. Problematização
VII. Público Alvo
VIII. Desenvolvimento
IX. Cronograma
X. Recursos Humanos
XI. Recursos Materiais
XII. Bibliografia
XIII. Anexos
I — Apresentação
Uma boa alimentação favorece uma vida saudável, utilizando desde a
infância.
O material em análise nada mais vem de encontro às necessidades
humanas no desenvolvimento físico e emocional.
Baseado nesse princípio nós, Fabrício Bartolazi C. de Oliveira, Ivanete
Mota de Azevedo, Maria de Lourdes S. de Souza, Mariana Bartholazzi da Silva,
Simone Soares de Andrade e Uilsedir Pessanha Campos, do CIEP Brizolão 149
Dona Carmita , percebemos que se houver uma alimentação saudável e nutritiva,
os alunos passarão a ter uma melhor saúde e a escola também sairá lucrando,
pois raproveitando os alimentos haverá uma economia maior.
Educar e melhorar os hábitos alimentares são muito importantes, porque
assim teremos adultos mais saudáveis e conseqüentemente uma velhice mais
tranqüila.
“Se você valoriza a vida, você deve saber
como se alimentar”.
(Dra. ClaraT. Takaki)
II — Introdução
Há um grande déficit na alimentação infantil interferindo no seu
desenvolvimento, nos levando a observar os hábitos alimentares da sociedade.
Segundo Michel Cardoso e Maria de Fátima, o estabelecimento de
ingestão diária de nutrientes na infância e adolescência vem garantir vida
saudável na fase adulta e frente a aumento da população de idosos. Para isso
têm-se verificado as necessidades de nutrientes específicos.
As proteínas (aminoácidos), carboidratos (monossacarídeos), lipídios,
vitaminas e minerais provêm de alimentos consumidos, estes são absorvidos e
transportados para o tecido e transformados em energia.
Ainda segundo os
autores Michel Cardoso e Maria de Fátima o conhecimento das funções
desempenhadas no organismo de cada nutriente presente nos alimentos a serem
consumidos, visa a manutenção de sua saúde ao longo da vida.
Muitas vezes jogamos fora o que tem de melhor em muitos alimentos e
gastamos muito mais para comprar o que não tem tanta qualidade, daí a
importância do reaproveitamento de alimentos.
“As doenças da fome dependem de
uma decisão política para serem
erradicadas”.
(Autor desconhecido)
III — Justificativa
Nos últimos anos, percebeu-se uma grande mudança no hábito
alimentar da sociedade. Os alimentos, como verdura, fruta e legumes, foram
substituídos por sanduíches, biscoitos, salgados e refrigerantes.
Daí a
importância da orientação de uma boa alimentação, rica em lipídios, carboidratos,
proteínas, vitaminas e minerais provenientes dos alimentos.
Por isso desenvolvemos esse projeto pensando numa reeducação
alimentar.
IV — Objetivos
 Objetivo Geral
 Conscientizar sobre a importância de uma alimentação saudável para o
desenvolvimento infantil e os benefícios que poderá trazer ao longo da vida.
 Objetivos Específicos
 Informar sobre a reciclagem de alimentos;

Conscientizar sobre a importância dos hábitos de higiene para a saúde;

Formular um cardápio, com todos os nutrientes necessários para seu
desenvolvimento;

Melhorar a alimentação e assim a qualidade de vida.
V — Metodologia
Com a descoberta da ciência na área da alimentação humana o projeto
Alimentação no desenvolvimento da criança perpassou dentre muitos métodos,
entre eles a pesquisa bibliográfica revelando a fundamentação histórica e a
previsão do futuro.
O levantar de dados e as comparações das informações tornam-se
essenciais para o desenvolvimento das ações enquanto o desenvolvimento da
criança.
VI — Problematização
A desnutrição é um grave problema da realidade brasileira.
Com o desenvolvimento científico, são utilizados recursos químicos
para defensivos agrícolas. Esses resíduos agrotóxicos podem a curto, médio ou
longo prazo causar danos a saúde.
A falta de higiene antes de ingerir os alimentos contribui para várias
doenças.
A maioria dos Alimentos que consumimos, deixamos de aproveitar
todos os nutrientes que ele contém, levando ao um custo financeiro maior.
VII — Público Alvo
Alunos da Educação infantil e Ensino Fundamental das redes Municipal
e Estadual do Município de Bom Jesus do Itabapoana.
VIII — Desenvolvimento
A alimentação é fundamental no desenvolvimento da criança. Deve se
tornar um hábito ter uma boa alimentação por toda a vida; para que isso ocorra, é
importante conscientizar desde a infância sobre os benefícios que nos trará.
Uma dieta nutritiva balanceada deve ser aplicada nas escolas para o
beneficiamento do aluno.
A principal fonte de nutriente fundamentais da criança são encontrados,
no leite e seus derivados, carnes, ovos e frutas. Muitos não têm acesso a esses
alimentos devido a uma baixa renda familiar.
O reaproveitamento de alimentos pode e deve ser aplicado na escola,
através de treinamento dos funcionários preparando-os para incluir no cardápio
escolar. Algumas atitudes comuns do dia a dia praticadas pela maioria da
população como, por exemplo, cozinhar os alimentos sem a casca, podem retirar
as barreiras naturais de proteção, assim acabamos perdendo fibras que são
importantes para um bom funcionamento do organismo.
A higiene deve ser tratada com auto grau de relevância, pois evita
vários tipos de doenças ( verminoses, anemia e leptospirose). Lavar bem as frutas
e verduras antes de comer é um hábito que pode favorecer a nossa saúde,
podendo ser trabalhada com os alunos em forma de brincadeira, músicas e
outros.
Antigamente os agricultores sabiam usar melhor o solo, pois eles faziam
a reposição dos nutrientes e não utilizavam agrotóxicos nas plantações , com isso
a terra era mais rica, por isso os alimentos eram mais completos.
IX — Cronograma
Atividades
Agosto
Pesquisa
Bibliográfica
Levantamento de
Dados
Observação
Direta com
Relatórios
Comparações
das Informações
MESES
Setembro Outubro
Preparação
X
X
X
X
X
AÇÕES
X
Reaproveitament
o de alimentos
X
X
Higiene
X
X
Alimentos
contaminados
por agrotóxicos
X
X
Dieta nutritiva
balanceada
X
Novembro Dezembro
X — Recursos Humanos

Nutricionista;

Coordenador da Pastoral da Criança de Bom Jesus do Itabapoana.
XI — Recursos Materiais
Nº Especificações
01 Xerox
02 Papel
XII — Bibliografia
BARCELOS,Maria de Fátima Píccolo./Michel Cardoso De Angeles Pereira.
Nutrição nas Diversas Fases da Vida. Editora UFLA. 2º Edição. p. 5-7. 2002.
KENSKI,Rafael. Demita seu Médico/Nutrição comer bem como antigamente.
Super Interessante. Edição 182. Editora Abril. p. 46-50, nov. 2002.
TAKAKI,Clara T. Alimentação e saúde. CNBB. Pastoral da Criança. Editora FBB.
Edição9º. Brasília. 1994.
WWW.planetanatural.com.br
WWW.ricardokatooka.com.br/luisa
Reaproveitamento de Alimentos
Receitas que Você Nunca Imaginou
Pó de Casca de Ovo
Separe a casca, fervendo por cinco minutos e seque ao sol. Bata no liquidificador
e depois passe por um pano fino. Deve ficar pó. Utilize uma colherinha nos
refogados, sopas, arroz, feijão, molhos, etc... O pó de casca de ovo é riquíssimo
em cálcio, nutrientes importantes para o crescimento e prevenção da
osteoporose, na gravidez e amamentação.
Talos de Agrião
Faça bolinhos ou refogados com carne moída.
Folhas de Brócolis ao Forno
600g de folha de brócolis(1 pé)
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de margarina
¼ xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo ralado
sal à gosto
Cozinhe um pouco as folhas de brócolis com sal e escorra. Misture a farinha de
rosca com a margarina derretida e junte todos os outros ingredientes, menos o
queijos ralado que deve ser salpicado por cima. Asse em forno moderado por 30
à 40 minutos.
Cascas de Goiaba
Lave-as bem e bata-as no liquidificador com água. Adoce à gosto.
Cascas de Maçã
Utilize-as no preparo de sucos e chás.
Doce de Casca de Maracujá
Lave 6 maracujás, descasque-os deixando todas a parte branca e dura com água.
Deixe de molho de um dia para o outro. Escorra, coloque em uma panela com 2
xícaras de açúcar e 3 xícaras de água. Deixe apurar. Se desejar acrescente
canela.
Bolinhos de Folhas de Beterraba
1 copo de talo e folhas lavadas e picadas
2 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Cebola picada
Sal à gosto
Óleo para fritar
Bata bem os ovos e misture os outros ingredientes. Frite os bolinhos em óleo
quente e escorra em papel absorvente.
Aperitivos de Casas de Batata
Casas de batata
Óleo e sal.
Lave as casas e frite-as em óleo quente, até ficarem douradas e sequinhas.
Tempere agosto.
Molho de Casas de Berinjela para Massas
2 dentes de alho picado
3 colheres (sopa) de óleo
2 copos de cascas de berinjelas cortadas em tiras de 1 cm de largura.
1 ½ copo de água
Sal e pimenta de reino à gosto
1 colher (chá) de orégano
4 tomates sem pele e sem sementes ou
6 colheres (sopa) de polpa de tomate.
Doure o alho no óleo. Junte as cascas de berinjelas e refogue por 5 minutos.
Junte a água, o sal, a pimenta do reino, o orégano e os tomates. Cozinhe por 56
minutos até engrossar ligeiramente. Dá para meio pacote de massa de sua
preferência.
Patê de Talos de Legumes
2 colheres de talos de beterraba e de espinafre
1 copo de ricota ou maionese
Sal e pimenta à gosto.
Bata tudo no liquidificador. Sirva gelado.
Bolo Fácil de Chocolate
2 ovos
1 xícara de óleo
1 ½ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farelo de trigo
1 ½ xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá d bicarbonato em pó
½ colher de chá de sal
1 xícara de água quente.
Bata os ovos e acrescente o óleo. À parte, numa tigela grande, junte a farinha de
trigo, o farelo de trigo, o açúcar, o chocolate, o fermento, o bicarbonato, o sal e
misture bem. Sempre batendo, acrescente a mistura de farinha aos ovos,
alternando com a água quente. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular
grande, despeje a massa e asse em forno convencional, temperatura média, por
aproximadamente 40 minutos.
Os ingredientes foram calculados na Jarra Medidora.
Pão Nutritivo
1 xícara de águam morna (250ml)
45g de fermento fresco para pão
¼ xícara de açúcar mascavo ao branco (40g)
1kg de farinha de trigo branca (comum)
2 xícaras de farelo de trigo(120g) umedecido com água fervente
½ xícara de óleo (250ml)
Água morna.
Gergelim
Em uma tigela grande coloque 1 xícara de água morna, o fermento, o açúcar,
uma colher de sopa de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer um pouco.
Em uma outra tigela grande junte todos os ingredientes secos, misture e despeje
o fermento. Misture bem até obter uma massa úmida mas que não grude nas
mãos e bem homogênea. Se precisar, acrescente mais água morna. Sove a
massa, cubra-a e deixe crescer. Asse o pão em dois formatos. Coloque metade
da massa em uma fôrma tipo bolo inglês e a outra metade na formula para
pudim, para formar rosca. Asse em forno alto por 10 minutos. O pão estará
assado quando a casca dourar e fizer um som oco na casca de baixo.
Refresco de Cenoura com Limão
2 cenouras grandes raspadas e fatiadas
1 litro de água
i limão cravo ou
1 laranja com casca e sem sementes, picados
Suco de 2 limões
Açúcar
½ litro de água.
No liquidificador, bata as cenouras com o litro de água e passe por uma peneira.
Utilize somente o suco. Reserve a poupa para preparar sopa, arroz, molho do
macarrão ou até farofa.
Volte o suco coado para o liquidificador e acrescente os demais ingredientes. Coe
antes de servir e acrescente gelo a gosto.
RESUMO
A má alimentação vem acarretando vários problemas para nossa população,
entre eles podemos destacar: desnutrição, obesidade dentre várias doenças. É
visando a prevenção, além de uma economia que podemos ter com a reciclagem
de alimentos, que destacamos a importância de se aplicar esse projeto nas
escolas, para que as crianças sejam educadas com um hábito melhor e através
delas
as
famílias
possam
melhorar
a
alimentação.
As
receitas
de
reaproveitamento de alimentos são passadas através de “cartilhas” que os alunos
receberão. É fundamental destacarmos o trabalho que deverá ser realizado
quanto aos hábitos de higiene com os alimentos antes de serem ingeridos. Eles
poderão ser transmitidos através de jograis, músicas, etc. As crianças irão crescer
sabendo usar os alimentos, visando uma qualidade de vida, terão no futuro uma
vida melhor e evitando muitas doenças. Concluiu-se que esse projeto será de
grande importância e aproveitamento nas escolas, pois haverá uma economia
maior e aumentando assim a qualidade de vida.