CARTILHA NT 001 - Fundação Pró-Rim

Fundação Pró-Rim
Documento:
Código:
Data Elaboração:
Data Revisão:
Revisão:
Cartilha
NT 001
01/08/2010
28/01/2015
03
Orientação Nutricional para Redução e Controle do Fósforo
Fósforo elevado no sangue ou hiperfosfatemia é comum em pacientes que fazem
diálise, pois estes métodos não são tão eficientes como os rins na eliminação de todo o
excesso de fósforo. Como a hiperfosfatemia está relacionada a vários problemas que podem
comprometer a qualidade de vida (dores e fraturas ósseas, coceiras, endurecimento de
artérias e órgãos) e aumentar o risco de morte, seu tratamento é fundamental e depende
principalmente da quantidade de fósforo consumida por meio da alimentação. O fósforo
pode estar presente nos alimentos tanto na sua forma natural como na forma de aditivos,
adicionados durante o processamento dos produtos alimentares.
 Alimentos ricos em fósforo que devem  Alimentos ricos em fósforo que devem
ser
consumidos
nas
quantidades ser evitados:
recomendadas:
- Outras carnes: sardinha, atum, miúdos de
- Carnes em geral: boi, frango, peixe e porco frango, fígado de boi, lingüiça, salsicha,
presunto, mortadela, salame, hambúrguer,
- Leite e derivados de leite: queijo, iogurte
“nuggets”, “steak”
- Gema de ovo
- Amendoim e preparações à base de
- Feijão e outros “feijões”, como: lentilha, amendoim, castanha de caju, nozes ou avelã
grão de bico, ervilha e soja
- Misturas para bolo
- Chocolate, achocolatado
- Bolacha recheada
Atenção: esses alimentos não podem ser

totalmente excluídos da sua alimentação! - Macarrão instantâneo (Miojo )
Pergunte à nutricionista quanto você pode - Refrigerantes à base de cola (Coca-cola,
comer deles.
Pepsi-cola)
Dica: o cozimento em água diminui o fósforo - Refrescos ou sucos em pó
do alimento em até 50% (a água ou caldo
- Cerveja
não deve ser consumido).
Verifique se entre os ingredientes do alimento contêm o nome de aditivos como:
ácidos fosfóricos, fosfatos, polifosfatos e pirofosfatos. Para mais informações sobre aditivos
de fósforo nos alimentos, consulte o site:
www.fosforo.nut.epm.br
PRÓ-RIM
1/1