Fibras

Programa de
Pós-Graduação em
Alimentos e Nutrição
Universidade Federal do
Estado do Rio de Janeiro
Mestranda Thaísa Ribeiro
O
que são?
são partes dos alimentos ingeridos que
não são digeridas e não são absorvidas
pelo organismo para produzir energia
 Como
são?
-
Solúveis: reter água formando uma
estrutura em forma de gel
-
Insolúveis: interagem fortemente entre
si e não dissolve em água facilmente
 Quem
são?
-
Solúveis: pectinas, gomas, mucilagens,
algumas hemiceluloses
-
Insolúveis: celulose, lignina e outras
hemiceluloses
Reduzem o colesterol
Controlam a glicemia
Sensação de saciedade
 Onde
estão?
Frutas
Vegetais
Farelos de aveia
Leguminosas
Melhora movimentos mecânicos do intestino
Aumenta massa e consistência fecal
Regulam trânsito intestinal
 Onde
estão?
Grãos de cereais
Frutas
Leguminosas
Vegetais folhosos
Por dia, uma pessoa deve ingerir entre 25 e 30
gramas de fibras
Ingerir no mínimo 2L de água por dia
Manter uma dieta variada
Obrigada!