cap 4 alimentos e sistema digestivo

Nutrição e Sistema Digestivo
Nutrição
É o processo de utilização dos nutrientes pelas células
do organismo;
O organismo humano requer os seguintes nutrientes:
proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, sais minerais.

Os nutrientes são divididos em:
•Constitutivos (Plásticos)
•Energéticos
•Reguladores
Nutrição
Constitutivos ou Plásticos
Constituem a estrutura das células.
Ex: Proteínas
 Fornecem grande parte dos aminoácidos que nossas células
utilizam para a fabricação de suas próprias proteínas.
 Fontes:
o
o
o
o
Carnes
Ovos
Feijão
Soja
Nutrição e Sistema Digestivo
Aminoácidos
Todas as nossas proteínas são formadas por 20 tipos de aminoácidos diferentes.
Naturais
Essenciais
São produzidos pelo próprio organismo
Não são produzidos pelo organismo,
necessitando ser adquiridos pela dieta
Alanina
Asparagina
Aspartato
Glutamato
Serina
Cistina
Hidroxiprolina
Histidina
Taurina
Arginina
Glutamina
Glicina
Prolina
Tirosina
Cisteína
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Valina
A mistura arroz e feijão, comum na alimentação do brasileiro,
fornece todos os aminoácidos essenciais ao corpo.
Nutrição
Energéticos
Fornecer energia para o organismo.
Ex Carboidratos e Lipídios
 Fornece energia necessária a realização de movimento,
funcionamento de diversos órgãos e o crescimento e desenvolvimento
do organismo.
Consumo excessivo de alimentos energéticos, leva o organismo
armazená-lo sob a forma de gordura.
Nutrição
Carboidratos
É o principal item da alimentação das pessoas;
Principal fonte de energia para o corpo;
Função estrutural;
Podem ser:
 Carboidratos Complexos
 O corpo demora mais tempo para fazer a digestão e podem fornecer outros
nutrientes indispensáveis
Amido é um exemplo.
 Carboidratos simples
Fornecem apenas energia e não têm outro valor nutritivo ao organismo.
Sacarose contida na cana.
Nutrição
 Fibras alimentares
 Partes dos vegetais ricos em celulose;
Apesar de não digerido pelo corpo, contribuem para o bom funcionamento do
intestino.
Nutrição
Lipídios e Gorduras
Fonte de energia;
Função estrutural, composição de
membranas celulares e hormônios;
Auxiliam na absorção das vit A, D, E
e K;
Podem ser:
Gorduras Trans
Causam elevado risco de infarto.
Estão presentes principalmente nos
alimentos industrializados.
Margarinas, salgadinhos, sorvete, batata
frita
Nutrição
Podem ser:
Gorduras Insaturadas
Ajudam a manter o coração saudável, mas devem ser consumidos com
moderação.
Óleos de girassol, soja... Salmão e atum.
Gorduras Saturadas
Prejudicam a saúde, causam obesidade e doenças do coração.
Alimentos de origem animal: toucinho, carnes, leite integral e derivados do
leite.
Nutrição
Colesterol...
É um tipo de lipídio muito importante na constituição das membranas citoplasmáticas
de células animais.
 Nosso organismo necessita de colesterol para a fabricação das membranas celulares
e dos hormônios esteróides como a testosterona, estrógeno e progesterona.
 Porém... atualmente a fama do colesterol tem sido associada a doenças
cardiovasculares, como o infarto do coração...
70 % do colesterol que necessitamos é produzida no fígado,
enquanto que 30% necessita ser adquirido na alimentação.
Nutrição
Tipos de Colesterol:
HDL "colesterol bom"
LDL "colesterol ruim ou mau colesterol"
As gorduras Trans
aumentam a taxa de
LDL e diminuem a taxa
de HDL favorecendo a
ocorrência de doenças
cardiovasculares.
Nutrição
Reguladores
Nutrientes essenciais para o organismo, porém em quantidades
reduzidas.
Ex Vitaminas e Sais minerais
Nutrição
Água
Essencial à vida e está presente em todas as células vivas, compondo
cerca de dois terços da massa corporal humana.
Ex: Pessoa de 60 kg= 40 kg corresponde a água
Perda de água diária ocorre através da respiração, transpiração e
urina.
A reposição diária de água é muito importante.
Sistema Digestivo
Sistema Digestivo
Órgãos acessórios: dentes, língua, glândulas salivares, fígado,
visícula biliar e pâncreas.
Sistema Digestivo
Dentes: Transformam alimentos sólidos em pequenos pedaços, aumentando a superfície
de contato e favorecendo a ação de enzimas digestivas. (Digestão mecânica).
Saliva: Produzida pelas glândulas salivares contém a enzima amilase salivar (ptialina),
onde ocorre o início da digestão do AMIDO.
Sistema Digestivo
DEGLUTIÇÃO
Alimento
Palato
mole
Língua
Faringe
Epiglote
Laringe
Esôfago
Epiglote
fechando
a traquéia
Traquéia
Esôfago
Proeminência
laringea
(pomo-de-adão)
O engasgo é uma manifestação do organismo para expelir o alimento
ou objeto que toma um caminho errado.
Sistema Digestivo
Sistema Digestivo
D
DIGESTÃO NO ESTÔMAGO
A digestão da proteína se inicia no estômago
Sistema Digestivo
FÍGADO E VESÍCULA BILIAR
Bile: reduz o tamanho dos lipídios em minúsculas gotas (como um
detergente ).
No fígado a glicose em excesso é transformado em glicogênio;
Produção e armazenamento de lipídios;
Degradação de substâncias tóxicas;
Armazenamento de vitaminas e sis minerais.
Sistema Digestivo
PÂNCREAS
Produção do suco pancreático e hormônios.
Sistema Digestivo
DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO
Dividido em 3 porções
 Duodeno
 Jejuno
 Íleo
Suco Entérico
Suco Pancreático
Bile
Digestão dos carboidratos, proteínas e lipídios
Sistema Digestivo
ABSORÇÃO DE NUTRIENTES
Os nutrientes atravessam as células do revestimento intestinal e passam para o
sangue, onde alcançarão as células.
Microvilosidades
Corte de intestino
delgado
Vilosidades intestinais
Nutrientes
Capilares
sangüíneos
Sistema Digestivo
FORMAÇÃO DAS FEZES
Intestino Grosso
Quilo  Fezes
Grande absorção de água e sais minerais
Produção de aminoácidos e vitaminas produzidas pela flora bacteriana (B12 e K)
Cólon transverso
Cólon ascendente
Cólon descendente
Reto
Ânus