UFCD 8211 – Higiene e Segurança no Trabalho na

UFCD 8211 – Higiene e Segurança no
Trabalho na Restauração
Boas Práticas em Higiene e Segurança no
Trabalho na Restauração
Definições
Trabalho:
Podemos definir trabalho como qualquer
actividade física ou intelectual, realizada por ser
humano, cujo objectivo é fazer, transformar ou
obter algo.
Saúde:
A Organização Mundial da Saúde define a saúde como sendo o estado de
completo bem-estar físico, mental e social. Ou seja, o conceito de saúde
transcende à ausência de doenças e afecções. Por outras palavras, a saúde pode
ser definida como o nível de eficácia funcional e metabólica de um organismo a
nível micro (celular) e macro (social).
Higiene do Trabalho:
A higiene no trabalho é a ciência cujos objectivos são reconhecer, avaliar e
controlar os riscos provenientes do trabalho. Esses riscos são factores
decorrentes do ambiente ou dos processos produtivos utilizados que podem
provocar acidentes afectar a saúde, o conforto ou a eficiência do
trabalhador. Esses riscos classificam-se como processos produtivos, sendo
eles operacionais ou ambientais.
Segurança do Trabalho:
Segurança do trabalho é um conjunto de ciências e tecnologias que tem o
objectivo de promover a protecção do trabalhador no seu local de trabalho,
visando a redução de acidentes de trabalho e doenças ocupacionais. É uma
das áreas da segurança e saúde ocupacionais, cujo objectivo é identificar,
avaliar e controlar situações de risco, proporcionando um ambiente de
trabalho mais seguro e saudável para as pessoas.
Riscos Profissionais
Mecânicos:
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Quedas em Altura
Queda de objectos
Golpes
Choques
Projecções
Físicos:
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Iluminação
Ruído
Ambiente térmico
Vibrações
Químicos:
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Elétricos:
Poeiras
Gases e vapores
Líquidos
Fumos
Biológicos:
• Vírus
• Bactérias
• Fungos
• Contacto direto
• Contacto indireto
• Eletricidade estática
Psicossociais:
Ergonómicos:
•
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•
• Monotonia
• Carga de trabalho
• Stress
Esforços e sobrecargas
Postura Habitual
Conceção do posto de
trabalho
Incêndios:
•
•
•
Armazenagem de
materiais
Vias de evacuação
Meios de intervenção
Riscos Profissionais na Restauração
• Piso escorregadio ou inadequado
• Utilização de materiais cortantes
• Manipulação de materiais quentes
• Manipulação de produtos químicos
• Espaço físico inadequado
Piso escorregadio ou inadequado
As quedas são uma das maiores causas de acidentes neste sector. São
causadas , na maioria dos casos, por água, resíduos de alimentos ou
gordura no pavimento,