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http://www.aticaeducacional.com.br/htdocs/atividades/sist_dig/index.htm MASTIGAÇÃO ENZIMAS: DIGESTÃO QUÍMICA ENZIMAS DIGESTIVAS Presentes nos sucos digestivos: saliva, suco gástrico, suco pancreático e suco intestinal. São proteínas de função específica: atuar sobre as substâncias complexas (macromoléculas) presentes nos alimentos para separar em suas unidades formadoras - moléculas menores- que são assimiláveis em nosso organismo. Cada enzima atua somente sobre um tipo de nutriente. DIGESTÃO NA BOCA A digestão tem seu inicio já na boca, além da quebra mecânica causada pela mastigação, a digestão química ocorre pela ação da enzima AMILASE SALIVAR, produzida pelas glândulas salivares, age sobre o AMIDO, transformando-o em partes menores maltose, até chegar as moléculas de glicose. Nenhum outro tipo de nutriente é digerido enzimaticamente na boca, além dos polissacarídeos de AMIDO. DIGESTÃO DO ESTÔMAGO O bolo alimentar, trabalhado rapidamente na boca, é enviado ao estômago via esôfago O esôfago é apenas um caminho para o estômago, não sendo os alimentos tratados enzimaticamente neste local. No inicio do esôfago existe uma válvula que controla a entrada de ar para a traqueia e de alimentos para o esôfago – a epiglote. Os movimentos peristálticos conduzem o bolo até o estomago. No estômago, o pH ácido no ambiente estomacal, provoca a inativação da AMILASE SALIVAR . Cessa a digestão química do amido. O estômago é o primeiro local onde as proteínas são “atacadas” bioquimicamente. Neste órgão é produzida a enzima denominada PEPSINA, que age sobre as moléculas de proteína quebrando-as em estruturas menores – os aminoácidos. O bolo alimentar ao passar pelo estômago é transformado em quimo. O quimo segue para o duodeno. O ambiente para este processo deve ser ácido, e para isso, o estômago também elimina ácido clorídrico para o interior da mucosa gástrica, diminuindo ainda mais o pH.O estômago também secreta muco para proteger a mucosa estomacal. DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO O quimo chega ao duodeno. Lá, sucos digestivos produzidos no pâncreas, fígado e no próprio intestino, terminam o processo de digestão química e os nutrientes são preparados para serem absorvidos nas vilosidades intestinais e distribuídos pelo sangue para nutrirem as células do corpo humano. Na digestão química, há a ação dessas secreções: Bile – secreção do fígado armazena na vesícula biliar. Ela é lançada no duodeno através de um canal e não contém enzimas digestivas; mas os sais biliares separam as gorduras em partículas microscópicas, funcionando de modo semelhante a um detergente. Isso facilita a ação das enzimas pancreáticas sobre os lipídios. Suco pancreático – É produzido pelo pâncreas. Possui várias enzimas que atuam n digestão das proteínas, dos carboidratos e dos lipídios. Suco entérico – é produzido pela mucosa intestinal. Possui enzimas que atuam na transformação, entre outras substâncias, das proteínas e dos carboidratos. Ao término do processo digestório no intestino delgado, o conjunto de substâncias resultantes forma o quilo. SUCOS E ENZIMAS Suco Pancreático – Pâncreas Várias enzimas digestivas: Tripsina Quimiotripsina Peptidase Lipase Amilase pancreática Suco Intestinal – Intestino delgado Várias enzimas digestivas: Peptidases Lactase Sacarase Maltase Bile – Fígado(vesícula biliar) Sem enzimas O quilo, produto da digestão, é composto pelos nutrientes transformados em moléculas muito pequenas, mais as vitaminas e sais minerais. As substâncias que formam o quilo podem ser absorvidas pelo organismo, isto é, atravessam as células do intestino, por meio das vilosidades do intestino delgado. Com isso, ocorre a passagem das substâncias nutritivas para os capilares sanguíneos – ocorre a absorção dos nutrientes. O que não é absorvido, parte da água e massa alimentar, formada principalmente pelas fibras, passa para o intestino grosso. INTESTINO GROSSO No quilo há absorção de: água, sais minerais e algumas vitaminas. Formação das fezes e defecação.
