Higiene alimentar

Higiene Alimentar
Conteúdo da apresentação
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O que é a higiene alimentar?
Fontes de contaminação
Microrganismos patogénicos
Bactérias patogénicas
Sintomas / consequências de intoxicação
Conjunto de cuidados
Revista: « Higiene Alimentar»
Propostas de projecto
Em que consiste a higiene
alimentar ?
Estudar métodos:
 Produção
 Preparação
 Apresentação
Fontes de contaminação
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O Homem
Alimentos crus
Insectos e roedores
Animais domésticos
Microrganismos
patogénicos
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Fungos
Vírus
Parasitas
Bactérias
Bactérias patogénicas
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Salmonela
Clostridium perfrigens
Staphylococcus aureos
Shigela
Sintomas/ consequências
de uma intoxicação alimentar
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Náuseas
Vómitos
Dores abdominais( cólicas)
Diarreia
Dores de cabeça, febre
Desidratação
Cuidados pessoais na
preparação dos alimentos
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Manter os cabelos limpos
Não usar jóias
Manter as roupas limpas
Manter unhas limpas
Os utensílios devem ser limpos
Lavar as mãos após cada intervalo de
trabalho
Cuidados ambientais
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A área de alimentação deve ser limpa
Impedir a presença de animais
Lavar a caixote de lixo diariamente
Trocar regularmente o saco de plástico
Cuidados na aquisição dos
alimentos
 Verificar as condições das arcas
frigorificas
 Verificar o aspecto das embalagens
 Observar o manuseio dos alimentos
 Observar se os utensílios são
apropriados
 Não comprar alimentos expostos a
insectos
Cuidados na preparação e
armazenamento dos
alimentos
 Os produtos crus devem ser lavados
cuidadosamente
 Deve-se separar os alimentos crus dos
cozidos
 Lavar as mãos antes do manuseamento
Revista: “Higiene Alimentar”
Bibliografia
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www.natulink.pt/canais
www.higienealimentar.com.br/revista
www.boasaude.uol.com
http://www.unimeds.com.br/conteudo/QV
10-halimentar.htm
Propostas de projectos
 Campanha de sensibilização
 Estudo pormenorizado da higiene
alimentar na nossa escola
 Investigação sobre os hábitos de higiene
alimentar entre a ultima geração e as
primeiras gerações
Autores
Ana Sofia
Daniel Schauenburg
12ºA