Bioquímica_0160015

CURSO/SEMESTRE
Química Industrial/4° semestre e Licenciatura em Química /6º semestre
BIOQUÍMICA
DISCIPLINA
CARÁTER DA DISCIPLINA
TEÓRICO – PRÁTICO
PRÉ-REQUISITO
Química Orgânica II
CÓDIGO
0160015
DEPARTAMENTO
BIOQUÍMICA
CARGA HORÁRIA TOTAL
102 HORAS
CRÉDITOS
6 créditos
NAT DA CARGA HORÁRIA
(4-0-2)
PROFESSORES
Ana Lúcia Soares Chaves.
RESPONSÁVEIS
OBJETIVOS
Objetivo geral
Ao final do semestre os alunos deverão ser capazes de reconhecer a
estrutura, a função e a importância das macromoléculas biológicas e
compostos químicos biologicamente relevantes, correlacionando-os com as
principais vias do metabolismo primário.
Objetivos específicos
Ao final do semestre os alunos deverão ser capazes de:
- caracterizar, reconhecer a estrutura e identificar as principais funções de
glicídios, lipídios, aminoácidos e proteínas, vitaminas, coenzimas, enzimas e
ácidos nucléicos;
- relacionar a organização estrutural dos compostos e macromoléculas
biológicas com funções desempenhadas nos organismos vivos (organização
supramolecular e catálise) e fundamentos de técnicas de isolamento e
quantificação das mesmas em materiais biológicos;
- descrever as reações bioquímicas utilizadas pelas células no metabolismo
de glicídios, lipídios, aminoácidos e proteínas;
- visualizar as interações moleculares e inter-relações metabólicas que
ocorrem nos organismos vivos;
- Compreender as bases moleculares da expressão gênica.
EMENTA
Teoria: Estrutura e organização celular dos organismos vivos. Química de
aminoácidos e proteínas. Enzimas. Química de glicídios e lipídios.
Nucleotídios e ácidos nucléicos. Bases moleculares da expressão Gênica.
Oxidações Biológicas e Noções sobre metabolismo dos principais
componentes celulares.
Prática: Espectrofotometria; varredura do espectro. Aminoácidos: reações
específicas e gerais e cromatografia em papel. Eletroforese e cromatografia
de troca iônica. Proteínas: solubilidade e dosagem. Glicídios redutores:
dosagem. Cinética enzimática: determinação de Km e Vmax.
I - Estrutura e organização celular dos organismos vivos
Introdução. Organismo eucarioto e procarioto. Organização estrutural dos
organismos vivos. Componentes da célula eucariótica. Membranas. Núcleo.
Citoplasma. Organelas. Componentes moleculares da célula.
II – Química de aminoácidos e proteínas
Introdução. Aminoácidos: conceito, funções, exemplos e nomenclatura;
isomeria, classificação, comportamento ácido-básico, curvas de titulação.
PROGRAMA
Peptídios: conceito, ligação peptídica, classificação, exemplos de
oligopeptídos de importância biológica. Proteínas: conceito, importância e
diversidade funcional, classificação; níveis de organização estrutural
(conformação espacial), exemplos; propriedades, ponto isoelétrico.
III – Enzimas
Introdução, conceito, propriedades. Mecanismo da reação enzimática.
Classificação e nomenclatura. Características estruturais e funcionais.
Especificidade enzimática. Enzimas constitutivas e induzidas. Cinética da
reação enzimática. Inibição enzimática. Regulação da atividade enzimática.
Isoenzimas.
IV - Química de glicídios
Introdução. Conceito, funções, classificação. Monossacarídios: conceito,
características, estrutura, classificação, nomenclatura e exemplos,
BIBLIOGRAFIA BÁSICA
BIBLIOGRAFIA
COMPLEMENTAR
estereoisomeria, formas cíclicas, propriedades. Oligossacarídios: conceito,
ligação glicosídica, Dissacarídios: conceito, exemplos e nomenclatura;
açúcares redutores. Polissacarídios: conceito, funções, classificação,
estruturas, exemplos.
V – Química de lipídios
Introdução. Conceito, funções, classificação. Ácidos graxos: conceito,
características, classificação, exemplos, nomenclatura e fontes,
propriedades. Acilgliceróis, fosfoacilgliceróis, esfingolipídios e ceras.
Isoprenóides: terpenos e esteróides. Prostaglandinas. Comportamento em
solução aquosa, papel nas membranas biológicas.
VI – Nucleotídios e Ácidos nucléicos
Introdução. Nucleotídios: conceito, estrutura, nomenclatura, funções. Ácidos
nucléicos: DNA e RNA. Estrutura, funções, ligação fosfodiéster, síntese.
Processamento de RNA. Código genético. Síntese de Proteínas.
VII – Oxidações biológicas
Introdução. Metabolismo e energia: conceitos básicos (energia livre, reações
acopladas, substâncias ricas em energia, hidrólise de ATP). Conceito geral
de reações de óxido-redução. Sentido das reações de óxido-redução,
potencial de óxido-redução. Cadeia respiratória (CR): conceito,
componentes, organização seqüencial na membrana mitocondrial interna,
reações da cadeia respiratória. Fosforilação oxidativa: teoria quimiosmótica.
Inibidores e desacopladores, regulação da cadeia respiratória. Fosforilação
em nível de substrato. Ciclo de Krebs (CK): finalidades, coenzimas
envolvidas, reações, função anabólica. Inter-relações do CK e da CR com o
metabolismo de glicídios, lipídios e aminoácidos e proteínas.
VIII – Noções sobre metabolismo dos principais componentes
celulares
PARTE PRÁTICA
1. Espectrofotometria; varredura do espectro.
2. Aminoácidos: reações específicas e geral e cromatografia em papel.
Eletroforese e cromatografia de troca iônica.
3. Proteínas: solubilidade e dosagem.
4. Glicídios redutores: dosagem.
5. Cinética enzimática: determinação de Km e Vmax.
[1] CAMPBEL, M. K. Bioquímica. Ed. Artes Médicas Sul, Porto Alegre. 2000.
751 p.
[2] CHAVES, A.L.S. & MELLO-FARIAS, P.C. Bioquímica básica em imagens
– um guia para a sala de aula. Ed. UFPEL, 2008. E-book. 562 p.
[3] MARZZOCCO, A. & TORRES, B. B. Bioquímica básica. 3 Ed.,
Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2007. 388 p.
[4] NELSON, D.& COX, M.M. Lehninger’s Principles of Biochemistry. Ed.
Worth Publishers, New York, 5th edition, 2008. 1100 p.
[1] NELSON, D.L.; COX M.M. Lehninger Princípios de Bioquímica. 3 ed.
São Paulo, São Paulo. Sarvier, 2002. 975 p.
[2] VOET, D. & VOET, J.G. Fundamentos em Bioquímica. Ed. Artes
Médicas, Porto Alegre, 2000. 931 p.
[3] STRYER, L. Bioquímica. Ed. Guanabara Koogan, 1992. 881 p.
[4] VOET, D. & VOET, J.G. Biochemistry. Ed.John Willey & Sons, New York,
1995. 620 p.
[5] LEHNINGER,
A.;
NELSON,
D.;
COX, M.M.
Princípios de Bioquímica. Ed. Sarvier, 1995, 839 p.