Conheça as gorduras trans nos alimentos Embora a utilização de

Conheça as gorduras trans nos alimentos
Embora a utilização de gorduras trans na indústria de produtos alimentares não seja
propriamente um problema de segurança alimentar, há cada vez mais provas de que o seu
consumo aumenta o risco de doença coronária. Melhorando o nosso conhecimento sobre
a presença de gorduras trans nos alimentos ajuda-nos a desfrutar de “uma dieta sadia e
sem preocupações”.
O que são as gorduras trans?
 As gorduras trans, também chamadas ácidos gordos trans, são um tipo de ácidos
gordos insaturados produzidos durante a hidrogenação dos óleos vegetais.
 Os termos “óleos vegetais hidrogenados”, “óleos vegetais parcialmente
hidrogenados”, “gorduras hidrogenadas”, “gorduras parcialmente hidrogenadas”, ou
“gordura vegetal” que surgem nos rótulos das embalagens referem-se a gorduras
trans.
Efeitos das gorduras trans na saúde
 As gorduras trans fazem aumentar o nível da lipoproteína de baixa densidade (dito
‘mau’ colesterol), ao mesmo tempo que reduzem o nível da lipoproteína de alta
densidade (dito ‘bom’ colesterol) agravando assim os riscos de desenvolvimento de
doença coronária.
Quais os alimentos que contêm gorduras trans?
 De uma forma geral, todos os alimentos processados podem conter gorduras trans,
como, por exemplo, pizzas congeladas, margarinas, alimentos fritos, cremes para o
café sem lactose, pipocas, cereais de pequeno-almoço, bolachas, biscoitos, bolos
com creme, massa folhada congelada, batatas fritas e anéis de cebola fritos.
Como reduzir o consumo de gorduras trans?
 Manter uma dieta equilibrada e reduzir ao mínimo o seu consumo.
 Evitar fritos e preferir alimentos cozidos, assados ou grelhados
 Reduzir o consumo de alimentos com alto teor de gorduras saturadas (p. ex. gelados
e barrigas (entremeadas) de porco), bem como alimentos processados com gorduras
trans.
 Verificar sempre os rótulos, para escolher os que tiverem menos gorduras trans.
009/DIR/CSA/2015
Os rótulos dos alimentos indicam a quantidade de gorduras trans que estes contêm.
Níveis recomendados de consumo de gorduras trans
 A Organização Mundial de Saúde e a Organização das Nações Unidas para
Alimentação e Agricultura sugerem um consumo muito baixo de gorduras trans, na
prática equivalente a menos de 1% do consumo calórico diário.
 O governo americano anunciou recentemente a proibição, a partir de 2018, dos
óleos vegetais e gorduras parcialmente hidrogenadas na indústria alimentar, a fim de
eliminar a presença de gorduras trans nos alimentos processados. No entanto, como
a população de Macau tem padrões e hábitos de dieta muito diferentes dos EUA, o
consumo local de gorduras trans é muito inferior ao montante definido (1%) pela
Organização Mundial de Saúde. Seja como for, consumir mais alimentos frescos e
menos alimentos processados é benéfico para a saúde.
009/DIR/CSA/2015