APRENDA A LER OS RÓTULOS DOS ALIMENTOS

NUTRIÇÃO
APRENDA A LER OS RÓTULOS DOS ALIMENTOS
26 DE ABRIL DIA NACIONAL DE PREVENÇÃO E COMBATE À HIPERTENSÃO
Aprenda a ler os rótulos dos alimentos, eles trazem ao consumidor informações
importantes a respeito dos produtos.
V
ALOR DE PERCENTUAL DIÁRIO (% VD): Refere-se a uma porcentagem que indica o quanto o produto apresenta de energia e nutrientes em relação a uma dieta de 2000
calorias. É importante optar por alimentos com baixo valor percentual diário (% VD)
de gorduras saturadas, gorduras trans e sódio.
Embalagem de
margarina
L
ISTA DE INGREDIENTES: A lista de ingredientes é apresentada em ordem decrescente,
ou seja, o primeiro ingrediente da lista é o que o produto oferece em maior quantidade. Prefira produtos cujos primeiros ingredientes da lista não sejam itens como
gorduras, óleos, sal e açúcar.
Embalagem de
margarina
O
RIGEM E PRAZO DE VALIDADE: Informações sobre o fabricante do produto e sua procedência. Os produtos devem apresentar pelo menos o dia e o mês, quando o prazo de validade for inferior a três meses, e adicionar o ano para validades superiores
a três meses.
P
RODUTOS LIGHT, DIET E ZERO: O termo light se aplica aos alimentos com redução mínima de 25% de determinado nutriente, tais como: açúcar, gordura (total ou saturada), sal ou calorias. O sal light apresenta uma proporção bem menor de sódio, pois
houve a substituição do cloreto de sódio por cloreto de potássio. Ainda deve ser utilizado
com moderação e é contraindicado para pacientes com insuficiência renal.
Alimentos zero apresentam restrição de algum nutriente em comparação à versão
tradicional. Mas a isenção do alimento nem sempre é total, um produto pode conter até
0,5% de um componente e ainda ser chamado de zero. Se este componente for o açúcar, o produto ainda deve apresentar valor calórico reduzido.
Alimentos zero e diet são semelhantes, pois, o termo diet se aplica aos alimentos
com redução total de determinado nutriente.
T
IPOS DIFERENTES DE AÇÚCARES: Os açúcares podem ser encontrados nos rótulos com
diferentes nomes: sacarose, frutose, lactose, glicose, dextrose, maltodextrina, açúcar
mascavo, açúcar demerara, açúcar orgânico, açúcar invertido, açúcar magro, açúcar
moreno, açúcar light, açúcar de confeiteiro, mel, agave e xarope de milho. O consumo frequente e em grande quantidade aumenta o risco de doenças como hipertensão arterial,
obesidade, diabetes e doenças cardíacas.
G
ORDURAS: São as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das
vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma da quantidade de gordura saturada e insaturada encontradas em um alimentos.
G
F
ORDURAS SATURADAS: Presentes, na maioria das vezes, em alimentos de origem animal. O consumo deste tipo de gordura deve ser moderado, pois consumi-las em
grande quantidade pode aumentar o risco de doenças do coração.
IBRAS: Estão presentes em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como
frutas, hortaliças (legumes e verduras), e alimentos integrais. Alimentos fontes de
fibras apresentam pelo menos três gramas de fibras em 100 gramas do alimento. Já
os alimentos considerados ricos em fibras contêm no mínimo cinco gramas por porção
ou seis gramas de fibras em 100 gramas do alimento. Recomenda-se o consumo de 25 a
30 gramas de fibras por dia.
S
ÓDIO: Presente no sal de cozinha e na maioria dos alimentos industrializados, o consumo excessivo de sódio pode levar ao aumento da pressão arterial. A Organização
Mundial de Saúde (OMS) recomenda o consumo diário máximo de cinco gramas de
sal, uma colher de chá rasa, o que corresponde a duas gramas de sódio. Recomenda-se
o consumo de alimentos que apresentem no máximo 480mg de sódio/porção e que não
se exceda a 2400mg/dia.
C
URIOSIDADES: QUAL A DIFERENÇA ENTRE CLORETO DE SÓDIO E SÓDIO
O cloreto de sódio (NaCl) é o sal de cozinha, que apresenta sódio (Na) e cloro
(Cl) na sua composição. O sódio (Na) é um mineral que tem diversas funções no
organismo, permitindo o funcionamento do cérebro e o controle de nossas funções vitais, mas, em excesso, é prejudicial à saúde, levando à hipertensão arterial
e outras patologias.
O sódio está presente na maioria dos produtos industrializados, mesmo nos
de sabor doce. Podemos encontrar em conservantes (nitrito de sódio e nitrato de
sódio), adoçantes (ciclamato de sódio e sacarina sódica), fermentos (bicarbonato
de sódio) e realçadores de sabor (glutamato monossódico).
Adaptado de:
Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa - Manual de
orientação aos consumidores educação para o Consumo Saudável, VI Diretrizes Brasileiras de Hipertensão, 2010, Sociedade
Brasileira de Hipertensão e Sociedade Brasileira de Cardiologia.
Nutricionistas Taioba Self-Service: Keila Leite e Bruna Vilela
Estagiárias UniCEUB: Simone Cândido Braz Dias e Gláucia
Luz
Equipe de Nutrição TCU: Giovanna Alves, Marina Cavalcante
e Mônica Karl