Aula no. 14 - Educacional

Aula n.o 14
01. As características dos vinhos dependem do grau de
maturação das uvas nas parreiras porque as concentrações de diversas substâncias da composição
das uvas variam à medida que as uvas vão amadurecendo. O gráfico a seguir mostra a variação da
concentração de três substâncias presentes em
uvas, em função do tempo.
Concentração
Açúcares
Ácido tartárico
Ácido málico
Tempo
O teor alcoólico do vinho deve-se à fermentação dos
açúcares do suco da uva. Por sua vez a acidez do
vinho produzido é proporcional à concentração dos
ácidos tartárico e málico.
Considerando-se as diferentes características desejadas, as uvas podem ser colhidas
a) mais cedo, para a obtenção de vinhos menos ácidos e menos alcoólicos.
b) mais cedo, para a obtenção de vinhos mais ácidos
e mais alcoólicos.
c) mais tarde, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos e menos ácidos.
d) mais cedo e ser fermentadas por mais tempo,
para a obtenção de vinhos mais alcoólicos.
e) mais tarde e ser fermentadas por menos tempo,
para a obtenção de vinhos menos alcoólicos.
03. Se na neutralização do ácido láctico for utilizado
hidróxido de magnésio o sal formado terá fórmula:
a) C6H5O4Mg
b) C6H10O2Mg2
c) C3H5O2Mg
d) C6H10O4Mg
e) C3H5O2Mg2
04. Alguns efeitos fisiológicos da testosterona podem
ser aumentados pelo uso de alguns de seus derivados sintéticos – os anabolizantes. Essas substâncias, muitas vezes usadas impropriamente por
alguns desportistas, provocam aumento da massa
muscular e diminuição de gordura. Seu uso indiscriminado pode provocar efeitos colaterais sérios como
hipertensão, edemas, distúrbios do sono e acne.
Seu uso prolongado leva a danos no fígado e à diminuição na produção de esperma. A seguir são apresentadas a estrutura da testosterona e de dois de
seus derivados sintéticos.
OH
testosterona
OH
Texto para questões 02 e 03.
A composição do leite colocado à venda para consumo humano pode ser, eventualmente, adulterada. Um
dos processos de adulteração consiste na adição de
hidróxido de sódio para reduzir a acidez causada pelo
ácido láctico formado pela ação de micro-organismos.
A equação química abaixo representa o processo de
neutralização desse ácido pelo hidróxido de sódio.
O
+ NaOH
O– Na+
+ H2O
OH
02. O ácido láctico também pode ser denominado:
a) ácido 2-hidróxi propanoico
b) ácido β-hidróxi propiônico
c) ácido lactâmico
d) ácido α-hidroxila propiônico
e) ácido β-hidróxi propanoico
69
OH
O
OH
OH
nandrolona
dianabol
Uma das opções apresenta os grupos funcionais
que se destacam nas substâncias acima. Assinale-a:
a) fenol, lactona, álcool
b) álcool, cetona, alceno
c) álcool, aldeído, cetona
d) fenol, aldeído, alceno
e) lactona, aldeído, fenol
CIÊNCIAS DA NATUREZA E SUAS TECNOLOGIAS - Vol. II
05. A adrenalina é uma substância produzida no organismo humano capaz de afetar o batimento cardíaco, a metabolização e a respiração. Muitas
substâncias preparadas em laboratório têm estruturas semelhantes à adrenalina e em muitos casos
são usadas indevidamente como estimulantes para
a prática de esportes e para causar um estado de
euforia no usuário de drogas em festas raves. A
DOPA é uma substância intermediária na biossíntese da adrenalina.
Observe a estrutura da DOPA.
COOH
HO
III. Na estrutura apresentada para o biodiesel, considerando R uma cadeia saturada, identifica-se um
átomo de carbono com hibridização sp2.
IV. O glicerol é um poliálcool.
V. Na molécula do glicerol existe apenas um carbono assimétrico.
a) I, II e III, apenas
b) I, III e IV, apenas
c) I, IV e V, apenas
d) II, IV e V, apenas
e) III, IV e V, apenas
NH2
HO
DOPA
Assinale a opção correta.
a) Identifica-se entre outras as funções fenol e
amina.
b) Existem, entre outros, três átomos de carbono
assimétrico (carbono quiral).
c) Verifica-se a existência de cadeia carbônica alifática insaturada.
d) Existem dois isômeros geométricos para a DOPA.
e) Verifica-se a existência de três átomos de carbono primário e de dois átomos de carbono
secundário.
06. A produção de biocombustíveis, como por exemplo o
biodiesel, é de grande importância para o Brasil. O
governo faz ampla divulgação dessas substâncias,
pois tem o domínio tecnológico de sua preparação,
além de ser um combustível de fonte renovável. O
biodiesel pode ser obtido a partir de triglicerídeos de
origem vegetal, e atualmente até de óleo de cozinha.
Uma das reações de obtenção do biodiesel pode ser
assim escrita:
O
H
R
C
H
O
O
C
H
H
C
catalisador
C
H
H
O
O
O
R
+ CH3OH
metanol
R
OCH3
biodisel
C
H
H
O
R
triglicerídio
+
OH
H
OH
07. A Linguagem é uma ferramenta usada pelos indivíduos para se comunicarem. Embora rudimentar e
limitada, até os animais possuem uma própria. É
interessante notar que para cada símbolo de um
determinado gráfico existe um som correspondente.
As linguagens técnicas são bastante interessantes
como, por exemplo, a da Biologia, a da Matemática,
a da Química etc., pois são riquíssimas em símbolos
gráficos próprios e podem se expressar também por
palavras. Tudo isso, sem falar na mais recente linguagem digital e tudo o que a ela se associa.
Com base no texto e em se tratando de linguagem
química, assinale a opção que apresenta uma frase
quimicamente correta.
a) Na tabela periódica a eletronegatividade cresce
da direita para a esquerda nos períodos e de
baixo para cima nos grupos.
b) A substância que desvia o plano da luz polarizada
para a direita é denominada “levogira”; caso contrário, “dextrogira”.
c) Alotropia é a propriedade pela qual um mesmo
elemento pode formar duas ou mais substâncias
simples diferentes, que são denominadas variedades alotrópicas.
d) Os isótopos apresentam diferentes números atômicos e iguais números de massa.
e) O raio atômico dos metais alcalinos terrosos é
maior do que o dos metais alcalinos que lhes precedem em número atômico.
C
OH
H
glicerol
R = cadeia carbônica longa
Considere as alternativas e assinale a correta.
I. O triglicerídio da reação é um de triester.
II. Os números que tornam a equação balanceada
são: 1:3:1:1.
CIÊNCIAS DA NATUREZA E SUAS TECNOLOGIAS - Vol. II
70
Utilize as informações a seguir para responder às
questões de números 08 e 09.
Algumas doenças infecciosas, como a dengue, são
causadas por um arbovírus da família Flaviridae. São
conhecidos quatro tipos de vírus da dengue, denominados DEN 1, DEN 2, DEN 3 e DEN 4; os três primeiros já
produziram epidemias no Brasil.
A doença, transmitida ao homem pela picada da
fêmea infectada do mosquito Aedes aegypti, não tem
tratamento específico, mas os medicamentos frequentemente usados contra febre e dor devem ser prescritos
com cautela. Na tabela abaixo são apresentadas informações sobre dois medicamentos:
medicamento
fórmula estrutural
massa molar
(g.mol–1)
10. O mel é a substância viscosa, aromática e açucarada obtida a partir do néctar das flores e/ou exsudatos sacarínicos que as abelhas melíficas produzem.
Seu aroma, paladar, coloração, viscosidade e propriedades medicinais estão diretamente relacionados
com a fonte de néctar que o originou e também com
a espécie de abelha que o produziu. Apesar do mel
ser basicamente uma solução aquosa de açúcares,
seus outros componentes, aliados às características
da fonte floral que o originou, conferem-lhe um alto
grau de complexidade.
A composição química do mel é bastante variável,
com predominância de açúcares do tipo monossacarídeos, principalmente a glicose e a frutose.
Glicose
CH2 OH
O
H
H
Frutose
C
O
O
C
H
C
N
paracetamol
151
O
H
C
OH
OH
C
H
H
C
OH
H
C
OH
H
C
OH
H
C
OH
H
HO
O
ácido
acetilsalicílico
OH
O
180
O
08. Na estrutura do paracetamol está presente a
seguinte função da química orgânica:
a) éter
b) amida
c) cetona
d) aldeído
09. O número de átomos existente em uma amostra de
1g de ácido acetilsalicílico é igual a:
a) 3,3 x 1021
b) 7,0 x 1022
c) 6,0 x 1023
d) 1,3 x 1025
71
CH2OH
CH2OH
Na estrutura da glicose e da frutose podem ser identificados os grupos funcionais ________ e _______,
que representam as funções orgânicas ________ e
________ na glicose, e ________ e ________ na
frutose.
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente os espaços acima.
a) hidroxila; carbonila; fenol; cetona; ácido carboxílico; álcool.
b) hidroxila; carbonila; álcool; aldeído; álcool;
cetona.
c) carboxila; hidroxila; álcool; aldeído; fenol; cetona.
d) carboxila; amino; ácido carboxílico ; amina; éster;
hidrocarboneto.
e) amino; carbonila; amina; éster ; hidrocarboneto;
aldeído.
f) I.R
CIÊNCIAS DA NATUREZA E SUAS TECNOLOGIAS - Vol. II
11. (UFPel – RS) – Muitos outros compostos orgânicos
voláteis foram encontrados no mel, dentre os quais:
fenilmetanal, fenilmetanol e 2-feniletanol, de acordo
com a origem do mel.
No mel de alfazema, foram identificados o hexanol
(hexan-1-ol) e o 2-feniletanol como principais compostos voláteis, enquanto no mel de eucalipto, um
dos principais compostos identificados foi o
hexan-3-ol.
Sobre os compostos relacionados no texto, são feitas as seguintes afirmativas.
I. O fenilmetanal e o fenilmetanol são isômeros de
função.
II. O único composto que pode apresentar um par
de enantiômeros ou antípodas ópticos é o
hexan-3-ol.
III. Nenhum dos compostos pode apresentar um par
de isômeros cis-trans.
IV. Todos os compostos apresentam, na sua estrutura molecular, uma cadeia alifática, saturada e
heterogênea.
Estão corretas apenas:
a) I e II
b) I e III
c) II e III
d) II e IV
e) III e IV
f) I.R.
12. Em grandes depósitos de lixo, vários gases são queimados continuamente. A molécula do principal gás
que sofre essa queima é formada por um átomo de
carbono e átomos de hidrogênio.
O peso molecular desse gás, em unidades de massa
atômica, é igual a:
a) 10
b) 12
c) 14
d) 16
CIÊNCIAS DA NATUREZA E SUAS TECNOLOGIAS - Vol. II
72
Gabarito
01. c
08. b
02. a
09. b
Resolução: Ácido acetilsalicílico:
Fórmula Molecular = C9H8O4
Massa Molar = 180g
1 mol — 180g — 6 .1023 (moléculas) x 21 átomos
1g — x (moléculas) átomos
03. d
O
+ Mg (OH)2 
→
2 H3C – CH – C
OH
OH
1–
O




→ 2 H2O +  H3C – CH – C  Mg2+

O

OH
2
x=
610
. 23 .21
∴ x = 7 . 1022 átomos
180
10. b
04. b
11. c
Resolução:
I.
05. a
06.
O
H
R
C
O
H
1
O
C
H
O
R
3 CH3OH
metanol
3R
biodisel
OCH3
+
1
R
triglicerídio
OH
C7H6O
H
C7H8O
não são isômeros
C
H
H
O
H
C
catalisador
+
H
H
O
O
C
H
O
C
OH
C
OH
H
glicerol
II.
OH
R = cadeia carbônica longa
H2 H
07. c
Resolução:
apresenta assimetria
molecular (centro quiral)
eletronegatividade
a)
H2 H2
III.
condição de ocorrência de isomeria cis-trans
b) Direita = dextrógira
Esquerda = levógira
c) exemplo: O2 e O3
a
C
b
C
a
b
raio
e)
73
12. d
CIÊNCIAS DA NATUREZA E SUAS TECNOLOGIAS - Vol. II
ou
a
a
b
b
onde a ≠ b