composição dos alimentos

TEMA ESTUDO DIRIGIDO
CURSO: ESCOLA DE SAÚDE - NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
PROFESSOR RESPONSÁVEL:
TEMA 1: Rotulagem de alimentos (incluindo definição, importância, montagem de rotulo geral e nutricional e
interpretação de rotulagem nutricional) e Alimentos Fonte.
TEMA2: Cereais (incluindo definição, alimentos que compõe o grupo, composição nutricional do grupo e
comparação de composição entre os alimentos do grupo) e Tubérculos (incluindo definição, alimentos que
compõe o grupo, composição nutricional do grupo e comparação de composição entre os alimentos do grupo).
TEMA3: Hortaliças Folhosas (incluindo definição, alimentos que compõe o grupo, composição nutricional do
grupo e comparação de composição entre os alimentos do grupo) e Hortaliças não folhosas (incluindo definição,
alimentos que compõe o grupo, composição nutricional do grupo e comparação de composição entre os
alimentos do grupo).
BIBLIOGRAFIA:
MORETTO, E.; FETT, R.; GONZAGA, L.V.; KUSKOSKI, E.M. Introdução à ciência de alimentos. Florianópolis:
Editora da UFSC, 2002.
PHILIPPI, S.T. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri-SP: Manole, 2008.
PHILIPPI, S.T. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. Barueri-SP: Manole, 2012.