[...] Em quantidades ideais (aqui se fala de 10%, o novo patamar

8º
Biologia
Leda
Aval. Trimestral
02/07/12
A GORDURA DO BEM
[...] Em quantidades ideais (aqui se fala de 10%, o novo patamar, que fica bem claro), a
gordura saturada é essencial para o bom funcionamento do organismo.
Ela integra as
membranas celulares e participa do armazenamento das vitaminas A, D, E, K nas células do
organismo. Em excesso, porém, o nutriente provoca o acúmulo de colesterol ruim, o LDL, nos
vasos sanguíneos.
Gorduras saturadas: fabrica hormônios sexuais e a integridade das membranas. Aumenta
o colesterol ruim (LDL), com excesso causa infarto, aterosclerose e hipertensão;
Poli-insaturada: Auxilia na manutenção das membranas celulares, participa da fabricação de
hormônios e ação anti-inflamatória nas células. Leva a formação de radicais livres e à redução
do calibre das artérias. Leva a infarto, aterosclerose e linfoma;
Monoinsaturada: Mantém a integridade das membranas celulares, tem em sua composição
substâncias antioxidantes e aumenta o colesterol bom, o HDL. Aumenta de peso, levando a
obesidade, tal qual acontece com as outras gorduras.
Gorduras trans: Não tem nenhuma função no organismo, com a função de dar sabor e
consistência aos alimentos. Aumenta o LDL e diminui o HDL no sangue, está associada ao
acúmulo de gordura visceral e danifica as membranas celulares.
Causa diabetes, derrame,
hipertensão, infarto e depressão.
INSULINA E GLICOSE BEM REGULADAS
Atividade física e ácidos graxos insaturados como o ômega-3 revertem inflamação que
desencadeia obesidade e diabetes
Carlos Fioravanti
Edição Impressa 173 - Julho 2010
Todo mundo já sabia que fazer exercícios físicos com regularidade e evitar o consumo
excessivo de carnes vermelhas gordurosas ajuda a prevenir a obesidade e o diabetes, mas as
explicações sobre por que essas recomendações funcionam permaneciam superficiais. Agora
finalmente começa a se entender por quê: a atividade física protege a região do cérebro que
regula o apetite, justamente a que é atacada pelas gorduras saturadas, como as encontradas na
picanha. [...] O efeito benéfico do exercício é similar ao gerado pelo consumo de outro tipo de
gordura, as insaturadas da família ômega-3, encontradas em óleos de peixe de clima frio.
Emergem daí novas possibilidades de deter a obesidade e o diabetes, em especial o do tipo 2,
quando o organismo produz insulina, mas não a utiliza adequadamente.
[...] O consumo excessivo de gorduras saturadas de cadeia longa pode gerar uma inflamação
nos neurônios de uma região na base do cérebro, o hipotálamo, que controlam a fome (ver
Pesquisa Fapesp nº 156, de fevereiro de 2009). A inflamação impede o correto funcionamento do
hormônio insulina, que facilita a captação de glicose nas células. Os neurônios do hipotálamo
perdem a capacidade de se ligar à insulina – fenômeno conhecido como resistência à insulina,
comum em pessoas obesas ou diabéticas – e a fome predomina sobre a saciedade. Agora
Eduardo Ropelle concluiu que praticar exercícios físicos, além de queimar calorias, como já se
sabia, ajuda a reduzir a inflamação nos neurônios do hipotálamo e a restabelecer a saciedade.
1. Baseado no texto e na pirâmide antiga e a pirâmide nova, explique por que o
pão saiu da base e foi para o topo e a atividade física ficou na base da pirâmide.
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2. Sabemos que os lipídios não são mais os vilões da história, mas qual das
gorduras você não recomendaria?
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3. Qual a região em que houve menos
incidência de doenças coronarianas?
É possível relacionar esse gráfico
com os textos acima? Explique.
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4. Como podemos diminuir o índice glicêmico dos carboidratos? Explique.
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5. Com as seguintes palavras: intestino delgado, vilosidade, circulação, atividade
física, respiração ofegante, coração acelerado e batimento cardíaco. Faça uma
relação do sistema digestório, sistema cardiovascular e atividade física.
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6. Qual é a diferença entre veia e artéria?
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7. O que é pequena circulação ou circulação pulmonar?
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8. Como se chama o caminho do sangue que passa do corpo para o coração e do
coração para o corpo todo?
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9. O que ocorre nos vasos sanguíneos do coração para que ocorra o infarto?
Quais os problemas podem agravar as causas de infarto?
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10. Complete as lacunas do mapa conceitual