Matéria para o Jornal Folha do Noroeste

A IMPORTÂNCIA DE LER OS RÓTULOS DOS ALIMENTOS:
Autores: Katiane Fréu, Jéssica Cristina de Cézaro e Jordana Rigon Roani
Acadêmicas do VIII Semestre do Curso de Nutrição da Universidade Regional Integrada
do Alto Uruguai e das Missões (URI) – Campus Frederico Westphalen/ RS
Atualmente, o número de ofertas de alimentos prontos é muito grande, e muitas
vezes, nós consumidores prestamos atenção somente ao preço ou sabor de determinado
produto, porém tal hábito é errado e deve ser desencorajado devido às conseqüências
negativas que o mesmo pode nos trazer.
Os alimentos saborosos ou de preço mais baixo, podem conter em sua fórmula um
teor muito elevado de nutrientes que, quando em excesso, prejudicam nossa saúde, como
por exemplo o sódio, gorduras trans e gorduras saturadas. Parece ser exagero, mas não é,
existem muitas pessoas que possuem problemas de pressão alta, diabetes mellitus ou renal,
e acabam agravando os mesmos pelo consumo em excesso de produtos industrializados
devido à falta de conhecimento da importância de ler os rótulos.
No geral, ao analisar rótulos de alimentos todos devem cuidar principalmente o teor
de sódio, gorduras saturadas e gorduras trans. Contudo existem casos especiais, por
exemplo, uma pessoa diabética deve analisar principalmente o teor de carboidrato e sódio
de um produto, já um indivíduo com osteoporose deve selecionar alimentos que tenham um
elevado teor de cálcio em sua composição, mas sempre cuidando os demais nutrientes, pois
muitas vezes um alimento da marca A pode ser mais rico em cálcio do que o alimento da
marca B, contudo o teor de sódio da marca A é o dobro do que o da marca B. Da mesma
forma devemos ter cuidado com alimentos LIGHT e DIET.
Os alimentos DIET são alimentos especialmente formulados para grupos da
população que apresentam condições fisiológicas específicas, deste modo apresentam em
sua composição quantidades insignificantes ou são totalmente isentos de algum nutriente.
Os alimentos LIGHT são aqueles que apresentam a quantidade de algum nutriente
ou valor energético reduzido quando comparado ao seu produto original.
Deve-se ter um cuidado especial ao escolher os alimentos LIGHT, pois um alimento
da marca A LIGHT com teor reduzido de calorias pode ter muito mais calorias do que um
alimento da marca B que não é LIGHT.
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão
responsável pela regulação da Rotulagem de Alimentos Industrializados. Muitas portarias
regulam o que um rótulo deve ou não conter. O objetivo desses regulamentos é garantir
produtos de qualidade e em boas condições de higiene para toda a população brasileira
visando a manutenção da saúde.
Segundo a ANVISA a informação nutricional deve ser obrigatória, devendo conter
na mesma:

Porção – quantidade do alimento que um indivíduo saudável de consumir
cada vez que o alimento é consumido;

Percentual de valores diários (%VD) – é quanto um alimento apresenta, em
porcentagem, numa dieta de 2.000 kcal;

Medida caseira – indica a medida normalmente utilizada pelo consumidor
para medir alimentos. Esta informação é muito importante, pois nos dá uma
noção do quanto devemos consumir;

Valor energético ou calórico – É a energia produzida pelo nosso corpo
proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem
nutricional o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e
quilojoules (kJ);

Carboidratos – São os componentes dos alimentos cuja principal função é
fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro. São
encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães,
farinhas, tubérculos (como batata, mandioca e inhame) e doces em geral;

Proteínas – São componentes dos alimentos necessários para construção e
manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células. Encontramos nas carnes,
ovos, leites e derivados, e nas leguminosas (feijões, soja e ervilha);

Gorduras totais – As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e
ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-
se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto
de origem animal quanto de origem vegetal;

Gorduras saturadas - Tipo de gordura presente em alimentos de origem
animal. São exemplos: carnes, toucinho, pele de frango, queijos, leite
integral, manteiga, requeijão, iogurte. Seu consumo deve ser moderado, pois
tal
gordura
aumenta
o
risco
de
desenvolvimento
de
doenças
cardiovasculares;

Gorduras trans – Tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em
alimentos industrializados como as margarinas, cremes vegetais, biscoitos,
sorvetes, snacks (salgadinhos prontos), produtos de panificação, alimentos
fritos e lanches salgados que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na
sua preparação, também aumentam o risco de desenvolvimento de doenças
cardiovasculares;

Fibra alimentar – Está presente em diversos tipos de alimentos de origem
vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. A ingestão de
fibras auxilia no funcionamento do intestino. Procure consumir alimentos
com alto %VD de fibras alimentares!

Sódio – Está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados
(salgadinhos de pacote, molhos prontos, embutidos, produtos enlatados com
salmoura) devendo ser consumido com moderação uma vez que o seu
consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial.
Segundo a ANVISA as vitaminas e minerais são opcionais quando estiverem
presentes em quantidade igual ou maior a 5% da Ingestão Diária Recomendada (DRI) por
porção indicada no rótulo.
Verifica-se que devido à vida corrida dos tempos modernos, as pessoas acabam
deixando de lado o hábito da leitura de rótulos ou muitas vezes, não fazem devido a falta de
conhecimento sobre os mesmos. Deste modo deixo algumas dicas para a realização das
compras:

Vá as compras quando tiver um bom tempo disponível – deste modo poderá
analisar melhor os rótulos dos alimentos e escolher o que melhor se
adequará à você e sua família;

Faça uma lista do que precisará comprar, assim fica mais fácil e rápido, e
não acabará comprando alimentos desnecessários.

Quando comprar alimentos light ou diet, compare com alimentos de outras
marcas;

Ao analisar os rótulos e verificar quais alimentos são mais saudáveis e
adequados para o seu bolso, procure memorizá-los, deste modo ficará mais
fácil, você não irá demorar tanto para fazer as sua compras na próxima vez;

E sempre fique atento ao prazo de validade.
LEMBRE-SE:
Para uma vida saudável tenha uma alimentação saudável, balanceada, rica
em fibras e pratique atividade física regularmente.
Força de vontade e persistência são fundamentais para se ter uma vida
saudável!
Fonte: ANVISA. Manual de orientação aos consumidores de Alimentos. 2005. 17p.