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DOI: http://dx.doi.org/10.15528/2176-4158/rcpa.v14n1p39-42
Perfil Fermentativo de Silagens de Capim Tanzânia Contendo Diferentes
Concentrações de Farelo de Algaroba
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Ossival Lolato Ribeiro , Vagner Maximino Leite1, Gleidson Giordano Pinto de Carvalho1,
Alexandre Miranda Magalhães2, Fleming Sena Campos3, Alexandre Fernandes Perazzo3,
Nivaldo Barreto de Santana Filho4, Luis Tude Saback de Almeida5
Resumo: Objetivou-se com este estudo a avaliação do perfil fermentativo de silagens de capim Tanzânia
contendo diferentes concentrações de algaroba. Os teores de ácido lático, acético, propiônico e butírico
aumentaram (P<0,05) quadraticamente com os níveis do farelo de algaroba, havendo um decréscimo a partir
do tratamento com 20% de inclusão do farelo de algaroba. Os valores para pH diminuíram com a inclusão do
farelo de algaroba, chegando a valores abaixo do normal. Foi encontrado valores médios satisfatórios para
ácido lático apenas para os níveis com 10 e 20%, com 3,81 e 3,32, respectivamente. Mesmo com a diminuição
do pH e provável diminuição da matéria seca com aumentos dos níveis concentração de algaroba houve alta
incidência do ácido butírico e propiônico. O farelo de algaroba não foi eficiente em melhorar os parâmetros
fermentativos da silagem de capim Tanzânia.
Palavras-chave: ácido lático, bactérias, pH
Fermentation Profile of Tanzania Grass Silages Containing
Different Concentrations of Mesquite Meal
Abstract: The objective of this study was to evaluate the fermentation characteristics of silages containing
different concentrations Tanzania mesquite. The lactic acid, acetic, propionic and butyric increased (P <0.05)
levels quadratically with the bran mesquite, with a decrease from the treatment with 20% inclusion of carob
meal. The values for pH decreased with the inclusion of mesquite meal, reaching values below normal. Mean
values found satisfactory for lactic acid levels with only 10 and 20% with 3.81 and 3.32, respectively. Even
with decreasing pH and likely decreased dry matter increases with the concentration levels of mesquite was
a high incidence of butyric acid and propionic acid. The mesquite meal was not effective in improving the
fermentation characteristics of grass silage Tanzania.
Key words: bacteria, lactic acid, pH
Professor Adjunto Departamento de Zootecnia – EMEVZ - UFBA. E-mail: [email protected]
Acadêmico de graduação em Medicina Veterinária da EMEVZ-UFBA
3
Acadêmico de Doutorado da Pós-graduação em Zootecnia da EMEVZ-UFBA
4
Acadêmico de Mestrado da Pós-graduação em Ciência Animal – UFRB
5
Acadêmico de Mestrado da Pós-graduação em Zootecnia da EMEVZ-UFBA
1
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Rev. Cient. Prod. Anim., v.14, n.1, p.39-42, 2012
Introdução
Universidade Federal da Bahia, localizado no
município de Salvador - BA, no período de outubro
A silagem é produzida com intuito de armazenar a dezembro de 2011. Para a produção da silagem
o excedente de forragem no período chuvoso. de capim-Tanzânia, o mesmo foi cortado a 20 cm
As espécies a serem ensiladas devem apresentar do solo para uniformização, sendo vedado por 45
produtividade e valor nutritivo, entretanto, no dias, posteriormente cortado com altura média de
momento ideal para o corte, as gramíneas tropicais em 90 cm e triturado para ser ensilado. O delineamento
geral, como o capim-Tanzânia, apresentam baixo teor experimental foi o inteiramente casualizado, com
de matéria seca, baixas concentrações de carboidratos quatro tratamentos: 1) silagem de capim-Tanzânia
solúveis e alta capacidade tampão (RIBEIRO et al.; sem farelo de Algaroba (testemunha); 2) adição de
2008). Essas características influenciam no processo
10% farelo de algaroba; 3) adição de 20% farelo
fermentativo, impedindo o rápido decréscimo do pH,
de algaroba; e 4) adição de 30% farelo de algaroba,
permitindo a ocorrência de fermentações secundárias com base na matéria natural, sendo três repetições. O
indesejáveis e, consequentemente, reduzindo a aditivo foi misturado à silagem de capim-Tanzânia,
qualidade do produto preservado.
em seguida, procedendo-se à homogeneização,
Nesse sentido, grande variedade de aditivos tem para cada nível de adição. Posteriormente, realizousido recomendada, com o intuito de se garantir se a ensilagem do material em silos experimentais.
melhor qualidade das silagens. Entretanto, deve-se Os 12 silos experimentais foram confeccionados
considerar a eficácia e viabilidade do aditivo. O farelo utilizando-se tubos de PVC de 100 mm, com 50 cm
de algaroba obtido através da moagem e tratamento de comprimento, vedados com tampa e fita plástica.
térmico de vagens da algarobeira (Prosopis juliflora No fundo de cada tubo foi colocado 15 cm de areia
(Sw.) D.C.) pode ser uma alternativa de uso no separada da forragem por uma tela, de maneira que
processo de ensilagem, tendo em vista que essa fosse possível medir a quantidade de efluentes retida.
leguminosa é amplamente encontrada no semiárido Os silos foram abertos após 30 dias de armazenamento.
Brasileiro, podendo favorecer o aumento da matéria
No momento da abertura dos silos, descartaram-
seca e diminuir as perdas, além de promover o se os 5 cm superior e inferior de cada silo. A porção
enriquecimento proteico da silagem.
central foi homogeneizada para então se proceder a
Para que se possa intervir no processo, fornecendo retirada de uma amostra para avaliação de pH. Para
condições para uma boa fermentação, torna-se análise de ácidos orgânicos, 10 g de amostra foram
importantes estudos que determinam o perfil de batidos em liquidificador industrial com 90 mL
fermentação do material ensilado. Desta forma, de água destilada e filtrados em papel de filtro tipo
objetivou-se com este estudo a avaliação do perfil Whatman. Em 2 mL do filtrado foi adicionado 1
fermentativo de silagens de capim Tanzânia contendo mL de ácido metafosfórico 20%. As amostras foram
diferentes concentrações do farelo de algaroba.
centrifugadas, e posteriormente, encaminhadas para
as análises dos ácidos orgânicos (ácido lático, ácido
Material e Métodos
acético e ácido butírico) por cromatografia líquida de
alta resolução (HPLC).
O experimento foi realizado no Laboratório
Os resultados obtidos foram submetidos à análise
de Nutrição Animal (LANA), pertencentes à
de variância e regressão. O efeito da altura de corte foi
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Rev. Cient. Prod. Anim., v.14, n.1, p.39-42, 2012
Tabela 1 - Valores médios do perfil fermentativo de silagem de capim Tanzânia contendo diferentes
concentrações de algaroba
Variáveis
pH
Ácido lático
Ácido acético
Ácido propiônico
Ácido butírico
0%
5,3
1,33
0,97
0,91
0,68
Níveis de algaroba
10%
20%
3,1
3,1
3,81
3,32
2,74
2,38
2,63
2,29
1,98
1,73
30%
3,2
2,32
1,67
1,60
1,21
CV
R2
3,53
3,50
3,53
3,55
0,89
0,88
0,89
0,88
Y = 3,67
Y = – 2,276 + 4,599x – 0,870x2
Y = – 1,603 + 3,282x – 0,621x2
Y = – 1,576 + 3,177x – 0,601x2
Y = – 1,201 + 2,403x – 0,454x2
CV= coeficiente de variação
verificado por meio de análise de regressão, utilizando- aumentos dos níveis concentração de farelo de
se o programa de análise estatística SAEG versão 8.0 algaroba houve alta incidência do ácido butírico
(UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, 2000).
(0,68 a 1,98) e propiônico (0,91 a 2,63), a presença
Adotou-se como critério para escolha dos modelos, a destes ácidos indica que ocorreram fermentações
significância dos parâmetros de regressão e os valores indesejáveis, que prejudicam assim a qualidade do
dos coeficientes de determinação.
produto preservado.
Foi encontrado valores médios satisfatórios para
Resultados e Discussão
ácido lático apenas para os níveis com 10 e 20% do
farelo de algaroba, com 3,81 e 3,32, respectivamente,
Os valores médios de pH e as equações de o que indica que a diminuição do pH foi importante
regressão para os valores de ácidos lático, acético, para o desenvolvimento das bactérias láticas principal
propiônico e butírico das silagens de capim Tanzânia responsável pela produção deste ácido (ROTH &
em função de níveis de inclusão do farelo de algaroba UNDERSANDER, 1995).
estão representados na Tabela 1.
O princípio da produção de ácido lático é a
Os valores para pH diminuíram com a inclusão conservação de grande parte da energia inicial, pois
do farelo de algaroba, chegando a valores abaixo uma hexose (por exemplo, glicose) é convertida em
do normal. A acidificação do meio e a redução da duas moléculas de ácido lático (3 carbonos). Neste
temperatura propiciam condições ideais para atuação processo nenhum carbono é perdido e as perdas
de cepas de Lactobacillus plantarum, principais de MS são quase nulas. Nas demais fermentações
produtoras de ácido lático, responsável pelo aumento (butírica, propiônica, alcoólica) ocorre a perda de
da acidez (RIBEIRO et al.; 2008). Os teores de ácido carbono na forma de CO2, o que aumenta as perdas de
lático aumentaram (P<0,05) quadraticamente com os
MS (McDonald et al., 1991).
níveis de algaroba, havendo um decréscimo a partir
do tratamento com 20% de inclusão de farelo de
Conclusões
algaroba, este comportamento foi semelhante para os
ácidos acético, propiônico e butírico.
As silagens de capim Tanzânia apresentaram altos
Concentrações baixas de ácido acético (0,97 a teores de ácido butírico mesmo com os tratamentos
2,74) como observado demonstram que houve pouca
adicionados com algaroba indicando que ocorreram
incidência de fermentações por enterobactérias, que
fermentações indesejáveis, entretanto, aumentou
são produtoras deste ácido. Mesmo com a diminuição teores de ácido lático a níveis satisfatórios apenas nos
do pH e provável diminuição da matéria seca com níveis 10 e 20%. Desta forma, o farelo de algaroba não
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Rev. Cient. Prod. Anim., v.14, n.1, p.39-42, 2012
foi eficiente em melhorar os parâmetros fermentativos RIBEIRO, J.L.; NUSSIO, L.G.; MOURÃO, G.B.
da silagem de capim Tanzânia.
et al. Valor nutritivo de silagens de capim-marandu
submetidas aos efeitos de umidade, inoculação
Literatura Citada
bacteriana e estação do ano. Revista Brasileira de
Zootecnia, v.37, n.7, p.1176-1184, 2008.
McDONALD, P.; HENDERSON, A.R.; HERON,
S.J.E. The biochemistry of silage. 2. ed. Marlow: ROTH, G.; UNDERSANDER, D. Silage additives. In:
Chalcomb Publications, 1991. 340p.
CORN SILAGE PRODUCTION MANAGEMENT
AND FEEDING. Madison: Madison American
RIBEIRO, J.L.; NUSSIO, L.G.; MOURÃO, G.B. Society of Agronomy, P.27-29, 1995.
et al. Valor nutritivo de silagens de capim-marandu
submetidas aos efeitos de umidade, inoculação UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV.
bacteriana e estação do ano. Revista Brasileira de Sistema de análises estatísticas e genéticas SAEG.
Zootecnia, v.37, n.7, p.1176-1184, 2008.
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Versão 8.0. Viçosa, MG, 2000. 142p.