DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA PELO MÉTODO BRADFORD DAS

DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA PELO MÉTODO BRADFORD DAS CASCAS DO
ABACAXI
Francisco Kiuber de Oliveira Santos1, Mauro Macedo de Oliveira2, André Luís Barros de
Oliveira3, Aluísio Marques da Fonseca4
Resumo: As lipases podem catalisar além de reações de hidrólise outras reações como a
transesterificação. A partir dessa característica, vários trabalhos têm utilizado essas enzimas
como forma de produção de ésteres de interesse comercial. Vale ressaltar que as lipases vegetais
desempenham papel importante nesse contexto, uma vez que, apresentam resultados
semelhantes aos das lipases microbianas e possuem vantagens na obtenção. Portanto, este
estudo teve por finalidade a preparação de extratos enzimáticos de bromelina a partir da casca
do abacaxi com e sem trituração mecânica das cascas e com até 9 dias de extração. Os extratos
obtidos foram caracterizados em seu teor de proteína. O melhor teor de proteínas obtido foi de
1,95 mg/mL de extrato com 6 dias e com trituração. Constata-se muitas espécies distintas de
proteínas, em que cada uma possui uma atividade biológica especializada diferente. Essas
moléculas de proteínas, que são orgânicas, bastantes abundantes e possui grande importância
nas células, são vistas em todas as partes celular, tendo em vista que são essenciais sob todos
os aspectos da estrutura e funções celulares. Podemos afirmar também que a maior parte das
informações genéticas são expressadas pelas proteínas. O ananás conhecido popularmente
como abacaxi, apresenta bromelina que é uma mistura de enzimas proteolíticas encontrada no
sumo e na haste do mesmo, a bromelina é muito utilizada para fins medicinais.
Palavras-chave: Lipases. Cascas de abacaxi. Bromelina. Proteína.
1
Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, Instituto de Ciências Exatas e
da Natureza, e-mail: [email protected]
2
Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, Instituto de Engenharias e
desenvolvimento Sustentável, e-mail: [email protected]
3
Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, Instituto de Engenharias e
desenvolvimento Sustentável, e-mail: [email protected]
4
Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, Instituto de Ciências Exatas e
da Natureza, e-mail: [email protected]