\(Microsoft PowerPoint - Formas latentes bact\\351rias\)
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Microbiologia Formas Latentes Bactérias Prof. Márcia Formas latentes de microrganismos procarióticos (bactérias): • São formas que podem viver em condições adversas, como dessecamento e calor; • São os Esporos e os Cistos; • São formas de repouso, metabolicamente inativas ou seja, não são capazes de crescer e se reproduzir. • Portanto, em condições favoráveis elas podem se tornar metabolicamente ativas e germinar, tornando- se células vegetativas (crescem e multiplicam- se). Microbiologia Formas Latentes Bactérias Prof. Márcia 1) Esporo: É uma estrutura de resistência das bactérias, sendo formado geralmente quando as condições são adversas às células vegetativas. Apresenta alta resistência ao calor, radiações, penetração de corantes e desinfetantes. 1.1) Endósporos (Esporos de Proteção): – – – – São aqueles que se formam dentro da célula (esporos internos) e são exclusivos das bactérias. A localização, o tamanho e a forma do esporo, depende do tipo da bactéria; São mais freqüentes nos gêneros de bactérias Bacillus e Clostridium; Quando são liberados pela célula mãe (esporângio), podem resistir ao calor, dessecamento, agentes químicos tóxicos (ex. desinfetantes); Microbiologia Formas Latentes Bactérias Prof. Márcia – São um problema para a indústria alimentícia; – Obs: Células vegetativas (capazes de se reproduzir) são mortas em temperatura de 70ºC e a maioria dos endósporos pode resistir a 80 ºC/10 min. – Possuem grande quantidade de DPA (ácido Dipicolínico) que provavelmente ajuda na resistência ao calor; Os gêneros Bacillus e Clostridium possuem espécies esporuladas de importância em microbiologia de alimentos Microbiologia Formas Latentes Bactérias Prof. Márcia ENDÓSPORO Microbiologia Formas Latentes Bactérias Prof. Márcia – Durante a esporulação (formação do endósporo), ocorre uma desidratação no endósporo, que o torna mais resistente; – Sob uma condição adequada o endósporo germina e se transforma em uma célula vegetativa; E S P O R U L A Ç Ã O Condição adversa: calor, agentes químicos, dessecação Bactéria vegetativa (célula-mãe) Condições se normalizam (cessa a condição adversa) Produção do endósporo Célula-mãe morre e libera o endósporo G E R M I N A Ç Ã O Microbiologia Formas Latentes Bactérias Prof. Márcia 1.2) Esporos de Reprodução (esporos externos) – Os actinomicetos (grupo de bactérias) produzem um outro tipo de esporo: • são os CONÍDiOS, esporos de reprodução e resistentes ao ressecamento. – Pode ser produzido vários conídios em cada actinimiceto (no caso dos endósporos, é produzido apenas um por célula) – Ao contrário dos endósporos, os conídios não são esporos de proteção. esporos Liberação do esporo (quando em superfície adequada) Actinomiceto Germinação Microbiologia Formas Latentes Bactérias Prof. Márcia 3) Cistos: • São formas latentes, com parede espessa e resistentes ao calor; • Se formam a partir de células vegetativas e depois podem germinar sob condições apropriadas; • Possuem estrutura e composição química diferente dos endósporos; • Não são tão resistentes ao calor como os endósporos.
