UNIDADE 2 Alimentação e Digestão

UNIDADE 2
Alimentação e Digestão
Você sabe a diferença entre comer e se alimentar?
Comer ou se alimentar – pág. 47
Geralmente comemos porque sentimos
fome ou porque desejamos um tipo específico
de alimento. Alimentar-se é fornecer ao
organismo os nutrientes necessários para sua
manutenção e desenvolvimento!
Você se alimenta bem?
Água
A água representa aproximadamente 70% do
nosso corpo e é essencial para que nosso organismo
funcione adequadamente.
Dicas importantes:
• A quantidade de água a ser ingerida depende de diversos fatores.
Geralmente recomenda-se beber 2 litros de água por dia.
• A maioria dos alimentos que ingerimos também contém água.
• A água não deve ser tomada de uma vez, a hidratação deve ser
contínua ao longo do dia.
Os nutrientes – pág. 48
Além da água, existem substâncias
essenciais para o bom funcionamento do nosso
organismo: proteínas, carboidratos, lipídeos,
vitaminas e sais minerais. Essas substâncias são
chamadas nutrientes.
Mas onde encontramos esses nutrientes?
Proteínas
• São utilizadas na produção de novas células, para
o crescimento do organismo ou para reparar
alguma estrutura danificada.
• Podem ser encontradas em carnes, ovos, leites e
seus derivados, leguminosas, etc.
• Algumas proteínas atuam acelerando as
transformações químicas ou no processo de
digestão: são chamadas de enzimas.
Lipídeos (gorduras)
• Fazem parte da composição da célula, mas se
consumidos em excesso podem provocar
problemas cardiovasculares e obesidade.
• São encontrados principalmente na carne
vermelha, óleos, manteiga, alguns vegetais e etc.
• Óleos, gorduras e ceras são tipos de lipídeos, e
podem ser produzidos por animais ou plantas.
Carboidratos
• São os principais fornecedores de energia para
as células e também fazem parte da sua
estrutura.
• Os carboidratos, também chamados açúcares,
são encontrados em grãos, como arroz e trigo,
nas frutas, em raízes e em caules. Formam as
farinhas usadas no preparo de pães e bolos.
Vitaminas
• Não fazem parte da estrutura das células, mas
regulam o funcionamento do corpo humano.
• Há vitaminas em alimentos de origem vegetal e
animal.
• A ingestão insuficiente de vitaminas pode
acarretar problemas de saúde.
(Tabela de fontes de vitamina e avitaminoses - pág. 49)
Sais Minerais
• São absorvidos do solo pelas plantas ou consumidos
por animais.
• Estão presentes em nosso corpo em pequenas
quantidades, mas são muito importantes para o bom
funcionamento do organismo.
• Exemplos de sais minerais: ferro, cálcio, magnésio,
fósforo, potássio, etc.
(Tabela de Fonte de sais minerais e sintomas de deficiência
desses sais - pág. 50)
A energia dos alimentos
• Os alimentos são considerados a fonte de energia
do corpo humano!
• A quantidade e a qualidade dos alimentos
ingeridos diariamente varia de acordo com vários
fatores, como por exemplo, idade, gênero,
atividade física que pratica, etc.
• A energia dos alimentos é determinada em
quilocalorias (kcal).
(Tabela de consumo de energia pág. 53)
Analogia para facilitar o entendimento...
2 200 kcal por dia
8 000 kcal por dia
Pirâmide Alimentar – pág. 54
Atividade – Pirâmide Alimentar
• No caderno, responda as questões da pág. 54
(Fique de Olho)
A digestão – pág. 61
Ao ingerir um alimento, algumas substâncias
são absorvidas diretamente enquanto outras
devem ser digeridas para que possam ser
absorvidas no intestino.
Os sais minerais e as vitaminas são absorvidos
sem que seja necessários digeri-los. Já os
carboidratos, lipídeos e proteínas, devem passar
pelo processo de digestão para que sejam
transformados em moléculas menores, chamadas
unidades formadoras.
A digestão mecânica (física)
• É realizada pelos dentes, pela deglutição e
pelos
movimentos
peristálticos,
que
empurram o alimento pelo tubo digestório.
• Dentro da boca, o alimento é partido em
pedaços menores, para facilitar a ação das
enzimas.
(Vídeo Deglutição)
A digestão química
• A digestão química consiste na alteração do
alimento realizada pelas enzimas, que
aceleram a quebra dos alimentos para facilitar
a absorção no intestino.
• Existem enzimas diferentes para a digestão de
cada nutriente.
O caminho do alimento – pág. 62
O Sistema Digestório humano é formado
pelos seguintes órgãos: boca; faringe; esôfago;
estômago; intestino delgado; intestino grosso;
reto e ânus.
Embora não façam parte do caminho
percorrido pelo alimento, as glândulas salivares,
o pâncreas, o fígado e a vesícula biliar atuam no
processo digestivo, e são chamados de órgãos
anexos.
Boca
• É onde começa tanto a digestão mecânica como
química.
• A mastigação parte os alimentos em pedaços menores,
facilitando a ação das enzimas.
• A saliva contém enzimas que iniciam a digestão
química.
• Os dentes possuem função importante neste processo.
• Da boca o alimento segue para a faringe.
Faringe
• Pela faringe passam o ar e o alimento, por isso
dizemos que é um órgão comum aos Sistemas
respiratório e digestório.
• Quando engolimos, a epiglote fecha a entrada
que levo o ar para os pulmões para que o
alimento deslize em direção ao esôfago. Se a
comida entra no lugar errado, a pessoa
engasga.
Esôfago
• A faringe e o esôfago juntos medem 25 cm de
comprimento. É por meio dele que o alimento
é empurrado para o estômago.
• No final do esôfago existe uma válvula que
previne o refluxo de comida e de suco
gástrico.
Estômago
• No estômago é liberado suco gástrico, que
ajuda a quebrar em partes menores os
alimentos que ainda permanecem grandes.
• Além da digestão química, há também a
digestão mecânica, que é feita pelos
movimentos de contração da musculatura que
mistura o alimento com o suco gástrico e
empurra-o na direção do intestino delgado.
Intestino Delgado
• O alimento já é transformado em um líquido
pastoso chamado quimo.
• O intestino têm aproximadamente 7 metros.
• É nesta fase que acontece uma etapa muito
importante: a absorção dos nutrientes
liberados pela digestão.
Intestino Grosso
• No intestino grosso chegam os restos de
alimentos que não puderam ser digeridos ou
que não foram absorvidos no intestino delgado.
• Tem aproximadamente 1,5m de comprimento.
• Nesta passagem, o excesso de água é absorvido
e volta à corrente sanguínea, formando um bolo
fecal (fezes) mais consistente que será eliminado
pelo ânus.
Órgãos anexos do Sistema Digestório – pág. 66
• Apesar de não participarem “recebendo”
diretamente o alimento, o pâncreas, a vesícula
biliar e as glândulas salivares possuem um
papel fundamental na digestão.
• Glândulas salivares: Produzem saliva, que
umedece o alimento facilitando sua digestão e
seu
deslocamento.
Ela
é
liberada
continuamente na boca.
• Pâncreas: É uma glândula localizada perto do
estômago. Ele produz insulina, glucagon e
suco pancreático.
• Fígado: É a maior glândula do corpo humano.
Fica localizado no lado direito do corpo. Possui
diversas funções, dentre elas: Remoção de
substâncias do sangue, como o álcool por
exemplo; produção de componentes do
sangue; produção de bile e; armazenamento
de vitaminas e sais minerais.
Doenças do Sistema Digestório e
órgão anexos – pág. 68
• Cirrose hepática: lesões sérias no fígado
provocadas pela ingestão (em grande quantidade
e por longo período) de álcool ou determinados
medicamentos.
• Hepatite viral: inflamação do fígado provocada
por diferentes vírus.
• Úlcera: ferida na parede do estômago ou
duodeno. Causas: uso prolongado de alguns
medicamentos e infecção por bactérias.
• Gastrite: Inflamação da parede do estômago.
Causas:
Uso
prolongado
de
certos
medicamentos, estresse causado por trauma
físico, ingestão excessiva de bebida alcóolica,
ataque de bactérias ou outros tipos de parasitas.
• Cálculo biliar: Também conhecido com pedra na
vesícula, que são cristalizações de substâncias
da bile.
Em ação! Distúrbios Alimentares
• Ler o texto da pág. 72 e 73
• Anote casos de pessoas que você conhece ou
já ouviu falar para compartilhar com a turma