AMOR-PERFEITO As flores são utilizadas na culinária no preparo

URTIGA
É uma hortaliça folhosa que pode ser
feita refogada para acompanhar carnes e
polentas e para fabricar pães.
CALÊNDULA
Suas flores podem ser consumidas in
natura ou na forma de chá.
AMOR-PERFEITO
CAPUCHINHA
As folhas e flores são consumidas
em saladas, sucos, pães e pizzas.
Possuem aroma agradável e sabor
picante como o do agrião e com alto
valor nutritivo, sendo rica em enxofre.
SERRALHA
Suas folhas são consumidas como
salada, em substituição à alface. A
planta pode ser consumida inteira, in
natura ou em forma de chá.
DENTE-DE-LEÃO
As flores são utilizadas na culinária no
preparo de saladas e dão cor aos pratos.
ROSAS
Existem variadas cores de rosas. As
pétalas são calmantes, digestivas e
refrescantes. Podem ser consumidas in
natura, como chás e suco.
Fontes: KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias não-convencionais da
região metropolitana de Porto Alegre, RS. Tese de doutorado. Porto
Alegre, nov., 2007;
MATOS, F. J. de A.; LORENZI, H. Plantas Medicinais do Brasil
nativas e exóticas. 2 ed. Nova Odessa, SP: Instituto Plantarum, 2008;
KÖRBES, V. C. Plantas Medicinais, Irmão Cirilo. 54 ed. Francisco
Beltrão: Associação de Estudos, Orientação e Assistência Rural, 2002.
Suas folhas e flores são consumidas
como saladas. Pode ser consumida in
natura ou na forma de chá.
PANIZZA, S. Plantas que curam (cheiro de mato). 3. ed. São Paulo:
IBRASA, 1999.
Folder elaborado por Monique Hans
Estagiária de Nutrição Unisinos
Carina de Araújo
Nutricionista Supervisora (CRN2 6690)
ORA-PRO-NÓBIS
O termo PANC (Plantas
Alimentícias Não Convencionais)
é utilizado para denominar as
plantas que são consideradas
pela população como daninhas
ou inços.
Muitas destas plantas estão em
desuso e, no entanto, são
comestíveis e têm grande
importância nutricional, ecológica
e econômica. O mesmo aplica-se
às plantas silvestres, chamadas
de mato ou planta do mato.
Além de existirem grandes
desperdícios dos alimentos
convencionais produzidos, o
ser humano não utiliza ou
subutiliza as espécies nativas
do Brasil. Essas espécies podem
ser utilizadas para
complementação alimentar,
diversificação de cardápios e de
renda familiar e são ricas fontes
de nutrientes.
Planta consumida in natura ou em
preparações, como pães, patês, sucos
verdes, entre outros. Possui altos teores
de proteína nas folhas secas.
TANSAGEM
Utilizada para fins medicinais. As
folhas e as sementes podem ser
consumidas in natura ou para
fabricar pães e bolos.
HIBISCO
MAJOR-GOMES
Flores e folhas comestíveis in natura
ou cozidas. Sabor agradável como o da
vinagreira. As flores são fontes de alguns
minerais e podem ser utilizadas para
preparar sucos ou chás.
As folhas e brotos tenros podem
ser consumidos in natura ou
cozidos.
Possui
propriedade
diurética e cicatrizante.
AZEDINHA
Hortaliça utilizada como salada ou para
preparar sucos, com sabor ácido e
refrescante. A azedinha é rica em ácido
oxálico, que em grande quantidade pode
causar problemas, principalmente em
pessoas com problemas renais. Seu
consumo deve ser moderado.
FISÁLIS
Os frutos podem ser consumidos
in natura, para preparar sucos,
geleias e bolos. Seu sabor é doce e
azedo. São fontes de vitamina A.