Antropologia da Alimentação

UNIDADE CURRICULAR LETIVA – OPÇÃO LIVRE
OPTIONAL COURSE UNIT
2016/2017
1. Unidade curricular/Curricular Unit:
a) Designação: [“Opção livre” Antropologia da Alimentação]
Name: [Anthropology of Food]
b) Número de vagas/Vacancies: 15
2. Código da unidade curricular/Curricular unit code: [Não Preencher]
3. Faculdade/Faculty: Faculdade de Ciências Sociais e Humanas
4. Unidade de Investigação/Research Unit: Centro em Rede de Investigação em Antropologia (CRIAFCSH/NOVA) http://cria.org.pt/site/
5. Curso/Course: Opção livre aberta a todos os cursos de Mestrado
6. Nível do curso/Course Level: Mestrado/Master
7. Carácter da unidade curricular: Opcional/Optional
8. Tipo da unidade curricular/Type of curricular unit: Unidade Curricular Letiva
9. Percentagem de aulas práticas/Percentage of practical classes: 40% (licenciatura/mestrado)
10. Ano do plano de estudos/Syllabus year: 1º
11. Semestre/Semester: 2.º semestre/2nd semester
12. Número de créditos/Number of credits: 10 (para mestrado)
13. Docente ou Investigador responsável/Teacher or principal researcher: Doutora Joana Lucas
(CRIA-FCSH/NOVA), Docente responsável: Doutora Maria Cardeira da Silva (Departamento de
Antropologia)
14. Número de horas por sessão/Number of hours per session: 3 (só para mestrado)
b) Número de sessões por semestre/Number of hours per semester: 16 (para mestrado)
c) Periodicidade/periodicity: Semanal
d) Período de funcionamento/Class period: 13 de Fevereiro de 2017 a 31 de Maio de 2017
15. Objetivos da unidade curricular/Learning objectives (máx. 200 palavras; expostos em termos do
que se espera que o aluno adquira):
a) Perspectivas gerais sobre a alimentação na História da Antropologia;
b) Perpectivas gerais sobre alimentação enquanto facto social e cultural;
c) Perspectivas gerais sobre alimentação e identidade;
d) Perspectivas gerais sobre patrimonialização e turistificação alimentar.
16. Competências gerais do grau/General skills of the degree: a); b); c); d) ;e); f)
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17. Competências específicas do curso/Specific Course skills: Não aplicável./Not applicable
18. Requisitos de frequência/Attendance requirements: [Não aplicável]
19. Conteúdo da unidade curricular/Syllabus (máx. 200 palavras):
1)
A alimentação na História da Antropologia: Malinowski (1922); Richards (1932, 1939); Lévi-
Strauss (1964, 1966, 1968, 1971), Goody (1982).
2)
História e culturas da alimentação: o caso do açúcar (Mintz, 1986) e do pão (Bobrow-Strain,
2012).
3)
Interditos e medos alimentares. A comida halal, a comida kosher e os seus mercados.
4)
Usos e significados da comida: festas, festins e jejuns. A comida do dia-a-dia e a comida
festiva, suas práticas e discursos.
5)
Género e alimentação. Confecção, consumo e comensalidade.
6)
Alimentação e hierarquias culturais e sociais. Quem come o quê e porquê?
7)
A comida e a construção da nação.
8)
Alimentação e negociação: diáspora e migrações.
9)
Comida, poder e imperialismo. A alimentação em contexto colonial.
10)
Comida, memória e sentidos.
11)
Turismo e alimentação. O familiar e o exótico, o mercado e a performance.
12)
A alimentação patrimonializada: os casos da "Dieta Mediterrânica", da cozinha tradicional
Mexicana, da refeição gastronómica francesa e do Washoku japonês.
13)
Os movimentos e tendências alimentares: o “slow food”, o “gourmet” e os mercados da
comida orgânica e biológica.
20. Bibliografia recomendada/Recommended reading: (máx. 5 títulos. Por ordem decrescente de
data de edição.)
1. 1. Klein, Jakob A.; Murcott, Anne (eds.) (2014) Food Consumption in Global Perspective.
Essays in the Anthropology of Food in Honour of Jack Goody, Palgrave Macmillan.
2. 2. Counihan, Carole; Van Esterik, Penny (eds.) (2013) Food and Culture. A Reader, Londres e
Nova Iorque: Routledge.
3. 3. Coleman, Leo (ed.) (2012) Food: Ethnographic Encounters, New York: Bloomsbury
Academic.
4. 4. Williams-Forson, Psyche; Counihan, Carole (eds.) (2012) Taking Food Public, Redefining
Foodways in a Changing World, Londres e Nova Iorque: Routledge.
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5. Counihan, Carole M.; Kapland, Steven L. (eds.) (2005) Food and Gender: Identity and Power,
Harwood Academic Publishers.
6. 5.
21. Métodos de ensino/Teaching Methods: Aulas expositivas, apresentação de estudos de caso e
leitura e comentário de textos.
22. Métodos de avaliação/Assessment methods: 1) Participação nas aulas, apresentação e
comentário oral de textos - 40%; 2) Ensaio Final - 60%
23. Língua de ensino/Teaching language: Português
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