Alimentos orgânicos - Thiago Tadeu Campos

1
Índice
Introdução
03
O Que São Alimentos Orgânicos?
04
Mel Orgânico
07
Açúcar Orgânico
09
Leite Orgânico
11
Morango Orgânico
14
Arroz Orgânico
16
Frango Orgânico
18
Chocolate Orgânico
20
Ovo Orgânico
22
Café Orgânico
25
E Agora, O Que Faço?
27
2
INTRODUÇÃO
Provavelmente, já ouviu falar sobre alimentos orgânicos, seja através de
revistas, TV ou até mesmo internet. Mas você sabe realmente o que faz um
alimento ser considerado orgânico? Muitas pessoas têm dúvidas sobre o
tema e acabam deixando o assunto para depois.
Nesse e-book você irá encontrar respostas para suas dúvidas: O que é um
alimento orgânico? Como são produzidos? Por que costumam ser mais
caros que os alimentos convencionais? Quais as vantagens de consumir
um alimento 100% orgânico? Como saber se o produto adquirido é
realmente orgânico?
Separei aqui 9 alimentos orgânicos que visam introduzi-lo nesse novo
mundo, provando que através de mudanças simples na rotina é possível
melhorar exponencialmente a qualidade de sua alimentação e que é
possível produzir o seu próprio alimento orgânico sem grandes
dificuldades.
Para tornar essa tarefa mais fácil, resolvi produzir um curso introdutório
ao assunto, ensinando como produzir adubo orgânico. E você pode baixa-lo
de graça no meu blog.
A frase repetida desde a sua infância, apesar de ser clichê é verdadeira:
você é aquilo que consome. Assim como o tipo de combustível reflete no
funcionamento de um automóvel, o alimento reflete diretamente no
funcionamento de seu corpo.
Você tem se esforçado em consumir produtos saudáveis para manter seu
corpo funcionando da melhor forma possível?
Os alimentos orgânicos vão muito além das famosas frutas e verduras sem
agrotóxicos, que, como será discutido ao longo desse e-book, recebem altas
doses de produtos químicos antes de serem repassadas para os
consumidores finais.
O que poucos sabem é que até alimentos de consumo diário como o arroz,
frango, o leite e café podem ser substituídos por suas versões orgânicas.
A maneira mais fácil de começar uma mudança na alimentação é
compreender as vantagens que tal transformação pode lhe proporcionar.
Os benefícios de uma alimentação orgânica são grandes, e é através da
informação que chegaremos a um mundo mais orgânico, onde a
alimentação saudável não será um tabu e sim algo universal e as pessoas
poderão produzir seu próprio alimento orgânico em casa de forma prática e
eficiente ou, pelo menos, grande parte deles.
Com o objetivo de tornar esse sonho realidade, resolvi produzir um curso
introdutório ao assunto, ensinando como produzir adubo orgânico.
Ele está disponível, de graça, no meu blog. Além de diversas dicas para que
possam produzir seu próprio alimento orgânico.
Conhecimento representa liberdade de escolha. As mudanças e os desafios
propostos nesse e-book são simples e podem ser facilmente aplicadas no
dia a dia. Vamos começar?
3
O Que São Alimentos Orgânicos?
Os alimentos orgânicos estão se tornando cada vez mais populares devido aos seus
benefícios para a saúde e para o meio ambiente. Entretanto, muitas pessoas não sabem
distinguir os alimentos convencionais (não orgânicos) dos orgânicos e desconhecem as
vantagens de se aderir uma alimentação livre de produtos químicos.
Neste e-book, iremos explicar o que é um alimento orgânico, bem como os seus benefícios e
especificidades.
Alimentos orgânicos
O alimento orgânico é produto final da agricultura orgânica, uma maneira de produção que
evita o uso de fertilizantes artificiais e pesticidas. Diferentemente da produção de alimentos
derivados de OGM (Organismos Geneticamente Modificados), os famosos alimentos
transgênicos, geneticamente modificados com o intuito de melhorar a qualidade do produto
e a resistência às pragas locais, o sistema de agricultura orgânica visa promover uma
produção social e economicamente sustentável, recorrendo ao uso de adubo orgânico,
sistemas de rotação dos terrenos e o controle das pragas naturais sem o uso de pesticidas.
Os alimentos orgânicos, atualmente, não se restringem às frutas e vegetais comprados em
feiras específicas, é possível encontrar diversos tipos desses alimentos para complementar
sua dieta, desde produtos de consumo diário como arroz, feijão, ovos e frango, até alimentos
mais específicos como o vinho, o mel e até mesmo o cacau orgânico ou chocolate orgânico.
4
Quais são os benefícios dos alimentos orgânicos?
Existe uma consciencialização popular que leva a sociedade à acreditar que uma
alimentação de base orgânica é mais saudável que a convencional, isto acontece devido aos
fundamentos científicos que comprovam esses benefícios. Vejamos abaixo quais são as
principais vantagens de inserir um alimento orgânico em sua dieta:
Ambientalmente corretos
Em um alimento orgânico não é aplicado nenhum elemento químico potencialmente
prejudicial ao solo, ar ou água. A intervenção química é evitada ao máximo, mantendo
o ambiente livre de toxinas.
Os compradores têm deixado de consumir alimentos convencionais devido aos malefícios
causados por seu consumo em longo prazo. Devido ao extenso uso de componentes
químicos em sua produção, o alimento absorve tais substâncias.
A substituição por alimentos orgânicos tem sido uma alternativa viável para aqueles que
buscam uma alimentação saudável. Além disso, ao preferir o consumo de alimentos
orgânicos, você não está apenas contribuindo para seu próprio bem estar, mas também está
agindo de forma sustentável em relação ao meio ambiente.
Mais nutritivos
Buscando prevenir determinadas doenças, são introduzidos antioxidantes na composição
dos alimentos, uma vez que esses combatem os efeitos dos radicais livres no corpo. Já os
alimentos orgânicos conservam naturalmente essas propriedades, preservando seu valor
nutritivo.
Economicamente viáveis
Apesar dos custos associados a uma alimentação orgânica serem ligeiramente superiores,
ainda assim continuam viáveis. Principalmente pelos seus benefícios nutricionais e efeitos
positivos na prevenção de doenças em longo prazo. É um baixo investimento quando
ponderadas as consequências para a saúde, condição física e bem-estar.
Socialmente justos
Os alimentos orgânicos, atualmente, estão disponíveis em diversos locais, desde grandes
redes de supermercados até pequenos comércios. Outra vantagem do alimento orgânico é
que, considerando as devidas precauções, qualquer pessoa pode optar por cultivar em seu
próprio quintal esses alimentos, beneficiando sua família e mantendo um contato próximo à
natureza. No blog ensino como produzir seu alimento orgânico em casa.
Isso demonstra que estes alimentos são socialmente justos, podendo ser consumidos e
cultivados por qualquer pessoa, independentemente de sua condição social.
5
Por que os alimentos orgânicos são mais caros?
Infelizmente, os alimentos orgânicos são mais caros que os alimentos convencionais por
alguns motivos que em breve deixarão de existir, uma vez que tais produtos já começarem a
ser produzidos em larga escala.
Os custos da produção de produtos orgânicos ainda são mais altos devido à dificuldade em
recorrer aos sistemas de produção industrial e a falta de investimentos em tecnologias que
realizem o trabalho sem prejudicar a organicidade do alimento.
Porém, com a maneira em que a agricultura orgânica vem se estabelecendo no Brasil e no
mundo, todas as inovações tecnológicas e planejamentos para produção em larga escala, os
custos
de
produção,
processamento,
distribuição
e
marketing
devem
reduzir gradativamente ao longo dos próximos anos, popularizando ainda mais a produção
de orgânicos e, consequentemente, beneficiando o consumidor, que poderá usufruir de tais
nutrientes em seu dia a dia.
Uma alternativa simples e para o custo elevado do alimento orgânico fácil é produzir o seu
próprio alimento, seja em seu apartamento, casa, fazenda, sítio, ou onde preferir. Isso é
muito mais simples que as pessoas imaginam. Você pode começar aos poucos, plantando os
alimentos que mais lhe interessa.
Para ajudá-lo nessa tarefa, disponibilizei no meu blog, um curso introdutório de graça
ensinando a produzir adubo orgânico. Além desse curso, irá encontrar diversas dicas e passo
a passos sobre como produzir orgânicos.
6
Mel Orgânico
O mel sempre foi considerado um produto natural, associado às receitas caseiras para gripe
e visto muitas vezes como um substituo muito mais saudável para o açúcar refinado.
Entretanto o consumo de um alimento como o mel convencional, comprado em
supermercados e farmácias, não equivale ao consumo de um alimento orgânico de
qualidade.
Devido ao desenvolvimento da agricultura e da apicultura, foram elaborados diversos tipos
de antibióticos, inclusive para abelhas, garantindo assim a qualidade tanto na produção (um
maior número de abelhas saudáveis trabalhando), quanto no produto final: o mel.
Malefícios do Mel Não Orgânico e Uso de Antibióticos
Contudo, o uso de tais antibióticos, afeta diretamente a integridade do produto. Já foram
inclusive encontrados traços de produtos químicos utilizados na produção em exportações
de mel da China, uma das grandes exportadoras de mel antes da proibição do mesmo,
devido a esses antibióticos. O maior problema está no fato que a ingestão em grande
quantidade e em longo prazo do mel não orgânico pode trazer o risco de doenças como
câncer ou até mesmo anemia aplástica, causada pela produção insuficiente de glóbulos
brancos, glóbulos vermelhos e plaquetas na medula óssea.
Vantagens do Mel Orgânico
Visando evitar tais malefícios, tem sido incentivada na agricultura orgânica a produção de
mel orgânico em larga escala. Assim como todos os alimentos orgânicos, o mel é produzido
da maneira mais natural possível, além disso, o produto final deve ser devidamente
certificado por meio do selo de qualificação. Para isso, as abelhas não devem ter contato
com antibióticos, flores ou néctar quimicamente alterados. Até mesmo a água utilizada pelas
abelhas deve ser rigorosamente analisada.
Todos esses cuidados são necessários, pois o mel é produzido dentro do organismo das
abelhas e para evitar que o inseto sintetize produtos químicos, a flora deve ser preservada
em um raio de três mil metros das caixas onde é produzido o mel, dentre outras medidas.
7
Características do Mel Orgânico
O mel orgânico possui as características do mel comum: traz em seus componentes as
vitaminas do complexo B, tende a aumentar o potencial de fixação de cálcio no corpo, além
possuir sais minerais, propriedades antibióticas e anti-inflamatórias. Todas essas
características, no mel orgânico, estão intensificadas, pois estão livres de qualquer tipo de
alteração química.
Mel Orgânico
Mel Não Orgânico
Mata virgem num raio Pode
ser
produzido
Produção
de 3 km das colmeias;
próximo às fazendas que
recebem
pesticidas
e
adubos;
Segue
as
normas Vendidos até mesmo sem
Certificação
europeias
de certificação brasileira, de
certificação;
forma caseira e irregular;
Não recebe interferência Pode conter traços dos
Produtos químicos
química em nenhum antibióticos ou até mesmo
estágio da produção;
dos produtos colocados nas
plantações visitadas pelas
abelhas;
Recolhido
numa Recolhido de diferentes
Qualidade
temperatura especifica formas, sem um padrão
para
preservar
as específico;
propriedades essenciais
do mel;
Consumo em longo Contém os benefícios Se consumido em grande
característicos do mel, quantidade e em longo
prazo
como o estimulo ao prazo, pode causar câncer
sistema
imunológico, ou anemia aplástica.
desintoxicação do corpo
e
propriedades
antibióticas.
O Mel Orgânico e a Sua Saúde
O consumo de mel é essencial para uma vida saudável, o brasileiro, quando comparado à
um cidadão europeu, consome uma baixa quantidade de mel, pois está culturalmente
acostumado com o consumo do açúcar, derivado da cana.
O uso frequente de alimentos orgânicos aumenta a qualidade das refeições. Apesar de o uso
de agrotóxicos, adubos, pesticidas e antibióticos ainda gerar uma vantagem econômica ao
consumidor final, o mel orgânico é mais saudável, garantindo ao consumidor um produto
livre de qualquer interferência química, e entregando todas as propriedades do mel em seu
estado mais puro, sem intervenções humanas.
8
Açúcar Orgânico
O açúcar é um dos principais problemas da alimentação no século XXI. Está presente na
maioria dos produtos industrializados e é considerado pelos nutricionistas um inimigo à
saúde. Contudo, poucas pessoas sabem que o açúcar em si não é um vilão, e que, desde que
de maneira consciente, pode ser consumido todos os dias.
O açúcar cristal, branco e refinado, vendido em qualquer supermercado é um dos maiores da
saúde atual. Produzido através de inúmeras fases de limpeza do açúcar, acaba perdendo a
maioria de suas propriedades ao longo do processo. Uma opção viável para quem se
preocupa com a saúde é o consumo do açúcar orgânico, conhecido popularmente como
rapadura.
O Que é o Açúcar Orgânico?
Muito parecido com o açúcar mascavo, o açúcar orgânico não utiliza agrotóxicos ou
produtos químicos em nenhuma etapa de sua produção. A não utilização desses produtos faz
com que o açúcar orgânico retenha os nutrientes da cana, como vitaminas e minerais. O
resultado é encontrado através de grãos mais escuros, grossos e muito mais nutritivos.
Por não utilizar insumos artificiais como adubos e fertilizantes químicos, esse tipo de açúcar
está isento de subprodutos que possam ser prejudiciais à saúde, como nitratos e metais
pesados.
Para que Serve o Açúcar Orgânico?
Além de cultivado e produzido sem a interferência de produtos artificiais, os processos
realizados durante a fabricação do açúcar orgânico respeitam o meio ambiente. A colheita
verde, por exemplo, é feita em um solo livre de queimadas, garantindo tanto as propriedades
nutricionais do alimento quanto a qualidade do solo. Além disso, a produção do açúcar
orgânico requer muito menos energia que a produção do açúcar convencional, uma vez que
passa por uma quantidade reduzida de processos de limpeza.
O selo orgânico nas embalagens esclarece a qualidade de todo o processo, garantindo ao
consumidor uma maior segurança em relação ao açúcar orgânico.
9
Açúcar Orgânico vs Açúcar Convencional
Comparado aos produtos tradicionais, o açúcar orgânico se destaca pela quantidade de
nutrientes, pois, ao deixar de processar o melaço, acaba mantendo suas quantidades naturais
de frutose, glucose e sacarose. A preferência por produtos orgânicos quando combinada aos
hábitos de vida saudáveis podem garantir uma melhoria na qualidade de vida.
O açúcar cristal e refinado fornece apenas calorias vazias, por conter apenas sacarose, ao
contrário de sua versão orgânica, que contém cálcio, ferro, magnésio, potássio e pequenas
quantidades de complexo de vitamina B. Segundo os nutricionistas, se o açúcar orgânico for
consumido de maneira correta, gera energia suficiente para os músculos e para o cérebro.
Na tabela abaixo podemos identificar as diferenças entre o açúcar cristal, o cristal orgânico,
o refinado, o demerara, o demerara orgânico, o mascavo, o mascavo orgânico, o mel de
abelha e o melado. Observem a quantidade de calorias, cálcio, ferro, fósforo e potássio:
Porção de 10
Calorias
G (1 colher de
(kcal)
chá)
Cálcio
(mg)
Ferro
(mg)
Fósforo
(mg)
Magnésio
(mg)
Potássio
(mg)
Açúcar cristal
38,7
-
-
-
-
-
Açúcar cristal
orgânico*
40,0
0,0
0,0
SI
SI
SI
Açúcar
refinado
38,7
-
-
-
Açúcar
demerara*
40,0
0,0
0,0
SI
SI
SI
Açúcar
demerara
orgânico*
40,0
0,0
0,0
SI
SI
SI
Açúcar
mascavo
36,9
12,7
0,8
3,8
8,0
52,2
Açúcar
mascavo
orgânico*
32,0
5,0
0,4
4,0
SI
34,0
Mel de abelha
30,9
1,0
-
0,4
0,6
1,0
Melado
29,7
10,2
0,6
7,4
11,5
39,5
-
-
SI – Sem Informação
* A quantidade é uma média obtida das marcas. A quantidade exata não costa na (TACO, 2011)
O Açúcar Orgânico e a Sua Saúde
A substituição do açúcar refinado e do adoçante pelo açúcar orgânico é benéfica para o
corpo como um todo. O equilíbrio na dieta é essencial para o organismo, por isso escolha
um açúcar rico em nutrientes. O açúcar mascavo orgânico e o melado também são opções
saudáveis para o seu dia a dia. Lembre-se sempre de se alimentar com moderação, pois
mesmo orgânico, o açúcar ainda é um alimento rico em calorias.
10
Leite Orgânico
O leite é o primeiro alimento com que temos contato. Primeiramente com o leite materno, e
logo em seguida começamos a consumir o leite de vaca. Conhecido principalmente pela sua
quantidade de cálcio, o leite está presente na mesa brasileira, principalmente no café da
manhã.
No entanto, devemos ter cuidado com a procedência deste alimento, já que nossos filhos,
netos e crianças consomem grande quantidade de leite.
Porém, para que a grande demanda seja cumprida, a produção de leite tornou-se algo
extremamente industrial. Para que o lucro seja sempre alto, as condições em que as vacas
são mantidas beiram a crueldade. Nadando contra essa maré, algumas empresas começaram
a produzir o leite orgânico, buscando atender a necessidade do consumidor, e ao mesmo
tempo tratar da forma mais humana possível os animais.
Leite Orgânico e o Bem Estar Animal
O leite orgânico é um produto pouco conhecido nas prateleiras, pois raramente são
discutidas suas vantagens. Sua produção é economicamente viável, ecologicamente correta
e até mesmo socialmente justa. Na produção do leite orgânico, os animais são criados de
forma mais saudável, sem qualquer influência de produtos químicos em sua dieta. Contudo,
não só a alimentação determina a qualidade do produto final. As instalações de fazendas
orgânicas buscam evitar o estresse e facilitar o manejo dos animais. Pequenas mudanças
fazem com que o animal sinta-se livre para agir da forma mais natural possível.
11
Leite Orgânico e a Saúde
Ao contrário da produção de leite convencional, o foco da produção de leite orgânico é uma
pecuária sustentável. O leite orgânico é mais saudável por não conter resíduos químicos,
conservando assim todas suas propriedades nutritivas. Por ser um produto de consumo
diário, além de ser utilizado como base para outros alimentos como queijo e iogurte, o
consumo do leite convencional pode trazer malefícios para a saúde em longo prazo. As
pequenas quantidades de produtos químicos e hormônios podem ser acumuladas no corpo
com o passar dos anos.
Benefícios do Leite Orgânico
A produção do leite orgânico visa a sustentabilidade, através de praticas verdes e uso de
produtos exclusivamente biodegradáveis. A grande diferença entre a produção do leite
convencional e o do leite orgânico consiste na dieta dos animais, feita exclusivamente com
alimentos orgânicos enquanto a alimentação convencional é feita em pasto aberto, com o
auxilio de produtores sintéticos de crescimento.
Em grandes empresas pecuárias é permitida a aplicação de hormônios e outras substâncias
nos animais.
Leite Orgânico
Leite Convencional
É utilizada medicina Medicina alopática. Uso
Criação
homeopática
e de hormônios e outras
fitoterápica. É proibido o substâncias
similares
uso
de
promotores visando
um
maior
artificiais
de rendimento;
crescimento;
A pastagem é feita em É feita em pasto aberto,
Alimentação
piquetes
rotativos, com adubos químicos e
adubados com esterco e as rações possuem base
a ração é de base transgênica.
orgânica;
Pastagem de qualidade. Pasto sem restrição de
Bem-Estar Animal
Desmame aos 7 meses. aditivos
químicos.
Produção de 12Kg de Bezerro é desmamado 2
leite por vaca ao dia. dias após o nascimento.
Manuseio do animal Produção: 20 a 22 Kg
visando seu bem estar e por
animal.
Vacas
evitando o estresse;
vendidas para abate ao
fim de 5 anos. O
manuseio das vacas é
agressivo;
12
Certificação
Qualidade do Leite
Leite Orgânico
Necessita da certificação
do
Ministério
da
Agricultura e de um
segundo
órgão
autorizado;
Maior quantidade de
ferro,
vitamina
E,
Ômega 3 e ácidos
graxos.
Leite Convencional
Certificação
do
Ministério
da
Agricultura e sendo
vendido até mesmo sem
certificação;
Propriedades
já
conhecidas do leite.
Leite Orgânico e a Sua Saúde
O consumo de alimentos orgânicos é essencial para quem busca uma vida saudável, e
começar com os alimentos de consumo diário facilita o processo. O leite é interessante, pois
é consumido por todos os integrantes da família, desde as crianças até os mais velhos, sendo
muito utilizado para produzir bolos, tortas e pães. Se começar a substituir o leite
convencional pelo orgânico, gradativamente, estará tornando sua alimentação e de sua
família mais saudável.
13
Morango Orgânico
O morango é uma fruta que agrada a todos os paladares. Utilizado em doces e compotas, é
conhecido pelo sabor e pelo aroma, bem característicos da fruta. Entretanto, por ser uma
fruta do inverno, seus produtores passam por grandes dificuldades durante a colheita. A
chuva e o vento, além das pragas e insetos danificam a fruta, obrigando-os a utilizar meios
químicos de impedir tal perda, garantindo a produção durante os doze meses do ano.
Porém precisamos entender que tais morangos são afetados também pela intervenção
química. Os adubos, pesticidas, e fertilizantes sintéticos depositados na fruta acabam
deixando traços químicos, que são prejudiciais à saúde. Como alternativa ao consumidor,
existe o morango orgânico, que é produzido na natureza, livre de agrotóxicos e sem
interferências em seu valor nutricional. Apesar do preço ser um pouco superior ao morango
convencional, vale a pena o investimento na sua saúde.
Morango Orgânico é Cientificamente Mais Saboroso
O consumo de morangos orgânicos pode ser um grande passo para quem quer ter mais
saúde, pois a fruta orgânica possui um cheiro diferenciado, sabor acentuado, além de
proporcionar valores nutricionais superiores àqueles morangos que são cultivados com
fertilizantes artificiais, fungicidas e inseticidas.
Os alimentos orgânicos são superiores em qualidade devido ao tratamento natural com o
qual é cultivado, buscando preservar as propriedades que características do produto. Todo o
cuidado com a pré-colheita afeta o cultivo do morango no campo, trazendo assim um bom
estado do fruto colhido. O morango é muito sensível às interferências externas e também é
considerado dos principais alimentos suscetíveis aos resíduos de agroquímicos acima do
limite permitido.
Morangos orgânicos possuem uma maior firmeza na polpa, uma maior densidade da cor
vermelha e consequentemente, uma maior qualidade nutritiva. Os morangos produzidos no
sistema convencional apresentam um índice maior de antocianina e carregam fertilizantes
artificiais que trazem malefícios para a saúde.
14
Morango orgânico
Morango convencional
Mantém a aparência de fresca após a Não conservam a aparência fresca por
colheita;
muito tempo após a colheita;
Não recebem produtos químicos;
Recebem fertilizantes, adubos e
inseticidas;
Cheiro, cor e sabor diferenciados;
Menos atrativo e menos saboroso;
Maior durabilidade;
Menor durabilidade;
Preserva as qualidades nutricionais;
Absorve produtos químicos que
interferem na qualidade do morango;
Mais saboroso.
Menos
saboroso
por
receber
intervenção química.
Morango Orgânico e Hábitos Saudáveis
Os alimentos orgânicos são mais nutritivos, naturais e fazem muito bem a saúde. O morango
orgânico é um destes produtos. Vale a pena investir um pouco mais na alimentação e para
ter uma vida longa e saudável.
15
Arroz Orgânico
O que é o arroz orgânico?
Os alimentos orgânicos vêm ganhando cada vez mais espaço na mesa das pessoas e um
destes alimentos é o arroz orgânico. Mas o que faz deste arroz algo tão especial e
diferenciado? Bem, muitos afirmam que este tipo de arroz é melhor e mais saudável que os
demais, mas poucos sabem informar a razão disso.
Antes de tudo, é importante ressaltar que o arroz cultivado organicamente não é embebido
em pesticidas e fungicidas desde suas sementes até o processo de embalagem. Ao contrário
dos produtores de arroz convencionais, que rotineiramente aplicam adubos químicos no
solo, os produtores de arroz orgânicos usam uma série de medidas naturais para manter e
melhorar a fertilidade do solo, que envolve a rotação de cultivo com leguminosas
profundamente enraizadas ou cultivo de adubo verde, o que garante um produto saudável e
também a manutenção do solo sem qualquer tipo de intervenção química que possa trazer
danos à saúde humana.
Produção do Arroz Orgânico
A produção de arroz orgânico vem do sistema de agricultura orgânica em que se aplicam
práticas de gestão para preservar o ecossistema, atingir uma produção sustentável
envolvendo o controle de ervas daninhas, pragas e doenças. Esses processos são feitos de
várias maneiras, como por exemplo, a reciclagem dos resíduos de plantas e animais, bem
como a utilização de materiais biológicos no cultivo.
Estilo de Vida Saudável e a Presença do Arroz Orgânico
A agricultura orgânica parte da ideia de criar um ambiente equilibrado, utilizando produtos
químicos da menor forma possível. Um estilo de vida saudável voltado à natureza é uma
nova tendência para algumas pessoas e é por isso que alimentos orgânicos, especialmente o
arroz, começaram a chamar a atenção de boa parte da sociedade. Embora seja relativamente
mais caro, ainda é comensurável se analisado seus benefícios. Além disso, os alimentos
orgânicos são mais nutritivos do que os industrializados.
16
As pessoas começam a deixar de lado seu estilo de vida habitual de dieta rica em gordura,
calorias elevadas, e baixo consumo de fibras ao perceberem os benefícios de um estilo de
vida saudável. No entanto, uma maior resistência à mudança é esperada porque algumas
pessoas consideram que qualquer esforço para uma mudança deve ser baseado em retornos
econômicos tangíveis e outros benefícios.
A agricultura orgânica pode ser vantajosa também para os agricultores de pequena escala,
que usam insumos externos (substâncias químicas, pesticidas, herbicidas) em suas
plantações, fazendo com que esses agricultores comecem a substituir suas hortas
convencionais por hortas orgânicas, evitando assim práticas de agricultura prejudiciais ao
ambiente e gerando uma renda maior, uma vez que os alimentos orgânicos tendem a custar
um pouco mais caro que os convencionais.
ARROZ ORGÂNICO
Produção
Produtos Químicos
Sabor
Valor Nutritivo
Processo de produção
que visa equilibrar o
ambiente em que o arroz
é plantado. Com técnicas
de sustentabilidade;
Sem nenhum tipo de
agrotóxico;
Sabor mais rico e
diferenciado;
Devido a sua técnica de
plantio, mantém os
principais
valores
nutritivos.
ARROZ
CONVENCIONAL
A produção é realizada
sem a prioridade de
deixar o ambiente de
plantio equilibrado;
Utilização de agrotóxico
para evitar pestes;
Sabor pouco acentuado;
Devido ao uso de
substâncias artificias no
cultivo, perde algumas
propriedades nutritivas.
Arroz Orgânico e a Sua Saúde
O interesse em arroz orgânico é cada vez maior em resposta a questões relativas a práticas
agrícolas convencionais, segurança alimentar e preocupações com a saúde humana. Por isso,
o consumo de arroz orgânico é mais seguro saudável, e possui um maior valor nutricional
em comparação com o arroz convencional. Por esses motivos, o interesse em consumir
arroz orgânico tem aumentado, como contra ponto às práticas agrícolas convencionais,
segurança alimentar e preocupações com a saúde humana.
O arroz orgânico também é mais saboroso que o arroz convencional, além de ser mais
saudável e mais nutritivo devido ao seu método de produção. As substâncias químicas que
possuem efeitos prejudiciais à saúde não são utilizadas na agricultura orgânica para garantir
um alimento mais seguro e saudável.
Comece Hoje mesmo a Mudança!
Depois de tudo isso, fica claro que comer arroz orgânico traz muitos benefícios para a saúde
porque não contém resíduos de pesticidas que podem afetar a sua saúde. Então, por que
desvalorizar nossa saúde quando temos a opção de consumir alimentos orgânicos, que não
somente são mais saudáveis, mas ainda são mais saborosos e contribuem para a
sustentabilidade do meio ambiente? A escolha está em nossas mãos.
17
Frango Orgânico
O Brasil é, atualmente, um dos maiores consumidores e exportadores de frango no mundo.
Contudo, para satisfazer essa demanda, foram necessárias alterações (físicas e químicas) na
criação de frangos. O processo tradicional de criação de frango para abate envolve o uso de
antibióticos e rações com alimentos transgênicos. Além disso, as aves são criadas em
gaiolas, e estas são empilhadas em grandes galpões. A iluminação desse ambiente é
prolongada, visando confundir os sentidos naturais dos frangos, fazendo com que cresçam
mais rápido e com que as galinhas botem uma maior quantidade de ovos.
Todo esse processo causa um grande estresse nas aves, e tal dano é refletido na qualidade da
carne. Pensando em formas mais naturais de criação, foi estabelecido um padrão de
produção, visando primeiramente o bem-estar do animal. Sendo assim, foram elaboradas
regras para os produtores que desejassem criar o frango orgânico.
Frango orgânico, uma alternativa saudável e sustentável
O frango orgânico se desloca livremente no ambiente e recebe somente milho e rações de
origem orgânica em sua alimentação. Os galpões são arejados e possuem inúmeros poleiros.
Para os animais já adultos existe um livre acesso à pastagem para que a ave tenha total
liberdade de se movimentar e até mesmo se expressar, agindo da forma mais natural
possível.
Na avicultura orgânica é necessária uma certificação comprovando, não apenas que o
alimento é 100% orgânico, e também que a sua criação segue padrões de bem-estar animal.
Assim, como todos os alimentos orgânicos, o frango orgânico busca entregar ao consumidor
final um alimento livre de toxinas ou traços químicos vindos da dieta ou da vacinação do
animal.
Recomendação nutricional para o pós-treino
Nutricionistas recomendam especificamente o consumo de frango orgânico no pós-treino,
pois o organismo funciona como uma esponja, sendo assim, a ingestão de frango orgânico
faz com que a proteína seja absorvida rapidamente, saciando a fome e não prejudicando o
treino com toxinas e elementos químicos que possam atrapalhar os resultados.
18
Frango Orgânico vs Frango Não Orgânico
Os benefícios de consumir um alimento orgânico são encontrados, principalmente, em longo
prazo. Um alimento de consumo diário como o frango comum pode trazer malefícios à
saúde, uma vez que o animal passa por situações de estresse e recebe altas doses de
antibiótico, esses fatores acabam refletindo na qualidade do alimento. Já o frango orgânico
preserva as propriedades e os nutrientes sem alterar o metabolismo da ave.
Espaço
Certificação
Iluminação
Alimentação
Tempo propício para
abate
Frango Orgânico
6 à 10 aves/m² e livre
acesso à passagem;
Certificação de alimento
orgânico e de bem estar
animal;
Programada com no
mínimo 8 horas de
descanso para as aves;
Dieta livre de
transgênicos, somente
alimentos orgânicos;
Aproximadamente 80
dias.
Frango Não Orgânico
Gaiolas apertadas onde o
animal não consegue se
movimentar para que
não haja
desenvolvimento
muscular;
Certificação não
padronizada: varia de
acordo com o produtor;
Manipulada para
confundir os instintos
das aves;
Rações elaboradas com
grãos transgênicos, uso
de antibióticos nas aves;
Aproximadamente 45
dias.
Frango Orgânico e a Sua Saúde
É importante ressaltar que, o ovo orgânico, por exemplo, contém um terço a menos de
colesterol, o dobro da quantidade de ômega três e dois terços a mais de vitamina E. Tais
vantagens só são alcançadas por ser resultado de um cuidado maior com na criação e
alimentação do frango.
O frango orgânico é um alimento que, diferente dos outros tipos de frango, visa não só o
bem estar do consumidor, mas também do próprio animal e do meio ambiente. Seu consumo
é essencial para quem busca uma alimentação saudável e livre de resquícios químicos.
19
Chocolate Orgânico
O chocolate é um alimento prático e versátil. Podendo ser uma sobremesa, um presente para
entes queridos e até mesmo um calmante, muitas vezes é visto como algo prejudicial devido
aos altos teores de açúcar e gordura. Uma solução para quem busca conciliar bons
momentos gastronômicos com hábitos saudáveis é o consumo de chocolate orgânico,
produzido com as sementes do cacau orgânico.
Para que serve o cacau orgânico?
O cacau orgânico possui inúmeros benefícios para a saúde: melhora tanto o humor quanto a
concentração, neutraliza os radicais livres, promove uma melhor circulação sanguínea e
evita doenças cardíacas, além de ser um alimento rico em antioxidantes. O chocolate
produzido com esse cacau possui um sabor inigualável, não se resumindo apenas em açúcar,
como é comum em chocolates convencionais. Aos poucos essa novidade irá conquistar os
consumidores brasileiros, basta apenas que exista o conhecimento acerca de seus benefícios.
Quais são os benefícios para a saúde?
O cacau orgânico auxilia o sistema imunológico, estimula o funcionamento cerebral e
produz uma sensação de bem-estar. Contém diversas vitaminas como cálcio, fósforo,
potássio, ferro, sódio, vitamina C e E, além de possuir uma alta concentração de fibras
dietéticas. O chocolate convencional pode trazer problemas para a saúde como o ganho de
peso, cáries e má nutrição.
O chocolate orgânico fornece a sensação de alivio, pois contém quantidades significativas
de triptofano, um aminoácido essencial que colabora para produção de serotonina e
melatonina.
20
Chocolate Orgânico vs Chocolate Convencional
Segundo especialistas, o consumo ideal para o chocolate convencional é de 25 a 30 gramas,
equivalente a uma barra pequena. O consumo abusivo pode levar ao excesso de peso,
elevação da pressão arterial, taxas elevadas de glicose, diabetes, doenças cardíacas,
quantidade excessiva de açúcar, gordura e estimulantes no sangue, podendo causar insônia e
agitação, distúrbios gastrointestinais, diarreia e até mesmo agravar alguns tipos de câncer.
Os alimentos orgânicos são feitos com o objetivo conciliar a preservação do meio ambiente
e ainda assim trazer benefícios nutricionais para a saúde de seu consumidor. O chocolate
orgânico não é produzido com leite, gordura trans, glúten ou qualquer outro ingrediente
alergênico. Esse produto é recomendado principalmente para pessoas intolerantes à lactose,
uma vez que o leite é substituído soja.
O modo de cultivo favorece a qualidade e o sabor do cacau. Seu processo de produção
respeita o tempo de fermentação e secagem do fruto, o que não ocorre na fabricação do
chocolate convencional. O chocolate orgânico pode levar cerca de um mês para ser
produzido, já o comum está pronto para consumo em apenas sete dias.
Chocolate Orgânico
Chocolate Convencional
Processo de produção respeita o tempo de
Processo de produção não respeita o
fermentação e secagem. Demora até 1
tempo de fermentação e secagem.
mês para estar pronto;
Demora 7 dias;
Contem vitaminas C e E, cálcio, potássio,
Não possui tantas vitaminas quanto o
ferro entre outros;
orgânico;
É cultivado, colhido, preparado e
Recebe adubos químicos, agrotóxicos e
transportado sem produtos sintéticos;
grandes quantidades de açúcar ao longo
de sua produção;
Não causa problemas para a saúde;
Pode levar a doenças cardíacas,
aumento da glicose, diabetes entre
outras doenças;
Não possui gordura trans;
Pode possuir gordura trans;
Não causa problemas de cáries e má
Pode causar cáries e má nutrição;
nutrição;
É produzido através do cacau orgânico o
O chocolate branco tem percentuais
que garante um produto 100% saudável.
baixíssimos de massa de cacau e não
faz bem a saúde.
Comece Hoje Mesmo!
Procure sempre consumir alimentos orgânicos e invista na sua saúde. Enfrente o dia a dia
com mais energia e sem se preocupar com os malefícios químicos que o chocolate
convencional pode trazer. Quando for comer chocolate, dê preferência para os orgânicos.
Além de ser saboroso, é um alimento muito mais sustentável.
21
Ovo Orgânico
O ovo já foi visto como grande vilão pelos nutricionistas devido a sua quantidade de
colesterol. No entanto, com o passar dos anos tal fato foi sendo descontruído e hoje em dia o
ovo é um dos principais elementos para uma alimentação saudável. Rico em diversos
nutrientes, com propriedades anti-inflamatórias e grande quantidade de proteína, o ovo é um
alimento frequente na mesa do brasileiro.
Ovos de granjas e as consequências de sua produção
Contudo, para abastecer um grande mercado consumidor é necessária uma produção de
ovos em um nível industrial. Visando suprir tal demanda, as granjas produzem grandes
quantidades de ovos diariamente. As aves de granjas são criadas com a função essencial de
botar ovos. Sendo assim, são colocadas em gaiolas apertadas e tem a iluminação do
ambiente regulada para confundir seus instintos.
Uma galinha criada numa granja passa por processos como a debicagem (onde a ponta do
bico é cortada, evitando que as aves se machuquem ou quebrem os ovos) e o estresse
contínuo do confinamento. Além da ração, feita a base de transgênicos, recebem altas doses
de antibióticos promotores de crescimento.
Ovo orgânico: saudável e sustentável
Uma alternativa para continuar se alimentando de maneira saudável e não ser conivente com
tal crueldade animal é o consumo alimentos orgânicos como os ovos. O ovo orgânico é
planejado da maneira mais natural possível: as galinhas têm livre acesso às pastagens, se
alimentam somente de milho e soja orgânicos, tem liberdade para escolherem seus próprios
ninhos e se adoecem raramente recebem antibióticos.
Porém, é importante não confundir ovos orgânicos com os ovos encontrados em fazendas ou
vendidos em feiras. Para ser considerado orgânico o ovo deve receber certificação pelo
Ecocert e pelo Ministério da Agricultura, garantindo ao consumidor um alimento que, além
de orgânico, contribui para o bem-estar animal.
22
Albumina e suas vantagens para o crescimento de massa muscular
Para aqueles que associam a alimentação orgânica com os treinos, os nutricionistas
esportivos recomendam o uso de ovos orgânicos. Na clara é encontrada a albumina,
principal proteína que atua diretamente no aumento de massa muscular. Ao consumir o ovo
orgânico, o aproveitamento do alimento é integral, sem intervenções químicas.
Ovo orgânico é mais Nutritivo que o Ovo Convencional
Muitas pessoas têm receio de comprar ovos orgânicos devido à cor de suas gemas, por
serem relativamente mais claras e amareladas, tal coloração é consequência da alimentação
orgânica das aves. Galinhas de granja recebem em sua dieta diversos componentes químicos
para intensificar tanto a cor como o cheiro de seus ovos.
O tamanho reduzido e a falta de homogeneidade na cor e no formato dos ovos orgânicos não
é algo negativo. Assim como outros alimentos orgânicos, suas características dependem
diretamente da origem do produto, da genética de seus produtores e até mesmo da água com
a qual foi produzido. Apesar de ser menor, o ovo orgânico possui um terço a menos de
colesterol, sete vezes mais a quantidade de betacaroteno, o dobro de Ômega 3 e 25% menos
gorduras saturadas se comparado a um ovo comum.
Ovo Orgânico
Ambientes abertos e
Criação das galinhas
arejados;
Alimentação
das Milho e soja orgânicos;
galinhas
Permitido somente em
Antibióticos
ultima instancia, com
recomendação
veterinária;
Coleta dos ovos
Certificação
Características do ovo
Ovo Não Orgânico
Gaiolas
apertadas
empilhadas em galpões;
Ração
feita
com
transgênicos;
Devido
à
criação
precária, são necessárias
altas
doses
de
antibióticos para manter
a saúde das aves;
As galinhas escolhem Os ovos caem em um
seus próprios ninhos;
compartimento inferior
das gaiolas;
Ovo Orgânico
É
necessária
a
certificação do Ecocert e
do
Ministério
da
Agricultura;
Ovo Não Orgânico
Os ovos das granjas
recebem a certificação
necessária,
porém
muitos são vendidos de
maneira artesanal e sem
certificação;
Menores, com a gema Possuem um padrão e as
mais clara e com suas galinhas recebem em sua
propriedades
alimentação, antibióticos
nutricionais preservadas. para
intensificar
as
características sensoriais
dos ovos.
23
Qual a forma mais saudável de consumir ovos?
Apesar de muito nutritivo, deve-se ter atenção na forma como o ovo é consumido.
Nutricionistas recomendam o consumo do ovo cozido ou frito, mas nunca cru. Entretanto,
ao fritar o ovo sua clara produz o LDL, conhecido popularmente como o “colesterol ruim”.
Para quem busca uma alimentação saudável é recomendado o consumo de ovos orgânicos
cozidos, evitando assim a presença de resíduos químicos em sua composição, mantendo os
principalmente os nutrientes do alimento e colaborando com uma avicultura orgânica,
saudável e sustentável.
24
Café Orgânico
Tomar café é uma tradição na vida de muitos brasileiros. Seja para despertar, para relaxar ou
apenas para socializar, o famoso cafezinho está presente na maioria das casas e dos
escritórios. Existem também os apreciadores de café, aqueles que consomem por pura
degustação, provando grãos de diversos lugares do mundo. Muitos desses admiradores, no
entanto, desconhecem os processos pelos quais os grãos têm de passar para adquirir o sabor
característico.
O plantio, a chegada da florada, a colheita, a lavagem e separação dos grãos, a viagem até a
fábrica para iniciar a fase de secar, torrar e moer os grãos, embalar e por último encaixotar,
durante todos esses processos, o consumidor do café convencional recebe pequenas doses
de produtos químicos, que são introduzidos para aumentar a qualidade e a durabilidade do
produto.
O café orgânico é produzido indo contra esses princípios, permanecendo livre de
agrotóxicos, fertilizantes e outros tipos de intervenções artificiais.
O que é o café orgânico?
O café orgânico é produzido sem a utilização dos fertilizantes químicos, como agrotóxicos,
fungicidas, herbicidas, inseticidas e outros tantos produtos usados no processo de produção
do café tradicional.
O solo que produz o café convencional não é tratado da mesma forma que o do café
orgânico. A agricultura orgânica se baseia no cuidado, que vai desde o plantio até o
consumidor final. No lugar de fertilizantes químicos, se adotam alternativas como adubos
verdes e fortalezas no desenvolvimento do plantio, evitando que o produto orgânico fique
suscetível às doenças e pragas.
25
Benefícios do café orgânico para a sua saúde
O consumo de produtos orgânicos, como o café, promove diversos benefícios ligados à
saúde, além de ser um produto sustentável. Ainda que os preços desses produtos orgânicos
sejam mais elevados do que os tradicionais e comerciais, o consumo de orgânicos tem
aumentado no Brasil graças a seus inúmeros benefícios.
O café tradicional, que em seu processo de produção adota o uso de pesticidas além de
outros produtos químicos, pode provocar o acúmulo de gordura corporal, causar danos no
sistema nervoso e até mesmo reprodutivo. Por outro lado, o café orgânico possui uma alta
quantidade de antioxidantes, que inclusive podem contribuir no atraso do processo de
envelhecimento, contribui também na inibição do avanço de doenças como o mal de
Parkison, o mal de Alzheimer e a cirrose hepática.
A Cafeína do Orgânico
A cafeína ativa mecanismos no cérebro que, por sua vez, contribuem no crescimento de
neurônios e trabalham ativando células-tronco que se convertem em novos neurônios.
O café orgânico também possui um alto grau de cafeína, por isso o seu consumo não deve
ser abusivo, principalmente por pessoas que sofrem com hipertensão, crianças e grávidas. O
que faz mal para o organismo é o consumo excessivo.
O café orgânico, contribui diretamente para a sua saúde. Esses grãos orgânicos moídos
cuidadosamente irão contribuir com sua saúde, com o bem estar ambiental e social.
26
E AGORA, O QUE FAÇO?
Os alimentos orgânicos têm ganhado cada vez mais espaço na alimentação
dos brasileiros, pois uma alimentação livre de produtos químicos é
essencial para evitar problemas de saúde.
Agrotóxicos, herbicidas e fertilizantes vão se acumulando no alimento e,
como consequência, no corpo do consumidor. O consumo de tais produtos
químicos em grandes quantidades diárias e em longo prazo pode causar ou
até intensificar doenças.
A sustentabilidade é um dos diferenciais do orgânico, pois você mesmo
pode produzir seu próprio alimento, de forma simples.
Para facilitar que consiga alcançar esse desafio, disponibilizei, de graça, um
curso introdutório sobre como produzir adubo orgânico no meu blog.
Além disso, os produtores são, por lei, obrigados a preservar o meio
ambiente, pois o uso de produtos químicos polui nascentes e rios,
empobrece o solo e causa desmatamento maior para manter a produção.
Por isso, fique atento a sua alimentação, conheça os procedimentos pelos
quais o seu alimento passa, leia os rótulos e busque consumir produtor
orgânicos.
Vá mudando sua dieta aos poucos, substituta, gradualmente, os alimentos
convencionais pelos orgânicos.
Provavelmente, já deve ter pensado que é muito oneroso manter uma vida
saudável consumindo produtos orgânicos. E, infelizmente, tem razão. Mas
isso não é motivo para que deixe de consumir orgânicos.
Vou lançar um desafio para você: COMEÇE HOJE MESMO A PRODUZIR O
SEU PRÓPRIO ALIMENTO ORGÂNICO.
Comece, baixando, de graça o curso introdutório sobre como produzir
adubo orgânico e dê o primeiro passo para ter uma alimentação saudável,
longe de produtos químicos, hormônios, dentre outros elementos
prejudiciais a algo tão valioso: sua saúde.
Eu Aceito o Desafio!
Agora é a sua vez de se tornar uma pessoa mais saudável e sustentável.
Mãos à obra!
Até mais,
Thiago Tadeu Campos
27