EXTRAÇÃO DE AMIDO DE MANDIOCA

EXTRAÇÃO DE AMIDO MANDIOCA (POLVILHO DOCE)
Materiais:

Água destilada

Bandeja plástica, balde ou bacia

Descascador e faca

Filme PVC

Fita crepe e caneta

Liquidificador

Peneira 80 e 100 mesh ou peneira doméstica e depois em pano de prato limpo
Metodologia:
1. Descascar a amostra e cortar em pedaços pequenos;
2. Adicionar água na proporção 1:1 (1 parte de água para 1 parte e mandioca)
3. Triturar em liquidificador industrial por 40 segundos ou liquidificador caseiro por
2 minutos;
4. Passar pelas peneiras de 80 e 100 mesh respectivamente;
5. Triturar novamente o que ficou retido na peneira de 80 mesh com água na
proporção 1:1 v/v;
6. Passar pelas peneiras de 80 e 100 mesh respectivamente ou em peneira
doméstica depois em pano limpo;
7. Repetir os passos 5 e 6;
8. Guardar o resíduo sólido filtrado para fazer bolo de mandioca e o líquido colocar
em bandeja, balde ou bacia e cobrir com filme PVC;
9. Deixar em repouso por 12 horas para decantação;
10. Retirar a água que fica por cima e lavar com limpa até retirar o “lodo”;
11. Cobrir novamente com filme PVC e repetir o passo 9;
12. Repetir os passos 10 e 11;
13. Colocar para secar à sombra;