Sem título-1

• Não consuma alimentos com alteração de cheiro
e cor. Não se deve aproveitar um alimento
embolorado retirando apenas a parte com bolor:
o resto também está comprometido.
• Toda vez que as refeições forem realizadas em
restaurantes, bares e lanchonetes, deve-se
observar a limpeza do local, dos funcionários
e dos utensílios. Além disso, deve-se evitar comer
alimentos crus, como saladas, ou alimentos com
maionese. A maionese caseira, feita de ovo cru,
pode estar contaminada com a salmonela.
INSTITUTO DO CÂNCER DO ESTADO DE SÃO PAULO
OCTÁVIO FRIAS DE OLIVEIRA
Av. Dr. Arnaldo, 251-Cerqueira César
Tel.: 11 3893.2000
www.icesp.org.br
Ouvidoria
Térreo, de 2ª a 6ª, das 7h às 18h (exceto feriados).
Telefone: 11 3893.2063 / 2048
www.icesp.org.br/Fale-com-o-Icesp/Ouvidoria
Urnas de manifestação no hall dos elevadores das torres
Laranja e Verde.
os alimentos
Solicite a cartilha de Direitos e Deveres dos Usuários da
Saúde na Ouvidoria ou faça o download no site do Instituto (www.icesp.org.br), na aba Pacientes e Acompanhantes/Materiais
Informativos.
www.sxc.hu
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Todos estes cuidados ajudam na prevenção
das doenças adquiridas através da alimentação
e garantem uma alimentação saudável.
Cuidados com
Centro de Comunicação Institucional (CCI)
Consumo
• A primeira regra é a higiene. É importante lavar
bemamãoeoantebraçocomáguaesabão,sem
esquecer-se de limpar embaixo das unhas.Toda
vezqueopreparoforinterrompidopararealizar
outrasatividades–comoiraobanheiro,manusear
dinheiro ou lixo ou cumprimentar alguém –
deve-selavarasmãosnovamente.
ARMAZENAMENTO
• Deixeocabelopresoe/ouusetoucaoulençona
cabeça.Deve-secobrirabocaaoespirraroutossir
eevitarfalarsobreoalimento.
Produtos perecíveis são os alimentos que
estragam em menor tempo. Confira abaixo como
conservá-los.
• Deixeolocaldopreparolimpo.Issoinclui:fogão,
mesa, geladeira, facas, panelas, pia e panos de
prato.
• Frutasehortaliçasdevemserlavadaseguardadas
em sacos plásticos limpos, na geladeira.
Nunca se deve cortar ou descascá-las antes
do armazenamento, pois tais procedimentos
fazem com que os alimentos escureçam,
percamasvitaminasefiquemmaissuscetíveisà
contaminação.
• Deixeolixobemtampado,longedapiae/oudo
localdepreparação.
• Não use utensílios de madeira (como tábuas
ecolheres),poiselesacumulamresíduos.
• Ovos devem ser guardados na geladeira, mas
nunca na porta, pois este é um local que perde
muitatemperaturaquandoabrimosefechamos
oeletrodoméstico.
Produtos não perecíveissãoaquelesquetêmmaior
durabilidade(arroz,feijão,café,óleo,etc.).
• Devemserguardadosemlocaisventilados,sem
umidadeeprotegidosdosol.
• Nunca devem ser deixados no chão. Procure,
sempre,colocá-losemprateleirasouarmários.
• Depois de abertos, armazene-os em potes bem
tampados.
• É importante lembrar que os alimentos não
podemserguardadoscommateriaisdelimpeza.
• Ovosdevemserbemcozidosenuncaingeridos
comagemamole.
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• Carnes devem ser armazenadas no congelador,
empequenasporções(suficientesparaarefeição).
Nunca devem ser descongeladas e congeladas
novamente.
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PREPARO
Duranteotratamentodocâncer,osistema
dedefesadocorpopodeserprejudicado,
oquetornaocuidadocomahigienedos
alimentosaindamaisimportante.
• Prepare carnes e vegetais em momentos
diferentes para evitar a contaminação cruzada.
Quandomudardepreparação,laveosutensílios
comáguaesabão.
• Verduras, legumes e frutas, quando consumidos
crus,devemserlavados,itemporitem,emágua
corrente. Em seguida, deixe-os de molho em
solução clorada (1litro de água com 1 colher
de sopa de água sanitária ou utilize produtos
industrializados para desinfecção (hipoclorito),
sempreseguindoasinstruçõesdorótulo)por20
minutosefinalizelavandonovamente,emágua
corrente.
• Carnes devem ser descongeladas na geladeira,
nunca em temperatura ambiente. Seu consumo
deveserrealizadoquandoestiverembemassadas
ecozidas.