O polvo é muito nutritivo e pouco calórico

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DN MAR - PEDRO GRAÇA, NUTRICIONISTA
O polvo é muito nutritivo e pouco calórico
por ISALTINA PADRÃO 21 setembro 2013
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Em vez de um peixe, Pedro Graça escolhe um molusco
que vive no mar como representante da bandeira
nacional ao nível da gastronomia marítima.
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O seu voto vai para o polvo, um "animal muito
interessante do ponto de vista nutricional,
histórico e da nossa cultura mediterrânica". O
diretor do Programa Nacional para a Promoção
da Alimentação Saudável lembra que o polvo
tem uma grande quantidade de proteína, ferro
e ácidos gordos, com a vantagem de ser pouco
calórico. O nutricionista elogia ainda a
versatilidade deste animal, já que "os
portugueses fazem polvo com quase tudo" e
cada família acaba por ter uma maneira muito
própria para o cozinhar. Pedro Graça recorda
que este produto, cujo consumo se pensa vir
desde a Idade do Bronze,"é consumido
praticamente ao logo de todo o Mediterrâneo e
cada país utiliza uma maneira própria de o
cozinhar, consoante a sua tradição e a sua
cultura".
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