Produtos de panificação e biscoitos
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Categoria 7 – Produtos de panificação e biscoitos 7.1 – Pães prontos para o consumo e semi-prontos 7.1.1 – Pães com fermento biológico ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ INS Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 334 Ácido tartárico 0,5 338 Ácido fosfórico 2,0 335i Tartarato monossódico 335ii Tartarato dissódico 0,5 336i Tartarato monopotássico 336ii Tartarato dipotássico 337 Tartarato duplo de sódio e potássio Fosfato monossódico, fosfato de sódio 339i monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato Fosfato dissódico, fosfato de sódio 339ii dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato Fosfato monopotássico, monofosfato 340i monopotássio 2,0 Fosfato hidrogênio dipotássico, 340ii monofosfato dipotássico Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de 341ii cálcio, ortofosfato dicálcico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii cálcio, ortofosfato tricálcico INS ANTIOXIDANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 304 Palmitato de ascorbila 305 Estearato de ascorbila 306 Mistura concentrada de tocoferóis 307 Tocoferol, alfa-tocoferol 310 Galato de propila 319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 320 Butil Hidroxianisol, BHA 321 Butil Hidroxitolueno, BHT 384 Citrato de isopropila (mistura) 384i Citrato de isopropila (mono) INS AROMATIZANTE Nome do aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL INS CONSERVADOR Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 9 9 Notas 0,02 0,05 0,01 0,02 3 0,01 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 200 Ácido sórbico 201 Sorbato de sódio 202 Sorbato de potássio 203 Sorbato de cálcio INS EMULSIFICANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 405 Alginato de propileno glicol 430 Polioxietileno (8) Estearato Polioxietileno (20) Monolaurato de 432 sorbitana Polioxietileno (20) Monooleato de 433 sorbitana Polioxietileno (20) Monopalmitato de 434 sorbitana Polioxietileno (20) Monoestearato de 435 sorbitana Polioxietileno (20) Triestearato de 436 sorbitana Ésteres de mono e diglicerídeos de 472d ácidosgraxos com ácido tartárico Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos 472e graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos Ésteres de ácidos graxos com propileno 477 glicol 481i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos 472f graxos com mistura de ácido acético e ácido tartárico 491 Monoestearato de sorbitana 492 Triestearato de sorbitana 494 Monooleato de sorbitana 495 Monopalmitato de sorbitana INS ESPESSANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL INS ESTABILIZANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 405 Alginato de propileno glicol 430 Polioxietileno (8) Estearato Polioxietileno (20) Monolaurato de 432 sorbitana Polioxietileno (20) Monooleato de 433 sorbitana 434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de q.s. 0,1 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,2 5 Notas 0,3 0,5 124 0,5 0,6 1,0 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,2 Notas 0,3 435 436 472d 472e 477 481i 482 472f 491 492 494 495 sorbitana Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidosgraxos com ácido tartárico Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol Estearoil-2-lactil lactato de sódio Estearoil-2-lactil lactato de cálcio Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com mistura de ácido acético e ácido tartárico Monoestearato de sorbitana Triestearato de sorbitana Monooleato de sorbitana Monopalmitato de sorbitana 0,5 124 0,5 0,6 1,0 MELHORADOR DE FARINHA Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 220 Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 221 Sulfito de sódio 222 Bissulfito de sódio 223 Metabissulfito de sódio 0,005 224 Metabissulfito de potássio 225 Sulfito de potássio 226 Sulfito de cálcio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 228 Bissulfito de potássio Fosfato monocálcico, fosfato monobásico 341i de cálcio, ortofosfato monocálcico Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de 0,14 341ii cálcio, ortofosfato dicálcico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii cálcio, ortofosfato tricálcico Fosfato de amônio monobásico, 342i monoamônio monofosfato 0,15 342ii Fosfato de amônio dibásico 920 Cloridrato de L-cisteína 0,009 927 Azodicarbonamida 0,004 928 Peróxido de benzoíla 0,006 1101i Protease (Aspergillus niger) q.s. INS 7.1.2 – Pães com fermento químico ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ INS Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 334 Ácido tartárico 0,5 338 Ácido fosfórico 2,0 Notas 15 Notas 9 335i 335ii 336i 336ii 337 339i 339ii 340i 340ii 341ii 341iii INS Tartarato monossódico Tartarato dissódico Tartarato monopotássico Tartarato dipotássico Tartarato duplo de sódio e potássio Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássio Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico ANTIOXIDANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 304 Palmitato de ascorbila 305 Estearato de ascorbila 306 Mistura concentrada de tocoferois 307 Tocoferol, alfa-tocoferol 310 Galato de propila 319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 320 Butil Hidroxianisol, BHA 321 Butil Hidroxitolueno, BHT 384 Citrato de isopropila (mistura) 384i Citrato de isopropila (mono) INS AROMATIZANTE Nome do aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL INS CONSERVADOR Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 200 Ácido sórbico 201 Sorbato de sódio 202 Sorbato de potássio 203 Sorbato de cálcio INS EMULSIFICANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 405 Alginato de propileno glicol 0,5 2,0 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,02 9 Notas 0,05 0,01 0,02 3 0,01 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 0,1 5 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,2 Notas 430 432 433 434 435 436 472d 472e 477 481i 482 472f 491 492 494 495 Polioxietileno (8) Estearato Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidosgraxos com ácido tartárico Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol Estearoil-2-lactil lactato de sódio Estearoil-2-lactil lactato de cálcio Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com mistura de ácido acético e ácido tartárico Monoestearato de sorbitana Triestearato de sorbitana Monooleato de sorbitana Monopalmitato de sorbitana 0,3 0,5 124 0,5 0,6 1,0 ESTABILIZANTE INS Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 405 Alginato de propileno glicol 430 Polioxietileno (8) Estearato Polioxietileno (20) Monolaurato de 432 sorbitana Polioxietileno (20) Monooleato de 433 sorbitana Polioxietileno (20) Monopalmitato de 434 sorbitana Polioxietileno (20) Monoestearato de 435 sorbitana Polioxietileno (20) Triestearato de 436 sorbitana Ésteres de mono e diglicerídeos de 472d ácidosgraxos com ácido tartárico Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos 472e graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos Ésteres de ácidos graxos com propileno 477 glicol 481i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos 472f graxos com mistura de ácido acético e ácido tartárico 491 Monoestearato de sorbitana 492 Triestearato de sorbitana Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,2 Notas 0,3 0,5 0,5 0,6 1,0 124 494 495 Monooleato de sorbitana Monopalmitato de sorbitana MELHORADOR DE FARINHA Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 220 Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 221 Sulfito de sódio 222 Bissulfito de sódio 223 Metabissulfito de sódio 0,005 224 Metabissulfito de potássio 225 Sulfito de potássio 226 Sulfito de cálcio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 228 Bissulfito de potássio Fosfato monocálcico, fosfato monobásico 341i de cálcio, ortofosfato monocálcico Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de 0,14 341ii cálcio, ortofosfato dicálcico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii cálcio, ortofosfato tricálcico Fosfato de amônio monobásico, 342i 0,15 monoamônio monofosfato 342ii Fosfato de amônio dibásico 920 Cloridrato de L-cisteína 0,009 927 Azodicarbonamida 0,004 928 Peróxido de benzoíla 0,006 1101i Protease (Aspergillus niger) q.s. INS INS FERMENTO QUÍMICO Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL Fosfato monocálcico, fosfato monobásico 341i de cálcio, ortofosfato monocálcico Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de 341ii cálcio, ortofosfato dicálcico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii cálcio, ortofosfato tricálcico Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato 450i de sódio, pirofosfato dissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato 450iii tetrassódico Difosfato dihidrogênio monocálcio, 450vii difosfato de cálcio Fosfato ácido de alumínio e sódio, 541i alumínio fosfato de sódio ácido Notas 15 9 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 2,0 9 0,1 47 7.2 – Biscoitos e similares 7.2.1 – Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ INS Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Notas Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 334 Ácido tartárico 338 Ácido fosfórico 355 Ácido adípico 335i Tartarato monossódico 335ii Tartarato dissódico 336i Tartarato monopotássico 336ii Tartarato dipotássico 337 Tartarato duplo de sódio e potássio Fosfato monossódico, fosfato de sódio 339i monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato Fosfato dissódico, fosfato de sódio 339ii dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato Fosfato monopotássico, monofosfato 340i monopotássio Fosfato hidrogênio dipotássico, 340ii monofosfato dipotássico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii cálcio, ortofosfato tricálcico q.s. 0,5 2,0 0,2 0,5 2,0 ANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii 2,5 cálcio, ortofosfato tricálcico INS INS ANTIOXIDANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 304 Palmitato de ascorbila 305 Estearato de ascorbila 306 Mistura concentrada de tocoferois 307 Tocoferol, alfa-tocoferol 310 Galato de propila 319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 320 Butil Hidroxianisol, BHA 321 Butil Hidroxitolueno, BHT 384 Citrato de isopropila (mistura) 384i Citrato de isopropila (mono) INS AROMATIZANTE Nome do aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL INS 100i 101i CORANTE Nome do aditivo Curcumina, cúrcuma Riboflavina Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 9 Notas 9 Notas 0,02 0,05 0,01 3 0,02 0,01 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 0,02 q.s. Notas 101ii 102 110 122 124 129 132 133 143 150a 150b 150c 150d 160ai 160aii 160b 171 INS Riboflavina 5'- fosfato de sódio Tartrazina Amarelo crepúsculo Azorrubina Ponceau 4R Vermelho 40 Indigotina Azul Brilhante FCF Verde rápido FCF Caramelo I - simples Caramelo II- processo sulfito cáustico Caramelo III- processo amônia Caramelo IV- processo sulfito-amônia Caroteno: beta - caroteno sintético Carotenos naturais (alfa, beta e gama) Urucum/bixina/norbixina Dióxido de titânio CONSERVADOR Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL INS EMULSIFICANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 405 Alginato de propileno glicol 430 Polioxietileno (8) Estearato Polioxietileno (20) Monolaurato de 432 sorbitana Polioxietileno (20) Monooleato de 433 sorbitana Polioxietileno (20) Monopalmitato de 434 sorbitana Polioxietileno (20) Monoestearato de 435 sorbitana Polioxietileno (20) Triestearato de 436 sorbitana Ésteres de mono e diglicerídeos de 472d ácidosgraxos com ácido tartárico Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos 472e graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos Ésteres de ácidos graxos com propileno 477 glicol 481i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos 472f graxos com mistura de ácido acético e ácido tartárico 491 Monoestearato de sorbitana 492 Triestearato de sorbitana 494 Monooleato de sorbitana 495 Monopalmitato de sorbitana q.s. 0,02 0,005 0,02 q.s. 0,001 q.s. Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,2 Notas 0,3 0,5 0,5 0,6 1,0 124 INS ESTABILIZANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 405 Alginato de propileno glicol 430 Polioxietileno (8) Estearato Polioxietileno (20) Monolaurato de 432 sorbitana Polioxietileno (20) Monooleato de 433 sorbitana Polioxietileno (20) Monopalmitato de 434 sorbitana Polioxietileno (20) Monoestearato de 435 sorbitana Polioxietileno (20) Triestearato de 436 sorbitana Ésteres de mono e diglicerídeos de 472d ácidosgraxos com ácido tartárico Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos 472e graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos Ésteres de ácidos graxos com propileno 477 glicol 481i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos 472f graxos com mistura de ácido acético e ácido tartárico 491 Monoestearato de sorbitana 492 Triestearato de sorbitana 494 Monooleato de sorbitana 495 Monopalmitato de sorbitana Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,2 0,3 0,5 124 0,5 0,6 1,0 MELHORADOR DE FARINHA Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 220 Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 221 Sulfito de sódio 222 Bissulfito de sódio 223 Metabissulfito de sódio 0,005 224 Metabissulfito de potássio 225 Sulfito de potássio 226 Sulfito de cálcio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 228 Bissulfito de potássio Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de 341ii cálcio, ortofosfato dicálcico 0,14 Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii cálcio, ortofosfato tricálcico Fosfato de amônio monobásico, 342i monoamônio monofosfato 0,15 342ii Fosfato de amônio dibásico 920 Cloridrato de L-cisteína 0,009 927 Azodicarbonamida 0,004 928 Peróxido de benzoíla 0,006 INS Notas Notas 15 9 1101i INS Protease (Aspergillus niger) UMECTANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 1520 Propileno glicol, metil glicol INS FERMENTO QUÍMICO Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL Fosfato monocálcico, fosfato monobásico 341i de cálcio, ortofosfato monocálcico Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de 341ii cálcio, ortofosfato dicálcico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii cálcio, ortofosfato tricálcico Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato 450i de sódio, pirofosfato dissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato 450iii tetrassódico Difosfato dihidrogênio monocálcio, 450vii difosfato de cálcio Fosfato ácido de alumínio e sódio, 541i alumínio fosfato de sódio ácido q.s. Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,15 Notas Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 2,0 9 0,1 47 REALÇADOR DE SABOR Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. INS Notas 7.3 – Produtos de confeitaria 7.3.1 – Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento biológico ou fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos (inclui panetone e pan dulce) ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ (em solução para borrifar) INS Nome do aditivo Limite máximo Notas (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 334 Ácido tartárico 0,5 335i Tartarato monossódico 0,5 335ii Tartarato dissódico 336i Tartarato monopotássico 336ii Tartarato dipotássico 337 Tartarato duplo de sódio e potássio Fosfato monossódico, fosfato de sódio 339i monobásico, monossódio dihidrogênio 2,0 monofosfato 9 Fosfato dissódico, fosfato de sódio 339ii dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato 340i Fosfato monopotássico, monofosfato 340ii 341ii 341iii INS monopotássio Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico ANTIOXIDANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 304 Palmitato de ascorbila 305 Estearato de ascorbila 306 Mistura concentrada de tocoferois 307 Tocoferol, alfa-tocoferol 310 Galato de propila 319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 320 Butil Hidroxianisol, BHA 321 Butil Hidroxitolueno, BHT 384 Citrato de isopropila (mistura) 384i Citrato de isopropila (mono) INS AROMATIZANTE Nome do aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL INS 100i 160ai 160aii 160b CORANTE Nome do aditivo Curcumina, cúrcuma Caroteno: beta - caroteno sintético Carotenos naturais (alfa, beta e gama) Urucum/bixina/norbixina CONSERVADOR (em solução para borrifar) INS Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 200 Ácido sórbico 201 Sorbato de sódio 202 Sorbato de potássio 203 Sorbato de cálcio INS EMULSIFICANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 405 Alginato de propileno glicol 430 Polioxietileno (8) Estearato 432 Polioxietileno (20) Monolaurato de 0,14 2,0 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 0,02 0,05 0,01 3 0,02 0,01 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 0,02 Notas q.s. 0,001 8 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 0,2 5 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,2 0,3 Notas 433 434 435 436 472e 477 481i 482 491 492 494 495 INS sorbitana Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol Estearoil-2-lactil lactato de sódio Estearoil-2-lactil lactato de cálcio Monoestearato de sorbitana Triestearato de sorbitana Monooleato de sorbitana Monopalmitato de sorbitana ESTABILIZANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 405 Alginato de propileno glicol 430 Polioxietileno (8) Estearato Monolaurato de polioxietileno sorbitana, 432 polisorbato 20 Monooleato de polioxietileno sorbitana, 433 polisorbato 80 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, 434 polisorbato 40 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, 435 polisorbato 60 Triestearato de polioxietileno sorbitana, 436 polisorbato 65 Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos 472e graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos Ésteres de ácidos graxos com propileno 477 glicol 481i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 491 Monoestearato de sorbitana 492 Triestearato de sorbitana 494 Monooleato de sorbitana 495 Monopalmitato de sorbitana 0,5 1,0 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,2 0,3 0,5 1,0 MELHORADOR DE FARINHA Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 220 Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 0,005 221 Sulfito de sódio 222 Bissulfito de sódio 223 Metabissulfito de sódio INS Notas Notas 15 224 225 226 227 228 341i 341ii 341iii 342i 342ii 920 927 928 1101i INS Metabissulfito de potássio Sulfito de potássio Sulfito de cálcio Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio Bissulfito de potássio Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico Fosfato de amônio monobásico, monoamônio monofosfato Fosfato de amônio dibásico Cloridrato de L-cisteína Azodicarbonamida Peróxido de benzoíla Protease (Aspergillus niger) UMECTANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 1520 Propileno glicol, metil glicol 0,14 9 0,15 0,009 0,004 0,006 q.s. Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,15 Notas 7.3.2 – Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ INS Nome do aditivo Limite máximo Notas (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 334 Ácido tartárico 0,5 338 Ácido fosfórico 2,0 9 355 Ácido adípico 0,2 335i Tartarato monossódico 0,5 335ii Tartarato dissódico 336i Tartarato monopotássico 336ii Tartarato dipotássico 337 Tartarato duplo de sódio e potássio Fosfato monossódico, fosfato de sódio 339i monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato Fosfato dissódico, fosfato de sódio 339ii 9 2,0 dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato Fosfato monopotássico, monofosfato 340i monopotássico Fosfato hidrogênio dipotássico, 340ii monofosfato dipotássico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii cálcio, ortofosfato tricálcico ANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. INS Notas 341iii INS Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico ANTIOXIDANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 304 Palmitato de ascorbila 305 Estearato de ascorbila 306 Mistura concentrada de tocoferois 307 Tocoferol, alfa-tocoferol 310 Galato de propila 319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 320 Butil Hidroxianisol, BHA 321 Butil Hidroxitolueno, BHT 384 Citrato de isopropila (mistura) 384i Citrato de isopropila (mono) INS AROMATIZANTE Nome do aditivo Todos os autorizados no MERCOSUL INS 100i 101i 101ii 102 110 122 124 129 132 133 143 150a 150b 150c 150d 160ai 160aii 160b 171 INS CORANTE Nome do aditivo Curcumina, cúrcuma Riboflavina Riboflavina 5'- fosfato de sódio Tartrazina Amarelo crepúsculo Azorrubina Ponceau 4R Vermelho 40 Indigotina Azul brilhante FCF Verde rápido FCF Caramelo I - simples Caramelo II- processo sulfito cáustico Caramelo III- processo amônia Caramelo IV- processo sulfito-amônia Caroteno: beta - caroteno sintético Carotenos naturais (alfa, beta e gama) Urucum/bixina/norbixina Dióxido de titânio CONSERVADOR Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 200 Ácido sórbico 201 Sorbato de sódio 202 Sorbato de potássio 203 Sorbato de cálcio 2,5 9 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 0,02 0,05 0,01 3 0,02 0,01 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas Limite máximo (g/100g ou g/100ml) 0,02 Notas q.s. 0,02 0,005 0,02 q.s. 0,001 q.s. 8 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 0,1 5 INS EMULSIFICANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 405 Alginato de propileno glicol 430 Polioxietileno (8) Estearato Polioxietileno (20) Monolaurato de 432 sorbitana Polioxietileno (20) Monooleato de 433 sorbitana Polioxietileno (20) Monopalmitato de 434 sorbitana Polioxietileno (20) Monoestearato de 435 sorbitana Polioxietileno (20) Triestearato de 436 sorbitana Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos 472e graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 475 Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol Ésteres de ácidos graxos com propileno 477 glicol 481i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 491 Monoestearato de sorbitana 492 Triestearato de sorbitana 494 Monooleato de sorbitana 495 Monopalmitato de sorbitana INS ESPESSANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL INS ESTABILIZANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 405 Alginato de propileno glicol 430 Polioxietileno (8) Estearato Polioxietileno (20) Monolaurato de 432 sorbitana Polioxietileno (20) Monooleato de 433 sorbitana Polioxietileno (20) Monopalmitato de 434 sorbitana Polioxietileno (20) Monoestearato de 435 sorbitana Polioxietileno (20) Triestearato de 436 sorbitana Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos 472e graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 475 Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol 477 Ésteres de ácidos graxos com propileno Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,2 Notas 0,3 0,5 1,0 0,5 1,0 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,2 Notas 0,3 0,5 1,0 0,5 481i 482 491 492 494 495 glicol Estearoil-2-lactil lactato de sódio Estearoil-2-lactil lactato de cálcio Monoestearato de sorbitana Triestearato de sorbitana Monooleato de sorbitana Monopalmitato de sorbitana 1,0 REALÇADOR DE SABOR Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. INS INS AGENTE DE FIRMEZA Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. MELHORADOR DE FARINHA Nome do aditivo Limite máximo (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. 220 Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 221 Sulfito de sódio 222 Bissulfito de sódio 223 Metabissulfito de sódio 0,005 224 Metabissulfito de potássio 225 Sulfito de potássio 226 Sulfito de cálcio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 228 Bissulfito de potássio Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de 0,14 341ii cálcio, ortofosfato dicálcico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii cálcio, ortofosfato tricálcico Fosfatos de amônio monobásico, 0,15 342i monoamônio monofosfato 342ii Fosfato de amônio dibásico 920 Cloridrato de L-cisteína 0,009 927 Azodicarbonamida 0,004 928 Peróxido de benzoíla 0,006 1101i Protease (Aspergillus niger) q.s. INS INS GLACEANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 903 Cera de carnaúba INS GELIFICANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL Notas Notas Notas 15 9 Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,001 Notas Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas INS UMECTANTE Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 1520 Propileno glicol, metil glicol INS FERMENTO QUÍMICO Nome do aditivo Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL Fosfato monocálcico, fosfato monobásico 341i de cálcio, ortofosfato monocálcico Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de 341ii cálcio, ortofosfato dicálcico Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii cálcio, ortofosfato tricálcico Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato 450i de sódio, pirofosfato dissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato 450iii tetrassódico Difosfato dihidrogênio monocálcio, 450vii difosfato de cálcio Fosfato ácido de alumínio e sódio, 541i alumínio fosfato de sódio ácido Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. 0,15 Notas Limite máximo (g/100g ou g/100ml) q.s. Notas 2,0 9 0,1 47 7.3.3 – Mistura para o preparo de bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura Admitem-se as mesmas funções que para 7.3.2., exceto conservadores, e os aditivos para cada função, em quantidades tais que o produto pronto para o consumo, preparado segundo as instruções do fabricante, contenha no máximo os limites estabelecidos para a categoria 7.3.2. Admite-se também o uso de antiumectantes/antiaglutinantes, conforme indicado a seguir: ANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE INS Nome do aditivo Limite máximo Notas (g/100g ou g/100ml) Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL q.s. Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii 2,5 9 cálcio, ortofosfato tricálcico
